![大花馍发酶了怎样修补]( "大花馍发酶了怎样修补")
- 发酶了只能扔掉，以前有人用发霉的做大酱，但是这种行为是不科学的，发霉的食物会产生霉菌，霉菌生命力顽强，而且是对人体有害的，所以不可以食用，也不可以作为他用。馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先...
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![酶的活化能]( "酶的活化能")
- 酶分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。酶是通过改变反应途径的方式降低活化能的，也就是酶促反应的活化能与反应底物和酶的化学性质有关。降低温度不能改变酶促反应的反应途径，即不改变酶促反应的活化能，只改变酶的活性。...
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![限速酶与关键酶的异同]( "限速酶与关键酶的异同")
- ①限速酶。它是指整条代谢通路中催化反应速度最慢的酶，它不但可以影响整条代谢途径的总速度，还可以改变代谢方向。在代谢过程的一系列反应中，如果其中一个反应进行的很慢，便成为整个过程的限速步骤，催化此限速步骤的酶称为限速酶或者标兵酶。标兵酶是一种调节酶，它们常常也是别...
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![高温淀粉酶与低温淀粉酶区别]( "高温淀粉酶与低温淀粉酶区别")
- 两者区别在于使用是温度范围不同。不同酶影响活性的因素中，温度是重要因素，不同酶都有自己的适宜温度范围，过高温度酶会失活，过低温度酶会降低活性。因此高温淀粉酶适用的温度比较高，能耐高温。低温淀粉酶只能适用低温范围，温度高了，酶会失活。...
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![酶对化学反应的什么称为酶活性]( "酶对化学反应的什么称为酶活性")
- 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数是蛋白质，少数是RNA，具有高效性，专一性，反应条件比较温和的特性。酶的活性是指在一定条件下，单位时间内底物减少的速率或生成物的产生速率来确定的。如果单位时间内底物的减少速率越快或生成物的生成速率越快，说明酶的活性越大。...
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![taq酶与高保真酶的区别]( "taq酶与高保真酶的区别")
- 高保真Taq酶，一种用于克隆的生物质酶，高保真Taq酶保真性的一个通用标准是错配率，错配率越低保真性越好。Taq酶是从水生栖热菌ThermusAquaticus（Taq）中分离出的具有热稳定性的DNA聚合酶。一般常用的Taq酶可以分为rTaq酶和LTaq酶两类，LTaq酶的保真性更强，耐热性也比rTaq酶好。普通...
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![酶解与发酵的分别]( "酶解与发酵的分别")
- 酶解是用酶作为催化剂分解物质。发酵是菌产生代谢产物分解或合成另一种物质。反应底物有着本质的不同。酶解，主要是通过酶来催化反应底物使其分解。目前常用的酶大部分是蛋白质，还有一部分是RNA。可以理解为酶解是死物与底物之间的反应。发酵就比较复杂了，它是通过微生物的...
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![什么叫溶酶]( "什么叫溶酶")
- 人体细胞内部的溶酶就像一个不断喷出酸性消毒液的安检站，对所有受检者从头到脚消毒一遍。溶酶体是分解蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的细胞器。溶酶体具单层膜，形状多种多样，是0.025～0.8微米的泡状结构，内含许多水解酶，溶酶体在细胞中的功能，是分解从外界进入到细胞内的物质。...
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![蔗糖合酶与蔗糖合成酶一样吗]( "蔗糖合酶与蔗糖合成酶一样吗")
- 不一样。蔗糖的生物合成-----有三条途径：1、蔗糖磷酸化酶途径（微生物）1-P葡萄糖+果糖蔗糖磷酸化酶蔗糖+Pi2、蔗糖合成酶(植物）UDPG+果糖蔗糖合成酶UDP+蔗糖?也可利用ADPG，GDPG，TDPG，CDPG作为葡萄糖基供体。3、磷酸蔗糖合成酶途径（植物光合组织）UDPG+6-P果糖磷酸蔗糖合成酶磷酸蔗糖...
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![关键酶和限速酶名词解释]( "关键酶和限速酶名词解释")
- ①限速酶。它是指整条代谢通路中催化反应速度最慢的酶，它不但可以影响整条代谢途径的总速度，还可以改变代谢方向。在代谢过程的一系列反应中，如果其中一个反应进行的很慢，便成为整个过程的限速步骤，催化此限速步骤的酶称为限速酶或者标兵酶。标兵酶是一种调节酶，它们常常也是别...
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![rna复制酶与聚合酶的区别]( "rna复制酶与聚合酶的区别")
- 没有DNA分子的生物，其遗传物质是RNA，如烟草花叶病毒。它的RNA复制时需要RNA复制酶。而遗传物质为DNA的生物的基因表示时，需要转录和翻译，转录mRNA时需要RNA聚合酶。其作用是破坏DNA双链之间的氢键（即解旋作用），二是合成RNA中的磷酸二酯键。1、DNA聚合酶一般特指以DNA为指导，消耗d...
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![t4连接酶是磷酸酶吗]( "t4连接酶是磷酸酶吗")
- T4RNA连接酶T4RNALigase，即T4RNA连接酶，是一种ATP-依赖的可以催化单链RNA、单链DNA或单核苷酸分子间或分子内5'-P末端与3'-OH末端之间形成磷酸二酯键的酶。中文名T4RNA连接酶外文名T4RNAligase来源由大肠杆菌表达纯度不含DNA内切酶和外切酶失活或抑制70℃加热10分钟...
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![低温酶解鱼蛋白发酵方法]( "低温酶解鱼蛋白发酵方法")
-    低温酶解鱼蛋白发酵，是在较温和的反应条件下，对鱼蛋白原料进行分解，能够较全面地保留鱼蛋白中的活性成分，因此被认为是比较理想的鱼蛋白加工技术。   就是通过酶与鱼蛋白结合，充分拌匀，使鱼蛋白全覆盖，放入冰箱，低温保存24小时，加速化学反应速率，降温会...
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![果胶酶是用什么发酵出来的]( "果胶酶是用什么发酵出来的")
- 果胶酶一般是采用微生物发酵的方法生产，先用高产果胶酶的菌种（如黑曲霉）发酵高含果胶底物（如：甜菜渣、苹果渣、橘皮等），发酵结束后用水浸提即可。果胶酶一种生物酶，广泛分布于高等植物和微生物中。果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶...
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![rna酶和rna聚合酶的区别]( "rna酶和rna聚合酶的区别")
- RNA聚合酶（RNApolymerase）是以一条DNA链或RNA为模板，三磷酸核糖核苷为底物、通过磷酸二酯键而聚合的合成RNA的酶，因为在细胞内与基因DNA的遗传信息转录为RNA有关，所以也称转录酶。中文名RNA聚合酶外文名RNApolymerase别名转录酶释义核苷-5′-三磷酸合成RNA的酶作用转录RNA相关...
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![生物酶和化学酶的区别]( "生物酶和化学酶的区别")
- 生物酶通常是一些蛋白质，有比较少的情况是RNA。化学酶一般是一些无机化合物。生物酶有最合适的反应条件，例如温度，等。而且高酸，太远离它的最合适条件很容易使他失活，例如高温，高盐等。而化学酶只是反应速率受到稍微的影响，但是不会失活。...
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![血凝酶的发明时间]( "血凝酶的发明时间")
- 2006年。本发明提供了一种蛇毒血凝酶基因和其表达的功能蛋白。本发明的血凝酶基因具有如序列表SEQIDNO：1所示的核苷酸序列或该序列经替换、缺失或添加一个或几个核苷酸形成的具有同等功能的基因序列所述血凝酶具有如序列SEQIDNO：2所示的氨基酸序列。本发明的血凝酶止血效果...
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![以酶原形式分泌的酶是]( "以酶原形式分泌的酶是")
- 蛋白水解酶由胰腺腺泡细胞以酶原形式分泌，主要有胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、羧基肽酶。胰蛋白酶原可被肠致活酶（肠激酶）激活为胰蛋白酶，产生的胰蛋白酶本身也可激活胰蛋白酶原（自身激活）胰蛋白酶还可激活糜蛋白酶原、弹性蛋白酶原及羧基肽酶原，使它们分别转化为相对应的酶...
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![生物酶和酶制剂的区别]( "生物酶和酶制剂的区别")
- 酶制剂是人类通过人工从生物中提取的，它是为了改善食物的品质，使食品具有更长的保质期，更优质的性质还有可以增加食物中的营养成分，还可以改进食品质地、口感、风味、新鲜度、适食性等食品性状酶是一种生物催化剂。生物体内含有千百种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量...
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![合成酶的发明者]( "合成酶的发明者")
- 是德裔美国医药化学家拉尔夫·赫斯曼。合成酶又称为连接酶，属于酶学分类中的第六大酶类。将伴随三磷酸腺苷（ATP）的分解而催化合成反应的酶称为合成酶。这个过程中，ATP分解为ADP与正磷酸或AMP与焦磷酸。合成酶的原料是氨基酸或者核糖核苷酸，因为酶的本质是蛋白质或者RNA，核酶是...
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![木瓜酶在饲料中如何发酵]( "木瓜酶在饲料中如何发酵")
- 可以先用打碎机将木瓜打碎，可以仔细在农机公司寻找这种设备，几百元一台的就有，打碎后，以10-25%的比例一起与饲料混合在一起，再每400公斤这样的混合物，加一包粗饲料发酵剂，加水：冬天每400公斤加250-300公斤水，夏天加水量多一些，可加到400公斤水，然后搅拌均匀，密封于容器中发酵，冬天可以...
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![发酵的东西是不是含酶很多]( "发酵的东西是不是含酶很多")
- 发酵食品，含有各种各样的酶。尤其是酸牛奶、酱豆腐、豆酱、酱油，以及臭豆腐、饴糖等，都含有相当数量的蛋白质酶，与淀粉酶！豆腐乳：其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多...
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![人类发现的第一种酶是什么]( "人类发现的第一种酶是什么")
- 安塞姆·佩恩（AnselmePayen）发现了第一个酶，淀粉酶。1896年，爱德华·毕希纳阐释了一个复杂的生物化学进程：酵母细胞提取液中的乙醇发酵过程。“生物化学”（biochemistry）这一名词在1882年就已经有人使用但直到1903年，当德国化学家卡尔·纽伯格（CarlNeuberg）使用后，“生物化学”这一...
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![乳糖酶和纤维素酶区别]( "乳糖酶和纤维素酶区别")
- ①乳糖酶乳糖酶是一种主要用于乳品工业的酶制剂。别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。②纤维...
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![以酶原形式分泌的酶是什么]( "以酶原形式分泌的酶是什么")
- 以酶原形式存在的酶，如胰蛋白酶原等，酶原在进入十二指肠后才能被激活，来消化蛋白质。当食物进入消化道后，可以刺激胃蛋白酶和胰蛋白酶原等激活，从而可协助消化食物。人体消化功能主要靠肠胃蠕动及消化酶作用完成，胃酸中含有大量消化酶，如果体内消化酶不足或缺乏，会引起对糖、蛋白...
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