![腌黄瓜没放醋为什么变酸了]( "腌黄瓜没放醋为什么变酸了")
- 因为腌制的时候黄瓜放盐量不够，盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。腌黄瓜的做法步骤如下，把买回来的黄瓜清洗干净晾干表面水分，然后放容器里一层黄瓜一层盐，按一斤黄瓜四两盐的比例放盐盖好盖子，放阴凉干燥通风处保存即可，并且每天翻动一次，连翻三天后密封保存就不会再酸了。黄瓜酸了...
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![香醋没有了可以用米醋吗]( "香醋没有了可以用米醋吗")
- 可以用米醋代替。米醋就可以是那种淡黄色的醋，由糯米或大米发酵而成色泽浅，而且香气浓酸味也比较清爽，不过任何醋严格的说，都无法百分之百的代替香醋。香醋制造麦曲一般在阳历7月。可以，因为不管什么醋，基本成分都是一样的。醋都是经过粮食发酵得来的，粮食发酵生成醋酸，对人体健...
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![炸扣肉没有白醋放陈醋可以吗]( "炸扣肉没有白醋放陈醋可以吗")
- 炸扣肉放醋可以起到提味的作用，放白醋或陈醋都可以，白醋略酸一些，味道更浓，而陈醋还可调色。五花肉要用水煮透煮软煮到用筷子在表皮上可以插洞，就是煮熟透了。然后再往肉上再抹上适量盐和醋。再下油锅炸，炸到颜色都变金黄了再捞出来就可以了。...
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![没有白醋用陈醋可以做糖醋蒜吗]( "没有白醋用陈醋可以做糖醋蒜吗")
- 糖醋蒜用陈醋是可以的，但建议选择低浓度的陈醋会更好，陈醋呈褐色，醋味醇厚，主要由高粱为原料制成，营养价值较高，且陈醋本身就是存放时间比较长的醋，具有贮放时间长，不易变质的特点。用低浓度的陈醋可以选择跟红糖进行搭配，这样做出来的糖醋蒜，口感嫩爽，颜色也更为鲜亮。...
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![没醋渣怎么做醋粉]( "没醋渣怎么做醋粉")
- 醋渣，面粉，其它自己喜欢的调料（用于成品的凉拌）做法1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成稠稠的液态3、锅里烧开水，水开后，将步骤2中的原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余...
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![凉拌菜放陈醋好还是甜醋好]( "凉拌菜放陈醋好还是甜醋好")
- 凉拌菜放甜醋好，我们知道食用醋有香醋、米醋、陈醋，此外还有姜醋、甜醋。冷菜里拌入醋，可以让凉拌菜的口感变得更丰富，夏天适当放入醋，可以刺激食欲，同时如果带入甜味，也可以帮助凉拌菜提鲜，适当的甜味可以促使菜肴带入鲜味的厚重感，也就不需要另外再放醋。...
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![炒平菇放醋好还是不放醋]( "炒平菇放醋好还是不放醋")
- 不放醋。放酱油的目的是为了提色，使食物看着更美观，提出食物的鲜味放醋会破坏掉蘑菇的鲜味焯水的目的是为了去掉蘑菇的腥味，保留蘑菇的鲜味。炒平菇放醋好还是不放醋  最好不放醋，素炒蘑菇时，需要先焯水，在炒制过程中放一些酱油，目的是为了提色、更美观，提升鲜味，如果放醋...
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![可乐鸡放醋放多了]( "可乐鸡放醋放多了")
- 可乐鸡放醋放多了（加入白糖）。食材土鸡半只，八角一个，桂皮一块，姜片6片制作步骤1、准备好食材（土鸡切块、八角、桂皮、姜片）2、准备好调味料：盐、糖、酱油、老抽、料酒、蚝油和清水搅拌均匀。3、锅里加入清水下入土鸡块煮沸后捞出洗净4、锅里加油下入八角、桂皮、姜片炒香后倒入...
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![腌酸菜放点陈醋还是白醋]( "腌酸菜放点陈醋还是白醋")
- 腌酸菜正常是不用加醋的，在温度适合的情况下一个月左右就自然发酵好了。如果要加醋只能加白醋，因为白醋的醋精度比陈醋高，更好的提高发酵度。答腌酸菜放点陈醋而不是放白醋。莱农的腌菜经告诉我们，尤其是腌酸菜，在放什么醋上很有讲究，既然是腌酸莱就必须放陈醋，因为陈醋的醋酸含...
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![醋溜白菜没有醋怎么办]( "醋溜白菜没有醋怎么办")
- 醋溜白菜如果没有醋也可以炒出有醋的味道哦！酸辣可口，酸溜溜的感觉的。先把白菜洗干净，菜叶菜帮分开炒更好吃的。热锅倒油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒炒香，放入西红柿炒出汤汁，再倒入菜帮炒软，然后倒入菜叶翻炒，再把调好的料汁淋入搅拌均匀出锅，这样做也可以炒出算啦爽口的白菜哦！醋...
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![还是米醋 做红烧肉放白醋]( "还是米醋 做红烧肉放白醋")
- 红烧肉可以往里面放醋，醋可以起到提味的作用，同时还可以让红烧肉更快熟烂，红烧肉肉质会更香滑可口、入口细腻，色泽也会又红又亮，并且更有利于人体将红烧肉消化和吸收。需要注意红烧肉里面不宜放入过多醋，否则反而会影响红烧肉的食用口感，吃起来会给人一种酸不酸、甜不甜的感觉，肉...
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![炒豆芽什么时候放醋好 炒豆芽要放醋吗]( "炒豆芽什么时候放醋好 炒豆芽要放醋吗")
- 炒豆芽是很常见的一种食物，也是比较美味的，那么炒豆芽要放醋吗？炒豆芽什么时候放醋好？炒豆芽要放醋吗炒豆芽是需要放醋的。豆芽含水量高，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生，又不出水软化，因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用，可使豆芽增强脆度。...
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![糖醋螃蟹没有醋可以做吗]( "糖醋螃蟹没有醋可以做吗")
- 糖醋螃蟹没有醋也是可以做的，首先我们我们要选取醋的替代品，那就是柠檬汁，柠檬汁的酸味和醋有的一拼，但是柠檬酸有更多的果香味儿，吃出来的糖醋感觉更好...
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![酸菜鱼放醋吗]( "酸菜鱼放醋吗")
- 做酸菜鱼是不允许放醋的。其实酸菜鱼中的酸味儿是完全来源于长时间腌制的酸菜。加醋与酸菜释放出来的酸味是完全不一样的。所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键。挑选正宗，质量过关的酸菜很重要。制作酸菜鱼的酸菜，又叫泡青菜。绝大多数制作酸菜鱼要选四川的泡青菜。...
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![卤肉放醋吗]( "卤肉放醋吗")
- 卤肉放醋可以去异味、解油腻。能够让肉质变得绵软，且可以让食物中的钙质溶解出来，让钙质容易吸收，还可以减少炖煮时间。另外，建议选择普通的食用米醋，且醋和底汤的比例应该控制在1比8左右。醋可以放，也可以不放，一般依据个人口味即可。不能放醋，卤肉最忌酸味我爱用卤汤卤牛肉，鸡，鸭...
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![油泼辣子放醋和不放醋的区别]( "油泼辣子放醋和不放醋的区别")
- 油泼辣子放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。油泼辣子做好之后，在油泼辣子里加醋会使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的油泼辣子更香、更美味。反之，如果不放醋，就不能激发油泼辣子的香度，辣椒里面的维生素也会相对的减少。油泼辣子要放醋的，放几滴...
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![麻酱放醋好吗]( "麻酱放醋好吗")
- 麻酱可以放醋，比较好的。麻酱主要用料是芝麻酱。当向其中加适量醋时，芝麻酱中蛋白质的物理性质所导致的结果粉状的细小颗粒吸水（一般用凉开水）后，蛋白质不会发生热变性，而与水结合成团块形成致密的网络，变得硬实稠粘的结果。当加醋量过多时，就会破坏此结构，变稀。...
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![黑鱼汤放醋吗]( "黑鱼汤放醋吗")
- 用黑鱼炖汤的话，可以放一点醋。黑鱼身上粘液比较多，在杀鱼和清洗的时候，要将黏液和鱼腹中的黑膜及瘀血要处理干净，这些都是腥味的来源。黑鱼宰杀洗净以后，入油锅进行煎炸，两面金黄以后可以淋着锅边倒入适量的醋，通过高温激发醋的香味和成分有效的去腥。也可以在鱼汤熬制浓白出锅...
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![煮饺子放盐还是放醋]( "煮饺子放盐还是放醋")
- 煮饺子时，在水里放一点盐，这样不容易下破饺子皮！煮饺子时放醋，真是没听说过！但是，吃饺子时要蘸着醋吃。我是不管吃肉饺子还是素饺子，必须蘸醋吃！饺子是中国的传统美食，里面学问也不少，比如：和面时，在面粉里加点盐，杆出来的饺子皮有劲道，不容易破损！平常在家煮饺子，馄饨面条应该放少许盐，不...
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![做冷面是放白醋还是陈醋]( "做冷面是放白醋还是陈醋")
- 冷面用白醋最好。冷面，是民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。冷面是酸甜口，醋是用醋精，不过出了东北很少有能吃的惯醋精的，所以加白醋就可以，但绝不是山西陈醋，味儿不对。希望能帮到你做冷面是放白醋还是陈醋...
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![糖醋排骨没有米醋可以放什么醋]( "糖醋排骨没有米醋可以放什么醋")
- 糖醋排骨没有米醋可以放陈醋做糖醋排骨时用陈醋或米醋、香醋都可以，若都没有再考虑用白醋。陈醋、米醋或香醋，其酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿，适合用来做糖醋排骨。而白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，做糖醋排骨味道会大打折扣。...
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![自制苹果醋不放醋做法步骤]( "自制苹果醋不放醋做法步骤")
- 原料：苹果3个醋适量冰糖3块做法：1准备的材料：苹果、醋、冰糖，将苹果洗净，将苹果去皮2苹果去心，切成若干份，挑选一个玻璃瓶，洗净、晾干3将苹果和冰糖放入玻璃瓶中4然后在玻璃瓶中倒满醋，放一层保鲜纸，再盖上盖子，放在阴凉处5放上一段时间后，将苹果肉取出6喝的时候勾兑凉白开...
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![做醋蛾子不放醋吗]( "做醋蛾子不放醋吗")
- 不放醋的。醋蛾子又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份，菌体大小为0.6×2～3微米。醋蛾子是胶膜醋酸杆菌。胶膜醋酸杆菌又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成分。膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约0.6×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成...
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![醋能放多久]( "醋能放多久")
- 醋有保质期，一般来说，醋的保质期是6个月至1年。2、另外。看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。3、用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好，且有营养，而用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营...
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![醋溜白菜醋放多了怎么办]( "醋溜白菜醋放多了怎么办")
- 可以少放点碱再翻炒均匀窍门：炒醋溜白菜的时候，要放2遍醋，第一遍炒白菜梗的时候，沿着锅边淋上去烹出醋香味，出锅前再放一遍醋突出酸香味。溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅...
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