![怎样泡霉苋杆]( "怎样泡霉苋杆")
- 用料苋菜3斤小苏打1勺盐一小勺步骤11、新鲜食材切成4到5公分长度，洗干净2.用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦步骤2浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干。步骤3找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好...
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![霉苋菜杆怎么不变黄]( "霉苋菜杆怎么不变黄")
- 霉苋菜杆不变黄是做法不对霉苋菜杆做法： 1、苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时，洗净，沥干到水不会滴为止。 2、毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两(比例：每千克15克盐)，拌匀，放12小时后，沥干水。 3、放入瓮中，瓮口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。 4、3...
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![苋菜梗长绿霉了怎么办]( "苋菜梗长绿霉了怎么办")
- 主料：苋菜梗1000g。辅料：盐10g，水适量，香油适量。步骤1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。2、洗干净，切成段。3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。6...
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![霉苋菜有点酸味怎么办]( "霉苋菜有点酸味怎么办")
- 1、在腌制过程中您的密封出现了问题。导致罐中进入了氧气，没有发好，所以才会出现咸菜酸掉的原因。2、、二是，把原来的霉苋菜梗卤用纱筛过滤，去掉渣皮、虫子等，再把腌苋菜梗的瓷瓶清洗得一干二净。三是，腌制时，先将蔀头段盛入瓷瓶里，后盛脑头段，上面撒些煨盐或炒食盐，再倒入清爽的霉...
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![霉苋菜梗发酵的原理]( "霉苋菜梗发酵的原理")
- 臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法.将买来的苋菜梗切成寸段，放入一个大盆中，加入清水适量，几天以后就会起泡发霉，这个就是霉苋菜梗的做法.霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液.将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里，扔一块豆腐下去，捣碎，待其发酵分解之后就制成了基本的臭...
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![霉苋菜是汉菜吗]( "霉苋菜是汉菜吗")
- 霉苋菜是汉菜，霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的汉族传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。做霉菜梗时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入一个大的木盆中，加上足够的水，让每段菜梗都能浸入水中...
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![霉苋菜梗瓶口需要密封吗]( "霉苋菜梗瓶口需要密封吗")
- 要密封的。正宗臭苋菜梗腌制不要放水。将苋菜梗清洗干净之后切成段，然后将其浸入冷却的开水中（水位没过菜梗），直至菜梗端开裂，将苋菜梗捞出沥干水分，均匀地拌上适量的盐，然后用容器密封2-3天，待菜梗中出现白色的泡沫即可。不密封的话，里面的苋菜可能会腐烂。...
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![霉苋菜梗怎么做好吃]( "霉苋菜梗怎么做好吃")
- 食材苋菜梗2000g盐适量小苏打适量烹饪步骤步骤1/12苋菜梗一把，这个比较便宜的，我买来的时候是一元五一进，这一把也无非是六元钱。步骤2/12将菜梗去掉不干净的东西，洗干净，泡在水中。步骤3/12然后，在水中放一点点小苏打。步骤4/12拌均匀后，浸泡一整天。步骤5/12等到泡菜梗的水中...
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![霉苋菜梗有什么营养价值]( "霉苋菜梗有什么营养价值")
- 霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无...
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![霉苋菜梗做法]( "霉苋菜梗做法")
- 材料：苋菜梗3斤、小苏打1勺、盐一小勺1、新鲜的苋菜梗切成4到5公分长度，洗干净2、用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干4、找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好...
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![刺苋菜梗可以做霉苋吗]( "刺苋菜梗可以做霉苋吗")
- 刺苋菜作为一种野菜，是挺不错的食材。它跟种植的苋菜一样，完全可以做成霉苋菜梗。只是刺苋菜做成的霉苋菜梗一般只是用它霉出来的卤水，菜梗是不吃了的。待刺苋菜长成有杆子了，去拔来，洗净，切段，浸泡，入瓮，然后等待就是了，非常简单，不难的。...
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![霉苋菜梗酸掉了怎么处理]( "霉苋菜梗酸掉了怎么处理")
- 估计你的咸菜变酸与盐量不足有关，补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分，将原咸菜水加热烧开，加足盐量，重新腌制就可以了。你在咸菜的腌制过程中，只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不含杂菌，符合卫生要求二是品种必须...
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![绍兴霉苋菜梗的腌制方法]( "绍兴霉苋菜梗的腌制方法")
- 食材：新鲜苋菜梗、粗盐适量。绍兴霉苋菜梗的腌制方法：1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。3、接着放...
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![霉苋菜根的做法大全]( "霉苋菜根的做法大全")
- 食材用料：苋菜8根左右、盐适量、冷开水适量方法步骤：1、老的苋菜梗洗干净2、切成一寸左右的断，然后浸入冷却的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了3、然后再用水冲冲干净，沥干4、准备点冷开水，放入盐，再放入菜梗拌均匀，就可以啦！5、放一.两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油.水蒸...
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![霉苋菜杆的制作方法]( "霉苋菜杆的制作方法")
- 制作步骤：主料：苋菜梗2000克辅料：盐、小苏打适量。1、将菜梗去掉不干净的东西，洗干净，泡在水中。然后，在水中放一点点小苏打。2、拌均匀后，浸泡一整天。等到泡菜梗的水中出现了泡沫即可。3、倒出水，再一次洗干净，沥干水分。放在干净的容器中，加适量的盐拌匀。4、拌好的菜梗，放大小合...
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![霉米苋杆的做法]( "霉米苋杆的做法")
- 制作步骤：主料：苋菜梗2000克辅料：盐、小苏打适量。1、将菜梗去掉不干净的东西，洗干净，泡在水中。然后，在水中放一点点小苏打。2、拌均匀后，浸泡一整天。等到泡菜梗的水中出现了泡沫即可。3、倒出水，再一次洗干净，沥干水分。放在干净的容器中，加适量的盐拌匀。4、拌好的菜梗，放大小合...
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![做霉苋菜梗为什么要放碱]( "做霉苋菜梗为什么要放碱")
- 做霉苋菜梗加点碱是为了帮助发酵，碱也可以说是一种催化剂，加了碱，苋菜梗更加容易发酵，而且在菜梗霉化的过程中不容易腐烂，还可以保持苋菜梗原有的绿色，使得做出来的霉苋菜梗更加的诱人。还有一种方法是加小苏打，其实功效跟加碱差不多。...
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![霉苋菜是什么]( "霉苋菜是什么")
- 霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便...
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![霉苋菜梗卤水能存放多久]( "霉苋菜梗卤水能存放多久")
- 1、一般卤水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右，不过在后期使用前一定要先杀菌下将卤水烧至沸腾。2、如果冷冻保存的是已经成冻状的卤水，那在冰箱保存的时间可以在久一些，但是也不要太久了。3、每次使用过后的卤水，一定要把卤水里面的残留大料、辅料等过滤干净，然后在放入冰箱保存...
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![绍兴霉苋菜梗几月份做]( "绍兴霉苋菜梗几月份做")
- 这个要看苋菜种的早晚，等它老了就可以收割了，一般都是在7月份8月份的时候，我们家就是在8月初做的，收割来了去掉叶子和杂根，剁成一寸左右的段，洗干净用水浸泡，一直浸泡到起泡泡了再洗干净控水，放入干净的器具里，洒点食用碱再密封保存。大概半个月左右就可以吃了。绍兴梅干菜是每年...
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![霉苋菜梗腌制多久]( "霉苋菜梗腌制多久")
- 5月份的20多度的天气，不要加盐，可以放置在家里的阴凉通风处，大约3到4天可以食用。可以密封也可以用菜叶子或保鲜膜覆盖。三伏天30多度容易发黄发酸，尽量不能密封，成功率比较低，家中不够通风，温度过高，都有可能导致失败。建议三伏天的时候可以放置在冰箱冷藏。可以用保鲜盒密封，腌...
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![霉苋菜梗为什么这么绿]( "霉苋菜梗为什么这么绿")
- 霉苋菜梗这么绿，因为它本身就是绿色的，霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。制作步骤1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。2、洗干净，切成段。3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥...
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![怎么做苋菜梗霉豆腐]( "怎么做苋菜梗霉豆腐")
- 主料：半老豆腐一块500克，霉苋菜梗200克，卤汁100克辅料：芝麻油10克做法：步骤1、今天菜场买了一桶霉苋菜梗，很久没吃到这个菜了，今天就来试一试，因为比较咸，可以吃很多餐。步骤2、夹取一些苋菜梗，再倒一些卤汁，分量根据豆腐的多少来搭配，太多就会太咸，太少就不入味。步骤3、豆腐选了半老...
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![霉苋菜梗是否冰箱速冻]( "霉苋菜梗是否冰箱速冻")
- 不可以放冰箱速冻1、新鲜保存：可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放，这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。2、腌制保存：新鲜的苋菜梗先洗干净，然后晾晒几天，比较干燥了，切小，然后拌盐搓一搓，使劲压入玻璃瓶，一定要压紧，不能有空...
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![苋菜能泡在泡菜坛子里]( "苋菜能泡在泡菜坛子里")
- 能苋菜茎切成小块，浸泡在水中，浸泡在水中，“鼓泡”，一层白色泡沫浮在上面，然后捞出来洗干净，然后放入泡菜坛子发酵。这个过程看起来很普通，但是请注意，重点来了！泡菜坛子里装满了一坛“臭豆腐”，是又黑又绿、又浓又臭的腌料。它是制作“臭豆腐”的必备原料，你可以想象它有多臭！...
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