![徐闻正宗腌粉配方]( "徐闻正宗腌粉配方")
- 用料：米粉150克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油适量1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。4、凉水洗去米浆，控干水分。5、准备好所需材料...
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![海南腌粉汁怎么调制]( "海南腌粉汁怎么调制")
- 需要选择特有的海南粉，再加上牛肉干，豆芽，淀粉以及各种蒜蓉，芹菜，葱姜，蒜末，食盐，味精，老抽是非常重要的，因为老抽可以增加颜色，增加口感，不需要放太多的盐，加入老抽和生抽就可以让调料的味道很重。首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁...
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![海南腌粉用什么米粉]( "海南腌粉用什么米粉")
- 是地瓜粉然后调配肉酱油嫩笋调味品等，没试过用高汤调，腌粉的时候本身也配了点生抽老抽所以这种卤再加进去让粉的口感更滑一些，配上新鲜炒制的花生仁，有些喜欢加点炸脆，也都是丰富口感来配的，这样的海南粉吃起来就溜滑并有多样口感，我喜欢卤里面的嫩笋，吃粉吃剩三分之一的时候再加...
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![安多夫腌粉调味料使用方法]( "安多夫腌粉调味料使用方法")
- 使用方法是一斤肉安多夫放2-5就好，然后放入20-40克水就可以!调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料安多夫腌粉调味料使用方法正常的使用方法是一斤肉，安多夫放2-5g就好，然后放入20-40克水就可以了。安多夫...
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![腌肉丝用生粉还是淀粉]( "腌肉丝用生粉还是淀粉")
- 腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。加入生粉的同时还能适量放点蛋清，其营养价值更高，并且在腌制的时候，放入点蛋清，可以保持肉的水份，隔绝肉与空气的接触，使肉的口感始终保持滑滑的。淀粉和生粉只能使用一个，不能...
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![万能腌鱼粉]( "万能腌鱼粉")
- 主要有玉米淀粉、胡椒粉、香辛料，葱姜蒜，料酒，淀粉，蛋清，盐，鸡精味精等。用料：黑鱼1条，酸菜适量，辣椒适度量，花椒适量，淀粉2勺，姜2片，胡椒适量，干辣椒适量，盐适量。买不到乌鱼只好用裸斑鱼代问替，将鱼骨斩好，放盐姜腌制。将鱼骨酸菜倒入盘中内，剩下汤汁将腌制好的鱼肉倒入，煮1到容2分钟即可...
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![腌肉粉是嫩肉粉吗]( "腌肉粉是嫩肉粉吗")
- 腌肉粉不是嫩肉粉，腌肉粉是有味道的嫩肉粉和松肉粉性质都一样，只是叫法有差别，它们都是那种圆柱罐子装的白色粉末，在炒肉、炸肉的时候和酱油料酒一起腌制肉用的，目的是为了让肉口感保持“嫩”的状态，不易因烹调时间过长而变老影响口感腌粉不一样，它是橘红色的粉末，多是长方盒子装...
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![海南腌粉肉干正宗做法]( "海南腌粉肉干正宗做法")
- 1、首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一种含有花椒、八角、茴香等综合性的香料，超市一般都有）。2、在锅内倒入食用油，随即倒入姜末、蒜蓉、葱末、芹菜丁...
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![跷脚牛肉粉腌制]( "跷脚牛肉粉腌制")
- 食材明细：牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2个、桂皮1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、白蔻4个、辣椒面1汤匙、冰糖4个、盐适量做法1、准备调料放在一起，做成两个调料包待用2、牛骨牛肉...
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![腌鱼粉配方]( "腌鱼粉配方")
- 鲜味素、粒粒香鱼肉香粉各3克，药料粉（香叶、草果、花椒、八角、桂皮各2克磨成料粉），花椒盐30克，花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒各20克，将炒好的花椒盐（花椒盐即盐与花椒面的比例按2:0.5放入勺内，上锅炒至干香）放入不锈钢盆内，加入其它原料调和均匀即成腌鱼料。方法：1、酸甜味：鲜鱼100千...
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![烧烤腌肉放淀粉吗]( "烧烤腌肉放淀粉吗")
- 烧烤腌肉放淀粉原料more牛肉(300g)生抽1勺料酒1勺五香粉1勺孜然粉1勺辣椒粉2勺黑胡椒粉适量盐1勺淀粉1勺1/将牛肉切片，把牛肉片切成大小均匀的小块。2/加入生抽、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、淀粉。3/用手抓匀，腌制30分钟即可。4/用腌好的肉粒做烧烤、牙...
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![腌牛肉用什么粉]( "腌牛肉用什么粉")
- 腌牛肉一般用嫩肉粉或是食粉(小苏打，食用碱粉)嫩肉粉是物理致嫩，原理是木瓜酶可以分解肉类组织，食粉是化学致嫩，原理是破坏肉类的组织，两种材料都是用来破坏肉类的组织结构，使组织结构没有那么老韧难咬.你腌过的牛肉到最后吃起来是粉的，那就是因为你还没有加入生粉的原因，生粉能...
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![腌鱼粉腌鱼片的正确使用方法]( "腌鱼粉腌鱼片的正确使用方法")
- 关于腌鱼粉的使用:首先将鱼杀好切片，切块洗净撒少许食用盐，加上料酒适量，搅拌均匀2、然后我们在使用腌鱼粉2斤左右的鱼用30克，充分搅拌均匀，静置3——5分钟即可（若全部是鱼片，使用量可适当增加）当然不同的鱼使用不同的剂量，我们要自己去把握好...
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![生粉腌制牛肉]( "生粉腌制牛肉")
- 用料：牛肉180克、黄瓜一条、姜一块、泡椒半个、花生油50克、精盐2克、生粉少许、蚝油一勺烹饪步骤：1、青瓜洗干净，切成小片。2、准备姜蒜和泡椒。牛肉切片，用少许盐生粉腌制好。3、起锅把姜蒜泡椒放锅里炒香4、将牛肉滑炒熟。5、把青瓜放入翻炒。6、翻炒片刻放入蚝油炒均匀即...
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![湖南腌坛子米粉肉怎么腌]( "湖南腌坛子米粉肉怎么腌")
- 1、主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。2、做法如下：将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁...
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![嫩肉粉腌制牛肉]( "嫩肉粉腌制牛肉")
- 可以用嫩肉粉腌牛肉牛肉切薄一点，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。2、简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩...
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![腌制粉的读音]( "腌制粉的读音")
- yānzhìfěn“制”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为zhì。“制”的基本含义为规定，如因地制宜、制定引申含义为限定，约束，管束，如制止、制裁。在日常使用中，“制”也常做动词，表示控制，如制屈。“制”，初见于金文时代，裁断、割断，后来又在秦朝小篆中发现，“制”字简体版的楷书...
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![糯米粉腌酸菜粉用煮过吗]( "糯米粉腌酸菜粉用煮过吗")
- 要。做酸菜的糯米粉要煮，酸菜放糯米粉是为了起到䊀连的作用，辣椒粉和调味料才能更好的融到一起，不容易散开，而且吃起来囗感也更加爽滑...
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![腌鱼用什么淀粉]( "腌鱼用什么淀粉")
- 腌鱼料包里是玉米淀粉。玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0。3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。 淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其...
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![海南干拌腌粉酱汁的做法]( "海南干拌腌粉酱汁的做法")
- 做法：1.首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料(一种含有花椒、八角、茴香等综合性的香料，超市一般都有)2、在锅内倒入食用油，随即倒入姜末、蒜蓉、葱末、芹...
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![冬瓜米粉腌制方法]( "冬瓜米粉腌制方法")
- 配料冬瓜(500克)粉条(50克)葱3克盐3克辣椒面1克鸡粉1克香油5克1/将冬瓜切成寸大的块，葱切成小片，再准备粉条。2/锅中放入花生油，烧热后，放入葱花炝锅。3/将冬瓜放入锅中，翻炒均匀。4/根据吃饭的人数，加入足量的清水在锅中，再加入适量的盐来调味。5/将粉丝放入汤锅中，用铲子将粉条...
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![腌肉用什么淀粉]( "腌肉用什么淀粉")
- :土豆淀粉。其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。腌肉的时候是放生粉的。生粉其实就是大家勾芡所用的玉米淀粉，它不仅可以勾芡，而且在腌制肉的时候放入生粉，可以锁住肉的水分，让肉吃着更加的鲜嫩。一般腌肉的...
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![腌鱼上什么粉]( "腌鱼上什么粉")
- 葱姜蒜粉鱼有非常浓郁的腥味，所以在腌制鱼的时候，建议里加入葱蒜粉粉。这种粉是混合物，里面既有干葱花，又有姜粉，还有蒜粉，将其撒入鱼肉中抓匀，可以起到非常好的去腥提鲜的作用，会使鱼肉吃上去更加鲜美一些。料酒料酒有去腥提鲜作用，在腌制鱼的时候放入适量料酒，可以解腥味。料酒有...
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![洋葱粉腌肉的腌制方法]( "洋葱粉腌肉的腌制方法")
- 1、洋葱洗净切粗丝。2、腌肉切成片。锅中放入油，油热后下入肉片翻炒一下，烹入老抽，料酒。3、锅中放入油，油热后下入肉片翻炒一下，烹入老抽，料酒。下入洋葱翻炒，加入少许生抽，加入适量的盐。4、下入洋葱翻炒，加入少许生抽，加入适量的盐。5、翻炒一会，洋葱断生没有辣味后出锅，装盘...
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![生粉玉米淀粉可以腌肉吗]( "生粉玉米淀粉可以腌肉吗")
- 可以，不管是生粉还是玉米淀粉都可以腌肉。虽然叫法上不同，但是作用实际上差不多，用玉米淀粉腌肉，也可以使它的口感嫩滑软润。玉米是一种粮食物品，营养丰富，含淀粉高，用玉米生产的淀粉是一种优良品种，可以用于腌制肉类，与其他食物制成的淀粉没有区别，一样使用。玉米的用途很广，除了可...
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