![鲜川椒的辣度]( "鲜川椒的辣度")
- 辣度排行：小米椒＞石柱红＞新一代＞子弹头＞灯笼椒=二荆条。那么我再从它们的香度方面进行排名，分别是香度排行：二荆条＞灯笼椒＞石柱红＞子弹头＞新一代＞小米辣因为平时炒菜用的都是辣度相对偏低的菜椒，例如：螺丝椒、大脆椒、皱牛角类型的辣椒。这种类型的辣椒适合用作鲜食，直接做配菜一起炒着...
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![鲜辣椒怎么熬制辣椒油]( "鲜辣椒怎么熬制辣椒油")
- 食材:二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片，葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克做法:1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可...
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![鲜辣椒辣椒酱的做法]( "鲜辣椒辣椒酱的做法")
- 材料:鲜红辣椒5斤，盐0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。做法:1、把辣椒洗干净，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（这一步一定要戴一次性手套，否则手指会把辣椒素伤到，特别难受），个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好。2、按照一斤辣椒加一两盐的比例放入食盐，蒜和姜剁碎，花椒炒香压碎，一起加入...
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![四川辣椒做法]( "四川辣椒做法")
- 剁辣椒做法1、红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。3、混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。5、马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程...
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![川菜的三椒]( "川菜的三椒")
- 三椒是指辣椒、胡椒、花椒。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、...
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![自贡椒麻鲜椒兔做法]( "自贡椒麻鲜椒兔做法")
- 做法如下：主料：兔肉1只、二尖条青椒150克、干辣椒30克、五香粉、花椒10克、料酒、香辣豆鼓、老姜、蒜、大葱白1根、老抽、盐、味精操作步骤1、兔肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、姜蒜片、少许花椒、老抽少许、葱段、5根干辣椒一起码味20分钟。这样兔肉浸味。2、青椒切段，油锅...
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![麻椒油与鲜麻椒油区别]( "麻椒油与鲜麻椒油区别")
- 麻椒油和鲜麻椒油的区别?首先，麻椒油是用干的麻椒或者是新鲜的麻椒来炼油做出的油，我们就叫麻椒油。然后，鲜麻椒油是用新鲜的麻椒来炼油做出的油，我们就叫做鲜麻椒油。最后，麻椒油它就包含鲜麻椒油和干的麻椒油。不管是鲜麻椒油还是干麻椒油，它都属于麻椒油，都有马麻椒的味道，是...
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![鲜椒鱼的正宗做法四川自贡]( "鲜椒鱼的正宗做法四川自贡")
- 1，准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。2，从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。3，把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。4，需要一包青花椒鱼佐料。5，青花椒鱼佐料内含：一包干料包（花椒、干...
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![川椒和椒目有什么区别]( "川椒和椒目有什么区别")
- 川椒，别名巴椒、汉椒、蜀椒、南椒、点椒，是一种中药材。灌木或小乔木，高约3～6米。茎枝疏生略向上斜的皮刺，基部侧扁嫩枝被短柔毛。叶互生单数羽状复叶，长8～14厘米，叶轴具狭窄的翼，小叶通常5～9片，对生，几无柄，叶片卵形椭圆形至广卵形，长2～5厘米，宽1.5～3厘米，先端急尖通常微凹，基部为不等的楔...
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![利川辣椒特点]( "利川辣椒特点")
- 利川辣椒的特点:新鲜、坚实、油亮、饱满。利川辣椒，是一种皱皮辣椒，果长约22-26厘米，果粗约3厘米，单果重60克左右。利川辣椒其营养丰富，维生素C含量每百克高达198毫克，并含有独特的辣椒素，具有芬芳的辣味。因利川辣椒辣椒有辣椒味又不特别辣、既可做配料又可作配菜。...
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![鲜椒猪脚饭]( "鲜椒猪脚饭")
- 鲜椒 猪脚饭的做法：材料有：猪蹄，姜片，葱，姜，蒜，豆瓣酱，蚝油，白糖，盐，青辣椒，红辣椒1、先将姜清洗干净，猪蹄随冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开后捞出，用清水再冲洗一遍2、随后下入电压力锅中，连同姜片4-5片，加入刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟3、时间到后，捞出猪蹄，剩下的底汤留着煮萝卜，蘑菇，冬...
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![鲜椒兔王刚]( "鲜椒兔王刚")
- 兔肉半只泡姜适量块老姜适量块青椒10个小米椒个蒜瓣料酒少许淀粉一小把胡椒粉少许郫县豆瓣2⃣️勺白糖少许花椒粒盐适量做法步骤步骤1准备半只新鲜兔肉清理干净切小丁➕胡椒粉、料酒、盐、白糖、淀粉腌制步骤2把老姜、泡姜、青椒、小米辣、蒜和花椒提前备好步骤3起锅烧油把...
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![正宗四川鲜椒鱼片]( "正宗四川鲜椒鱼片")
- 第1步.草鱼治净片成片，反复清洗干净，加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆第2步.取一碗，用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁第3步.锅内水烧开转小火，将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆，淋上味汁，撒上香葱粒第4步.姜蒜末，小尖椒切成末，锅内油烧热，将尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸...
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![鲜椒兔的做法]( "鲜椒兔的做法")
- 食材：腌制兔肉，姜，大葱，独蒜，五香粉，生抽，蚝油，豆瓣酱，配料子姜，二荆条，小米辣，大葱，，新鲜青花椒，玉米油小半锅，料酒，，盐，热开水适量1、将兔肉切小块洗净后控水，姜葱蒜切末后把腌制兔肉中所有材料都放入后拌匀，然后盖上保鲜膜腌制2-3小时2、等待期间准备好配料，把子姜切丝，二荆条小米辣切段，大葱...
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![麻椒川椒花椒一样吗]( "麻椒川椒花椒一样吗")
- 川椒与花椒是一样的，麻椒是不同品种。花椒别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒麻椒、川椒都同为花椒，出产地不同，所具有的功效略有不同，川椒一般麻香，药效强，麻椒具有特殊的香气与持久的香味。川椒因为四川人喜欢吃而得名，花椒气味芳香，能除各种肉类的腥膻臭气，促进唾液分泌，增加食欲，还...
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![鲜辣椒酱的家常做法四川]( "鲜辣椒酱的家常做法四川")
- 食材清单小米辣5千克、老姜500克、大蒜500克、花椒100克、大料100克、八角50克、盐约750克、纯菜油2500克烹饪步骤步骤1/4买好的辣椒去蒂，洗净步骤2/4装辣酱的坛子洗净，擦干，我这个坛子刚好能装10斤步骤3/4辣椒和其它的辅料拿到打海椒的地方一起打，拿回家和盐丶菜油一起拌匀，...
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![川椒与胡椒有什么区别]( "川椒与胡椒有什么区别")
- 1、胡椒：胡椒是植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、胡椒目、胡椒科、胡椒是木质攀援藤本植物。2、川椒：川椒是植物界、被子植物门、双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。胡椒：胡椒原产于东南亚，中国台湾、福建、广东、广西、云南等省区...
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![鲜花椒有毒吗]( "鲜花椒有毒吗")
- 鲜花椒微微含有毒性的，但并不影响食用。花椒是一种中药，是青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季才收成熟的果实后晾干，除去种子和杂质，就会得到花椒。花椒是一个做菜的佐料，看似不起眼，其实花椒也有很多的价值，它可以让我们的菜肴更加的美味，但是花椒也是有一定的毒性的。日常生活中，在...
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![青花椒和鲜花椒区别]( "青花椒和鲜花椒区别")
- 青花椒与红花椒没有本质的区别，外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。前者是刚新采收下来的，后者经过了烤制。味道上略有些差别，红花椒比青花椒味道更麻一些。大面积种植的地区也不相同，有一些差别。一、本身区别青花椒和红花椒没有本质的区别，它们...
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![海鲜花椒吃法]( "海鲜花椒吃法")
- 原料：鲜活大虾适量、花椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、醋适量、蒜适量、香油适量。第1步、准备各种材料。第2步、鲜虾剪去虾须虾脚，剔出虾线备用。第3步、煮锅里放水，放料酒，花椒，葱姜，盐。第4步、将料水煮开，煮出香味。第5步、放入鲜虾，煮熟即可。第6步、...
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![鲜剁椒的做法]( "鲜剁椒的做法")
- 做法步骤如下：1、提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。2、辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮。3、带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒。4、蒜头先切片，然后剁碎即可。5、把剁碎...
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![四川糟海椒青椒的做法]( "四川糟海椒青椒的做法")
- 主料：鲜红海椒5千克。调料：鲜花椒150克、盐250克、高度纯粮白酒100克。糟海椒做法将鲜红海椒用刀剁细，放入盆内，加入盐、鲜花椒、白酒拌匀，在太阳下暴晒三天(也可不晒)，倒入洗净的坛内盖上坛盖，加上坛沿水放置30天即成。特点：酸辣可口，保存期长，可达数年，是盐边菜中烹鱼、拌菜的主要...
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![鲜椒鱼片做法]( "鲜椒鱼片做法")
- 食材清单：巴沙鱼半条、油30g、盐4g、姜一小块、淀粉2勺、青椒半个、小米椒2个、蒜2瓣、料洒2勺、干花椒10粒、鲜青花椒适量、胡椒粉1g做法步骤：步骤1/8准备好所有食材步骤2/8鱼片改刀切片，约5～6毫米厚步骤3/8将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用步骤4/8鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，...
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![怎样腌鲜辣椒]( "怎样腌鲜辣椒")
- 腌制新鲜辣椒的方法如下：1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的...
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![鲜花椒鱼做法]( "鲜花椒鱼做法")
- 食材:白鲢1500克丝瓜1根芹菜1根菜籽油2汤匙猪油4茶匙麻辣鱼底料1袋花椒1把步骤:1.锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。2、加入足量清水，放入鱼头、中火煮。3、破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。4、放腌鱼料，抓合均匀。5、长条丝瓜，削皮、切片。6、将丝瓜片放入。7、...
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