![甜酒酿开盖后几天会变质]( "甜酒酿开盖后几天会变质")
- 3天会变质超市买的米酒，如果用玻璃瓶装的酒酿开封后，不放在冰箱里，在常温下保存，只能放一天。冰箱保存2至3天。酒酿常温下不宜留太久是因为原生态的酒酿留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，容易变质。开封后的酒酿要及早喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的...
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![衡阳甜酒酿没化开怎么办]( "衡阳甜酒酿没化开怎么办")
- 制作酒酿的时候，如果没有化开，你可以加一些温开水调糖液。让效果会非常好的。益阳甜酒主要是由若你主食与蜂样样放入酒曲制作而成的。...
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![甜酒酿做好很苦怎么补救]( "甜酒酿做好很苦怎么补救")
- 酒酿有点苦的处理方法不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。酒酿有点苦的原因是如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长越苦表明发酵的越好，温度30度一般在24到36小时就行了，要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。...
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![甜酒酿发酸不出汁是什么原因]( "甜酒酿发酸不出汁是什么原因")
- 乳酸杆菌的大量生长还会导致甜酒酿的PH降低，让酵母菌凝聚变性而死亡，中止正常的发酵过程。感染醋酸菌也是导致甜酒酿发酸的常见原因，它能把酵母菌产生的酒精转化为醋酸，也会让甜酒酿产生酸味。甜酒酿感染杂菌的主要原因就是操作过程中消毒不彻底，此外，蒸饭时未蒸透，酒曲质量有问...
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![自制甜酒酿兑水兑多了会发酸吗]( "自制甜酒酿兑水兑多了会发酸吗")
- 会。糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并...
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![夏天做甜酒酿要用保鲜膜盖吗]( "夏天做甜酒酿要用保鲜膜盖吗")
- 要甜酒酿做的时候能用保鲜膜密封，保鲜膜密封能控制不会有新的细菌进入甜酒酿中。甜酒酿的做法：把糯米先提前泡好，泡到能一捏就碎的程度就上热锅蒸。蒸的时候打上小孔，让糯米受热均匀，保证所有的糯米都蒸香蒸熟。糯米不能蒸太软，蒸出颗粒感饱满的样子就可以了。太软太硬都会影响...
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![甜酒酿的米回生是什么原因]( "甜酒酿的米回生是什么原因")
- 大米后期反生是指已经完全糊化熟透的大米在后期摊晾、下曲、糖化时又出现硬心、生心、白心的现象。具体分析为后期大米失水过多，造成糊精的老化。1、大米糊化后含水低：由于泡粮和蒸饭操作不当，大米糊化后水分不足，偏硬、偏干，容易失水反生。2、摊晾时间过长：大米失水过多，造成淀...
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![甜酒酿怎么样保存不变味]( "甜酒酿怎么样保存不变味")
- 1最好冷藏保存2甜酒糟中含有一定的水分和糖分，容易被微生物污染导致变味。冷藏可以有效延缓微生物的生长，保持甜酒糟的新鲜口感。3另外，建议将甜酒糟放入密封容器中，以免受到外界异味的影响。同时，最好不要长时间存放，建议在一周内食用完毕，以保证口感和品质。第一种保存的方法：...
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![甜酒酿怎么吃]( "甜酒酿怎么吃")
- 1．直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）2．作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味...
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![甜酒酿为什么甜]( "甜酒酿为什么甜")
- 最早的甜酒是用葡萄干酿造的，尤其在希腊克里特岛这样的地中海岛屿上，因为葡萄采收时候的天气又热又没有雨，大家就让葡萄晒干来浓缩葡萄里的糖分，这样就能压榨出非常甜的葡萄汁儿去发酵。因为酒里面糖多，导致发酵进行得非常慢，到最后糖也发酵不完，就会剩下很多的残糖在酒里。另外...
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![甜酒酿上长黑毛还能吃吗]( "甜酒酿上长黑毛还能吃吗")
- 一般常见于使用农家土曲。还有浓密白毛，久则生出黑粒孢子的。也是土曲多见，属于传统根霉菌种，代代相传的。土曲风味各异，有很多人喜欢，觉得纯根霉滋味淡薄。做米酒酿一般都会遇到长毛的情况，米酒酿长白毛属于正常现象，那是根霉菌过度繁殖导致的，白毛就是根霉菌的菌丝，所以长白毛的...
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![甜酒酿放多久能出酒]( "甜酒酿放多久能出酒")
- 8-10个小时都可以出水，但是口味不佳，最好放置40-60个小时，也就是差不多四五天到一周的样子，这时候的甜酒酿是最好。甜酒酿需要技术和耐心平时在家用毛巾或者床单捂着容器让糯米发酵最快也要等上两三天。一定要放在温度温暖的地方。...
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![用绿豆做甜酒酿的方法]( "用绿豆做甜酒酿的方法")
- 制作步骤：   1、准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、发酵坛、   2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用   3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用   4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备...
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![发酵过头的甜酒酿能吃吗]( "发酵过头的甜酒酿能吃吗")
- 可以吃，但是味道不好。因为酒糟发酵过度之后，会变酸且酒味浓重。如果一定要吃的话，请多放水煮淡味道。刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，所以需放凉后是可以吃的，醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这...
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![洑汁酒和甜酒酿的区别]( "洑汁酒和甜酒酿的区别")
- 洑汁酒和甜酒酿区别原材料不一样洑汁酒是用高粱制作的，甜酒酿是用糯米制作的甜度不一样洑汁酒的甜度低，甜酒酿的甜度高价格不一样洑汁酒的价格比甜酒酿便宜...
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![甜酒酿发黄了怎么补救]( "甜酒酿发黄了怎么补救")
- 轻微的发黄味道没变酸可以蒸煮一下再吃，如果发黄明显味道也变酸就不要再食用了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。1、甜酒酿发黄可能是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。2、糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米...
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![甜酒酿放久了会变成酒吗]( "甜酒酿放久了会变成酒吗")
- 甜买来的甜酒酿一般是不会再继续发酵变米酒的，放的酒馊掉或者酸掉是比较正常的现象。米酒的制作是:酒酿发酵后加入更多酒曲并且延长发酵时间。这个是我一个月前制作米酒的过程，期间我分三次加了各加了一份酒曲(共放了3倍于做酒酿的药曲)一共发酵用了25天(因为气温太低)。一...
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![甜酒酿要怎么吃]( "甜酒酿要怎么吃")
- 米酒汤圆——春节必食佳品材料:米酒少许，汤圆150g、开水适量。做法:将适量水加入锅内煮沸，先加入汤圆，待汤圆浮出水面后，再除去多余的水→放入适量的米酒和红(白)糖，煮沸2分钟即可食用。...
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![甜酒酿和甜酒的区别]( "甜酒酿和甜酒的区别")
- 酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。也叫甜米酒、醪糟、糯米酒。米酒也叫甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁...
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![甜酒酿怎么做醋]( "甜酒酿怎么做醋")
- 1、将刚出的甜酒酿降温至25～28℃，加入麸曲3%拌匀。2、接入酒母入缸进行发酵，在淀粉变酒过程中温度控制在30℃左右，约4至5天开始生成酒精3、接入醋母与稻糠，醋醅3%，糠3%，拌匀装缸进行发酵。4、发酵期间，每天需翻缸一次。这样重复翻缸。就会做出米醋。...
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![蒸好的甜酒酿有白点点能吃吗]( "蒸好的甜酒酿有白点点能吃吗")
- 能吃，甜酒酿有白点点，属于根霉菌的菌丝，并不会影响食用。米酒的酿造过程一般是指跟霉菌与酵母菌共同作用的过程，酒曲以及蒸好的大米搅拌均匀过后，里面的根霉菌首先会开始繁殖，在繁殖的过程中会产生淀粉酶，而淀粉酶会将大米中的淀粉水解为葡萄糖，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解为...
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![酿米甜酒酿好了放什么糖]( "酿米甜酒酿好了放什么糖")
- 白糖米酒加白糖是让口感更甜、香的方法。米酒是由纯粮食酿造而成的，与普通的白酒不同，米酒喝起来味道比较酸，这是因为在米酒度数还不太高的时候受到了一些杂菌的污染。加入白糖可以有效中和米酒的酸味，这样喝起来口感不会那么浓烈，反而会比较香甜。...
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![白酒甜香酒曲酿造的酒好喝吗]( "白酒甜香酒曲酿造的酒好喝吗")
- 好酒。采用酒曲酿酒的那些酒水一般会含有些微的曲味。而且只有真正的传统酿造的白酒才会有曲味，如果采用食用酒精勾兑而成的白酒是不会有曲味的。众所周知，白酒发酵都用酒曲的，所以曲味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有两个，一个是酿造上掐头去尾，一个是储存商采用...
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![甜茶酒酿制配方]( "甜茶酒酿制配方")
- 【甜茶酒酿】食材：糯米3斤，酒曲1颗，饮用水4升，高度白酒1茶匙。做法：1、米酒是由糯米发酵制成的，所以原材料是糯米，糯米也叫江米，也有益脾胃暖胃的作用，把糯米称量好，提前浸泡2小时，然后沥干水分备用。2、这是酒曲，专门用作酒酿用的，我用的是老式酒曲，一小颗一小颗的，一颗酒曲能做3-5斤糯...
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![汾酒秋酿醇冬酿甜区别]( "汾酒秋酿醇冬酿甜区别")
- 甜，酒品取自冬天酿造的汾酒。冬季大地骤冷，温度的变化使酿造更为精细，让积累了一年的原料得以升华。此时酿造的汾酒，酒温香润，至甘至甜。冬酿之酒，细细品来尤为甘甜温润。冬酿酒取自汾酒精华，品质最高，不仅原料最佳，且口感甘甜。冬酿最适慢饮，也最适老少饮用。烫一杯30克的冬酿，可让...
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