![做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有]( "做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有")
- 做南瓜蒸糕发面是关键一步，发面时为确保面发的好，可以在和面时适量加一点白糖在和面的水里，用温水和面，面会发的更好，等面发到差不多原来二倍大小时，想知道面有没有发好，只要戳一下面看看便知道，如果面里面呈现蜂窝状，而且蓬松状，就是发好了。这样做出的南瓜糕会更好吃！...
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![没放酵母一晚上面发了能吃吗]( "没放酵母一晚上面发了能吃吗")
- 如果一个面团放在那里会发酵吗发酵后能吃吗会发酵，最好不吃。因为面团在一定的时间 温度的作用下就会发酵，变酸，酵母是起中和作用，平衡酸碱，使面团快速发酵，没有酵母口感及差，无法入口，如果是夏天，放置一夜口感变酸，就是在质变中，不能吃了。4、和好的没发酵的面还可以吃啊，比如做...
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![面发多大算好了]( "面发多大算好了")
- 发面主要是看面的膨胀程度和面团内部的气孔大小。发面主要是依靠酵母等真菌的呼吸作用，使面团膨胀，做出来的糕点才会更加松软可口。主要看两个方面，第一个是看面团的膨胀大小，一般来说面团发大到原本的一点五倍到两倍大就已经很好了。一般发酵要在温暖的地方进行，使酵母菌能够...
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![面发好了在放泡打粉能吗]( "面发好了在放泡打粉能吗")
- 面发好了再放泡打粉是可以的，泡打粉是即发性的，随时放就行，只是要揉均匀了，不过不理解的是你面发好了为什么还要放泡打粉，这不是多此一举吗，发面最好用酵母，必竟酵母是有益菌，发面做馒头做包子对身体有益，泡打粉只是在补救时可用点。...
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![面发了不想蒸怎么储存]( "面发了不想蒸怎么储存")
- 一、冷藏保存1、冷藏一般面团发面之后更好冷藏保存，这样可以防止酵母继续发酵，以免存放时间太久导致面团口感变老。把面团处理好之后冷藏不仅可以保留口感，而且比冷冻的面团弹性更好，适合用于各种面点。2、保存 准备一个干净塑料袋，同时在塑料袋内喷一层食用油，然后把发酵...
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![蒸馍面发好了在加入南瓜可以吗]( "蒸馍面发好了在加入南瓜可以吗")
- 可以。不过你要是面发好了，你再放南瓜泥，第一不能放太多了，第二南瓜泥不能是凉的，必须要提前蒸好了放到温度不烫手才可以，因为面发好后再放南瓜泥，太凉了面不起发，做出来的馒头会很硬的，温度正好的话加入南瓜泥把面放旁边再醒发一会儿，做出来的馒头才会香甜暄软。...
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![蛋糕粉预拌粉为什么面发死]( "蛋糕粉预拌粉为什么面发死")
- 1在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。预拌粉100g，鸡蛋3个水17g玉米油30g1、全蛋液...
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![面发了好几天了还能吃吗]( "面发了好几天了还能吃吗")
- 我平时也很少做一些面食，偶尔心情好会做一些面食小吃，去年夏天我跟着手机里快手学做馒头吃，揉一些面团，放了发酵粉后，密封起来，过了两三个小时的时候，打开来看面团真的变大了很多，也闻着有一些些酸味，应该是发酵了吧，后蒸出来，不是狠理想，但还是馒头的味道。若是面发两天的话，我觉得不...
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![包饺子剩下的面发了怎么办]( "包饺子剩下的面发了怎么办")
- 包饺子剩的面第二天发了可以做豆沙包子、刀切馒头、葱油花卷、窝窝头、南瓜发糕、油条、面条及饺子等。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。发酵需要控制得恰...
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![面发好了又塌陷是什么原因]( "面发好了又塌陷是什么原因")
- 在揉面团的时候排气做得不好。大家在发酵面粉的时候，一般都会用酵母来充当发酵菌种，而酵母的发酵原理是吸收掉面粉中的葡萄糖，将它们转化为水和二氧化碳，这样面团就开始膨胀了，并且看里面会有很多密密麻麻的气孔。另外添加食用碱和苏打粉进行中和，细心的朋友就会发现，基于这个原...
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![焖面发粘怎么回事]( "焖面发粘怎么回事")
- 1、制作焖面的时候感觉面条总是黏黏的，很有可能是面条没有选对的缘故。2、建议在制作焖面的时候最好是选择比较劲道一点的圆面条，要是一煮就软趴趴的面条，在焖的时候就很容易因为温度过高而粘到一起了。3、另外在制作面条的时候也不能放太多的水，将食材放到锅里面之后，加水和...
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![面发死面了咋办]( "面发死面了咋办")
- 1、首先需要准备好白酒，以及要处理的面团。2、然后在面团的中间挖开一个小坑。3、接着倒入一些白酒均匀的揉搓一会，再静置一段时间就可以了。面发死面了咋办导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等。1、需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率...
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![面发太久一拉就断]( "面发太久一拉就断")
- 可能是因为水加的不够，面团不够柔软，所以才会断开。这时可以向面团中加入水，水应加到面粉量的65%左右，这样活的面团拉开的时候就不会断了。如果这种方法不可以的话，可检查一下是否使用的是高筋面粉，如果面粉的筋度不足，也会导致出现面团一拉就断的现象。...
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![烙馍面发好了烙出的馍比较死]( "烙馍面发好了烙出的馍比较死")
- 烙馍的面发好了却烙出来比较死的馍，可能是烤馍的炉子（平底锅）温度太高，馍的生胚放在铁板上还没来得及启发，高温就将馍的表皮烘干了了，使得馍不能再增长。改进方法为烙馍的平底锅温度一开始不要太高，让馍先发酵一下再提高温度，这样就不会烙出死馍了...
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![面发多久会酸]( "面发多久会酸")
- 4个小时。用酵母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。...
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![面发了跟没发一样怎么回事]( "面发了跟没发一样怎么回事")
- 面发了跟没发一样有两种可能，第一种是酵母粉可能用的时间过长或没有保存好过期了，第二种是在发面过程中酵母水过烫或过凉，温度过高或温度太低而导致面达不到或超过需要的温度造成的。...
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![2千克面发需要多少水]( "2千克面发需要多少水")
- 做馒头包子这类面食，面粉跟水的比例，一般都是2比1，就是例如面粉500克，就加250克的水，你是4斤面粉，就是2000克面粉，那么就得加1000克的水。...
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![面发好了没时间做放冰箱可以吗]( "面发好了没时间做放冰箱可以吗")
- 可以。发酵完的面可以放冰箱，可以把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右如果把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可以保存半年之久。...
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![夏天刀削面面发了怎么办]( "夏天刀削面面发了怎么办")
- 放入冰柜包起来进行冷藏。刀削面和面的时候首先要注意用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿，将面团反复揉制成圆柱形面团。这样的面不容易发了。仅供参考希望可以帮到您。...
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![紫薯面发不起来怎么回事]( "紫薯面发不起来怎么回事")
- 紫薯面发酵不好的原因紫薯面馒头没发起来，应该是你的做法不对，你把紫薯蒸熟，凉冷弄成泥状，然后加入牛奶和酵母粉，再把面粉揉里面，等揉好面发酵，等面发好了排气，然后做成馒头进行二次醒发，等馒头发大后，直接上蒸锅蒸，蒸半小时出锅，紫薯牛奶馒头就做好了。...
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![做馒头面发了不好压]( "做馒头面发了不好压")
- 发好的面用压面机压不好，主要是里面水分太多了，太粘了容易粘住，如果刚放进去就能成面片，就证明面太湿，做出的面条就会没有嚼劲，容易断裂。这种成了碎块的面可以多轧几次，把小的面片拼接在一起轧，成片的时间就会缩短。最后压出的面条有嚼劲还不容易黏在一起。...
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![为什么腊月28要把面发27呢]( "为什么腊月28要把面发27呢")
- 宰公鸡。为什么腊月二十八把面发，因为要蒸好馒头过年和走亲戚。二十七宰公鸡要做菜肴，祭祖和年夜晚饭用。这是春节前的顺口溜的用意。...
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![面发了4天还能吃吗]( "面发了4天还能吃吗")
- 不能吃了，当心中毒发面一般就几个小时，如果是夏天只需要一两个小时，发了4天的面，肯定都酸了，甚至都臭了，肯定滋生细菌，不能再吃了。不能，发面8个小时应该是不能再吃的。首先，酵母发酵时间太长会影响面团的形状，会导致面团过于蓬松，我们在揉面的时候也不方便，更重要的是酵母发酵时间太...
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![面发起来了会在缩回去吗]( "面发起来了会在缩回去吗")
- 答，，面发起来了也会再缩回去的，但是尽管会缩回去，也只是缩回去一部分，不可能缩回到和未发前的面一样多，。所谓面发起束了，是指通过酵母和升高温度等作用，使潮面充分发酵上涨，面团中大大小小无数的孔，使得潮面体积增长了三四倍。如果此时突然揭掉棉棉等覆盖物，将面盆端到低温处凉上个...
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![面发不起来怎么补救]( "面发不起来怎么补救")
- 如果面发不起来，可能是温度或者酵母的量不够。也有可能是酵母失效了。可以将没有发好的面里再加一些发酵粉，然后加些白糖，重新揉搓面团。揉成光滑的面团之后，将和面的盆子放在温水中进行加热，这样重新活好的面很快就会发酵了。...
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