![四川菜跟广西菜哪里的好吃]( "四川菜跟广西菜哪里的好吃")
- 四川菜和广西菜哪里的菜好吃，这个问题不好回答。我认为这个要凭每个人的爱好和生活习惯。作为四川人，从小在麻辣中成长，对麻辣情有独钟，是一个情结，爱麻也爱辣是可以理解的。而常年生活在广西的人，喜欢偏爱酸笋和米粉，这也是生活日积月累的感受所致。所以说，四川菜和广西菜哪里的...
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![四川宜宾烧腊怎么烧 四川菜]( "四川宜宾烧腊怎么烧 四川菜")
- 宜宾烧腊是卤菜。辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克。调料：老姜50克、大葱20克、白砂糖30克、红曲米10克、猪大骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、...
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![四川菜粥的做法]( "四川菜粥的做法")
- 菜粥是一道非常简单的家常食物，做法简单方便1、取麦菜中最中间最嫩的菜心，洗干净。2.用刀或剪刀切成一厘米左右的小段。3.小锅中放少许水。4.水开后将菜放进去煮。5.加入少许盐。6.煮约5分钟左右即可。7.将菜加入煮好的粥中。煮青菜的时候，不能盖盖子，这样菜才能煮出来仍是碧...
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![为什么四川菜多油多调料]( "为什么四川菜多油多调料")
- 川菜多油多调料最主要的是为了色...
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![四川菜是八大菜系之首吗]( "四川菜是八大菜系之首吗")
- 是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。...
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![四川下酒菜六个硬菜]( "四川下酒菜六个硬菜")
- 四川下酒菜硬菜，通常都是指带有肉的菜。比如最出名的回锅肉，是用煮得半熟的猪肉，加上蒜苗烹饪的。东坡肘子，是四川成都温江一带很出名的美食，猪蹄的上半部分通过加工制成的美食。乐山甜皮鸭，是四川乐山市的美食。鸭子炸酥脆，以后再加上卤汁，工艺比较复杂，味道很鲜美。凉拌白肉，是把...
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![四川四大腌菜]( "四川四大腌菜")
-    四川四大腌菜是指：涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜和腌大头菜。四大腌菜属于蔬菜腌制加工品，其中涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一。其余三种也被列入川料辅料八珍。冬菜是以叶用芥菜中的箭杆菜或乌叶菜的嫩尖为原料经腌制而成榨菜，学名茎瘤芥，属双子叶植物纲，十字...
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![四川大席菜]( "四川大席菜")
- 四川正宗农村洒席菜谱有拾多贰拾道菜，其冷菜有麻辣鸡块，②卤水拼三宝(心，脷，肚丿③香怵鸭子。④糖醋排骨，⑤椒盐大虾，⑥椒盐乳鸽。热菜有，①烧什锦。②东坡肉，③东坡肘子，④豆办鲜，(青蒸鲈魚丿⑤笋子烧牛肉，⑥干锅尤魚。⑦大蒜烧鳝鱼。蒸菜有，四喜丸子，甜烧白，咸烧白，蒸扣肉，蒸香碗素菜，炒...
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![四川家常菜]( "四川家常菜")
- 四川的家常菜还比较多，最常见的是耙耙菜，把要吃的菜在锅里炒一下加水一煮就好了，既好吃又简单。还有回锅肉，它是四川的特色菜又是家常菜。还有家常鱼，红烧鸡各种炒菜，四川的家常菜太多了。...
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![四川的油菜是菠菜吗]( "四川的油菜是菠菜吗")
- 1.四川的油菜不是菠菜。2.油菜，又叫油白菜。整体特征为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。叶子特征叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状分裂。3.菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。菠菜高可达1米，无...
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![中秋菜谱四川]( "中秋菜谱四川")
- 中秋四川菜谱有糍粑，麻婆豆腐，红烧肉，酸菜鱼，回锅肉，鱼香肉丝，青椒肉丝，酥肉，还有腊肉香肠，中秋传统是吃月饼，但在我们四川大都是吃糍粑...
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![四川四季种哪些菜]( "四川四季种哪些菜")
- 一月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西红柿、韭菜、菜椒二月：韭菜、冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、春四季豆三月：韭菜、莲藕、六月芋头、八月芋头、冬瓜、苦瓜、白瓜、丝瓜、刺黄瓜、金山豆、四月豆、春四季豆四月：空心菜、葛薯、莲藕、苦瓜、白瓜、丝瓜、金山豆、...
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![四川泡菜是什么菜]( "四川泡菜是什么菜")
- 四川泡菜制作:首先选好坛子，最好是土坛子，洗刷干净，凉白开里需放盐(所有东西都不能粘油)用点老盐水，第一次放点老姜、蒜、花椒、红辣椒起味把菜(茎类菜都行，如:胡萝卜、豇豆、西芹、)洗净晾干水分后放入坛中，加入老盐水和加盐的凉白开，水没过蔬菜。静置两到三天就能食用。隔段时...
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![荠菜四川叫啥菜]( "荠菜四川叫啥菜")
- 四川物产丰富，在乡间有一种菜，名叫冲冲菜，书名荠菜，其特点是有较大的冲鼻子的气味，需要用食盐轻变腌上几天，后用水洗净，可凉半吃，口感清脆，也可以用干辣椒和花椒做呛锅。其味胡辣咸鲜脆爽，营养丰富，特别适合下饭，巴适得板。...
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![四川名菜水果]( "四川名菜水果")
- 1、苍溪雪梨它是在苍溪县特定环境下，所产果实果型大果核小，果肉水嫩，果汁多味香猕猴桃是四川最早引进的水果，到现在也逐步发展成了四川的特产水果枇杷，它的风味浓甜，含糖度高，品质好，果实硬度大，果皮韧性强，耐贮藏运输，可以食的频率高，果肉色泽金黄，水果的外观十分诱人。...
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![四川特色菜]( "四川特色菜")
- 1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风...
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![四川资阳名菜]( "四川资阳名菜")
- 资阳名菜有很多很多，它们各有特色，比如米卷，不管是用来凉办，还是用来炒着吃，炸着吃，做热米卷吃都非常好吃，这是资阳最具特色的名菜哦。...
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![四川的青菜是什么菜]( "四川的青菜是什么菜")
- 四川的青菜，其实是我们熟悉的~酸菜的“前世”。四川泡菜非常好吃的，它清脆可口，新鲜青菜需要晾晒几天，然后洗干净控干水分，入坛以泡菜盐腌制。一般一周左右就可以吃了，这个时候的酸菜是绿色的，清爽可口，久了就会变成我们常见的样子~黄色。...
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![四川三大菜系]( "四川三大菜系")
-    川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，...
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![四川青菜做法]( "四川青菜做法")
- 食材：宽帮大叶青菜，250g蘑菇，100g辅料盐，适量油，适量做法步骤：1、首先准备好食材，宽帮大叶青菜，香菇洗干净准备好2、然后把洗干净后的宽帮大叶青菜切成小段放一边备用3、然后清洗香菇，清洗好以后把蘑菇洗净切开备用4、都准备好了，可以点火起锅了，烧锅倒油烧热，加入切好的青菜翻炒一下...
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![四川干菜炒法]( "四川干菜炒法")
- 四川干菜，叫梅干菜，能做很多，有梅干菜烧五′花肉，有梅菜扣肉，有梅干菜滑肉，梅干菜炒回锅肉，梅干菜做出来的菜都很下饭，菜咸香爽口，开胃下饭，汤鲜香浓欲，好喝得很，吃了就停不下来，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工艺太繁杂。四川干菜的炒法也有很多，我这个人就比较喜欢吃干菜，因...
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![春节菜谱10个菜四川]( "春节菜谱10个菜四川")
- 1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。2、凉拌鸡块。3、烧白。红烧白或咸烧白。4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。5、豆瓣鱼。6、炸酥肉。7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子...
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![四川腊菜做法]( "四川腊菜做法")
- 主料芥菜心1000g辅料油适量盐适量辣椒酱适量白糖适量步骤1、将新鲜芥菜心泡洗干净。2、放到簸箕里晾干水分。3、晾至芥菜叶有点发焉就行了。4、将芥菜心切成碎丁。5、取一个干净无油的小锅。6、取适量的芥菜丁倒入锅里。7、加适量的盐。8、开大火，全程不停用筷子翻炒。9、...
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![香菜是四川的什么菜]( "香菜是四川的什么菜")
- 四川这边叫香菜为“芫荽yansui”，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽CoriandrumsativumL.的全草。它原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部分地区都有种植。高20—30厘米，根纺锥形，根生叶有柄，柄长约2—8厘米，羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯齿或深裂。四川这边拿来烫火锅...
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![四川名菜开水白菜]( "四川名菜开水白菜")
- 这道菜可是川菜的一大经典。并不是开水煮白菜，也是厨师的一大技艺难点。“开水白菜”烹制非常不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般（反复的吊汤），成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一丝油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。价格也昂贵。开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油...
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