![柳叶面切法]( "柳叶面切法")
- 步骤/方式1准备一个面团步骤/方式2擀成薄片步骤/方式3叠在一起步骤/方式4用刀切等份步骤/方式5柳叶面就切好了...
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![鱿鱼切花是正面切花还是反面切]( "鱿鱼切花是正面切花还是反面切")
- 反面。是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的...
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![手擀面菱形面片切法]( "手擀面菱形面片切法")
- 擀的面切成菱形的方法是先揪成包子一样的大，擀成一个大圆皮，在中间划上一刀，对折弄成了半圆，在横面上找了一个中点，再划三刀，最后就形成了菱形。如果有个边是圆形，正常家庭包馄饨都可以这样擀皮，每个剂子可以出六张馄饨皮。...
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![天津切面的正宗做法]( "天津切面的正宗做法")
- 材料:面粉300g方法步骤：1、将面粉倒入盆内，加入适量凉水，用筷子搅拌。2、手洗干净，注意指甲中的脏东西洗彻底，用手开始和面，揉大约50-60次。3、醒面约1小时左右，即可进行下一步擀面了。4、擀面，将揉好的面分成几个小团（根据案板大小而定，案板大的话不用分），案板上撒上干面粉，目的是防...
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![鱿鱼切正面切反面]( "鱿鱼切正面切反面")
- 鱿鱼花刀切正面还是反面  鱿鱼切花刀一般是切的内里面，就是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。  另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。...
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![切鱿鱼是切正面还是反面]( "切鱿鱼是切正面还是反面")
- 切鱿鱼是切反面的，而不是切正面的。因为反面没有粘液容易操作，容易掌握花形和图案，切出来保证漂亮美观。并且口感也很好。反面。如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依...
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![白切羊肉甜面酱做法]( "白切羊肉甜面酱做法")
- 主料：羊肉1000克调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克，甜面酱50克做法1、羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2、锅内加甜面酱及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤...
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![切面皮正确方法]( "切面皮正确方法")
- 300克面粉倒入盆中，放一勺盐增加碱性，150毫升清水多次少量添加到面粉中，边加水边搅拌，下手揉成面团，盖上盖子洗面5~10分钟，面团就是光滑了。再次醒面半个小时半个小时后取出面团不要揉，直接擀成面片，可以用玉米淀粉干粉，从中间对半切开，两张叠放在一起，切成长条，放保鲜袋，放冰箱冷藏保...
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![柳叶面片切法]( "柳叶面片切法")
- 柳叶面，形似柳叶，就像用剪刀裁出来的一般，又似树上摘下来的树叶一般！一头宽来一头尖，赛似柳叶为面来！做法：面粉500克，温水250克，用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，饧面20分钟！用擀面杖擀开，擀成切手擀面的厚度，用擀面杖卷起，顺着擀面杖来一刀，把面切开，然后再顺着长度来一刀，切好把面叠起来...
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![炸面筋切法]( "炸面筋切法")
- 1取一个干净的碗倒入面筋粉、温水，将面筋粉和成面筋团，面筋团是不会吸水的所以把碗中多余的水倒掉。2将和好的面筋团放在案板上切成如大拇指指腹大小的面筋小团，因为在油炸面筋的过程中面筋会膨胀变大，所以不宜将面筋团切的太大。3在锅中倒入2/3的花生油，在油温烧至七八成热的...
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![结婚宽心面切法和做法]( "结婚宽心面切法和做法")
- 主料2人份:面粉500克辅料:水适量，柿子1个，青椒20克，芹菜10克，葱花5克，油10克，盐5克，水适量，五香粉5克和面:面粉加些水揉至光滑状，醒十分钟。扞:扞成薄片状。扞:扞好的样子。切:葱花，柿子，青椒，芹菜，洗净切好备用。放:锅中放些油，葱花，五香粉爆香。放:放入柿子，青椒，芹菜，继续搅拌翻炒。加:...
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![切墨鱼花切正面还是反面]( "切墨鱼花切正面还是反面")
-    墨鱼切花刀是在鱼肉的反面切的，由于墨鱼身体本来就是圆形的，如果在正面打上花刀使鱼肉加热时就会形成卷卷状，这样做出来的鱿鱼装盘后外观形状不好看，也会觉得鱼肉放的很少。如果是在反面打上花刀就不一样了，虽然鱼肉也会打卷，但是它是微微的向内卷的，不至于卷的...
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![面条的10种切法]( "面条的10种切法")
- 切面条有宽的细的长的短的把活好的面团擀成适当的面饼。如果切宽面面饼可以厚一些，如果切细的面面饼一定要薄。把面饼折叠。中间撒上面粉，防止粘连。然后按自己需要的宽度来切切面条。抖开放就可以了。切面条儿就是将面擀成饼一定要控制厚度。然后用刀切成一丝儿一身儿面条...
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![四川切面的正宗做法]( "四川切面的正宗做法")
- 主料：熟切面500克。切面的做法：1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。2、大锅放足量水（约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行）旺火烧开，下入生面拨散，再烧开锅水使...
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![切切芽吃法]( "切切芽吃法")
- 准备材料：鸡蛋4只、切切芽250克、白蒿适量、盐适量、胡椒粉少许、啤酒少许、面粉少许、食用油适量制作步骤：1、所有食材备好。2、切切芽、白蒿中加入切成小段的辣椒，盐，胡椒粉，搅拌。3、入鸡蛋液。4、入干面粉，搅拌。5、入啤酒。6、最后加力充分搅拌，少量食用油热锅，中火翻炒。7...
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![洋葱炒切面的做法]( "洋葱炒切面的做法")
- 用料切面 1把，洋葱 半个，青椒 1个，大白菜叶 适量郫县豆瓣酱 适量牛肉粒 烧开，生抽 适量老抽 适量耗油 适量白胡椒粉 适量孜然粉 适量做法步骤1，锅中放水，烧开，下入面条，切面煮硬一点，过凉水 2，腌过的肉粒过油 3，葱蒜炝锅下豆瓣...
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![削筋面切面的方法]( "削筋面切面的方法")
- 把面揉成光滑的面团后，用擀杖擀或用压面机压，擀或压成筷子粗细的圆块状，改刀划成十公分宽的条，然后条和条状的面块压在一起，每层上撒上玉米面粉，防止粘连，最后用刀切成细条就好了，这样做的削筋面劲道，光滑，很爽口入味。...
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![手擀面的做法切面技巧]( "手擀面的做法切面技巧")
- 食材用料面适量，水适量，案板1个，擀面杖1个方法/步骤1、先把面和好，面和水的比例大约是3:1，面要稍微硬些做出来的面条有嚼头。然后盖上保鲜膜或者盆醒一会。2、把醒好的面擀成面片，擀面有个小技巧就是撒些干淀粉擀的时候就不粘了。3、把擀好的面片折好，叠整齐。4、折叠好后就可以...
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![蒸面切法]( "蒸面切法")
-  蒸面确实好吃，具体的切法因人而异，我喜欢吃切的向普通筷子粗细差不多就行，太细了没嚼劲。 以前我不知道什么叫蒸面，去食堂吃饭菜谱大全写蒸面10元一份，师傅来碗蒸面，急急忙忙的就吃了起了味道不错 ，是用豆角做的，绿绿的豆角+面吃起了有嚼劲，而且面切的8公分长短刚好，...
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![儿童面条的切法大全]( "儿童面条的切法大全")
- 我经常做儿童面，两个孙子对我做的面条特别感兴趣，这主要是我的切法引起他们的食欲，下面我说说我的儿童面切法:1、圈面，就是把面条擀成大薄片后，用洗干净的马克笔帽再大片上抠出一个个小圈面片，有时用刀划出各种动物的鼻子眼。2、切成特细的长条，然后搓成小麻花似的麻花条。3、乌...
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![犁面和切面不同做法]( "犁面和切面不同做法")
- 犁面的做法:将檊好的面条，叠成长方形，在犁面的时侯，左手按在面上，手伸展，右手拿刀有、跟着左手-起往前推，切的时侯问距钧匀，犁出的面要比切的面长，而吃着香，而且看着好，切面的做法:把棹好的面叠成长方形，在的时侯，左手按面是拱着手，右手拿刀跟着左手往后退，适合切棋花和短面，犁面是吃拌...
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![刀切面的10种吃法]( "刀切面的10种吃法")
- 山西刀削面，一斤高筋面粉加3两水和成硬一点的面团，盖好醒30分钟，准备胡萝卜片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料包（花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许）时蔬刀削面油泼刀削面炒刀削面酸辣肉卤刀削面番茄鸡蛋刀削面茄汁刀削面四色刀削面麻辣刀削面鸡汤刀削面刀切面的10种吃法刀...
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![切片面包蛋液做法]( "切片面包蛋液做法")
- 主料：面包2片辅料：鸡蛋1个牛奶若干1、用造型模具讲切片面包压成所需要的形状2、打蛋时放入少许食盐3、将蛋液包裹在造型后的面包表面。蛋液比较多的话可以浸的时间长点。4、裹好蛋液的面包入烤箱。180度5分钟。烤箱要先预热2分钟。六片切片面包，两个鸡蛋，适量糖，一点盐鸡蛋打...
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![二指切法爪切法]( "二指切法爪切法")
- 鸡爪这种工具想哟切成两半是很简朴的，咱们起首要选择犀利的菜刀，然后再将腿骨以及爪子离开，对于着爪子中心举行切下去就可以形成对于半了。咱们将鸡爪切半是为了让鸡爪更好的入味，也利便各人的食用，各人可以来相识鸡爪的制作方法，譬如红烧鸡爪以及卤鸡爪等做法。先切两块便是腿...
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![商用刀切面饺子皮和面方法]( "商用刀切面饺子皮和面方法")
- 选用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2个鸡蛋、5克盐。2，准备500克室温水，慢慢的倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，最后把面粉搓成面絮。3，把面絮揉成团，反复的揉搓面团，揉到“手光、盆光、面光”时，密封松弛20分钟左右。4，松弛后继续反复揉面团，这时候的面团经过松弛，已经变软比较容易揉，把面...
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