![卤肉配方口诀]( "卤肉配方口诀")
- 卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。（这个配方自己不知道如何搭配的话，可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）配料：200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油...
- 16442
![东坡肉和卤肉区别]( "东坡肉和卤肉区别")
-   口味调料都不同  东坡肉的制作工序比较复杂，而卤肉相对比较简单很多，口感上也是一样东坡肉软糯鲜美，卤肉香味丰富口感很好。 东坡肉用猪肘子温水去沬，吹干上糖色再用油炸到焦黄，捞出来再加工才出成品东坡肉。  卤肉就是鲜肉放到卤料里卤制，到时...
- 29976
![青海卤肉的正宗做法]( "青海卤肉的正宗做法")
- 主料猪肉（或其它肉）500克方法/步骤1，备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。2，猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。3，锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢...
- 22678
![卤肉什么肉好]( "卤肉什么肉好")
- 最普通就是五花肉材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（由于我买的五花肉带一点骨头，所以我熬了骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许做法：1。首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮...
- 26362
![卤肉五香是哪五种香料]( "卤肉五香是哪五种香料")
- 卤肉的五香包括：花椒、八角、茴香、豆蔻、白芷。这五种香料是卤肉时不可或缺的香料，卤肉时把它们包在纱布里，放到卤肉锅里就可以了。答:卤肉五香通常是指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。1、茴香：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉...
- 6807
![卤肉怎么快速入味]( "卤肉怎么快速入味")
- 腌制2小时，腌制时可以加入盐和少许香辛料，既能提前入咸味和香味，还能有效去腥。对于小块的原材料可腌可不腌。大块的原材料就要腌制。在加盐腌制入味并去腥味的过程中，原材料的呈鲜物质也会有流失。所以更多的时候我只选用废弃的香辛料(用过的香料包)来腌制原材料，既废物利用，...
- 7494
![全国哪个省喜欢吃卤肉]( "全国哪个省喜欢吃卤肉")
- 四川省中国四川省人民最爱吃卤菜，特别是毛嘴卤鸡很不错。中国的卤菜，大部分都是川卤，显然，是发源于四川。卤菜是川菜的重要一部分。川卤主要是红卤。...
- 22029
![卤肉可以保存多久]( "卤肉可以保存多久")
- 卤水正常可以保存半年左右但是一定要记住，每天要把卤水烧开一次这样做卤水才不会坏掉，因为烧沸一下就能把卤水中的细菌杀死，细菌不滋生，卤水就不容易发酸发臭但也不建议保存时间太长，因为时间太长，里面会有产生大量的酶素，这样这样对身体不好，可以做一次裸水，用两个月倒掉再做...
- 15835
![卤肉一天卖一千块有多大利润]( "卤肉一天卖一千块有多大利润")
- 卤肉的市场利润空间一般大概是百分之三十至百分之五十左右，如果一天销售额达到一千，利润大概是400-450左右。卤菜中素菜利润大于荤菜，荤菜利润区间大概在百分之三十至百分之四十左右...
- 25295
![卤肉配方配料表卤味世家]( "卤肉配方配料表卤味世家")
- 1、准备的材料卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清...
- 18004
![炝卤肉正宗做法]( "炝卤肉正宗做法")
- 1、准备的材料卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清...
- 4496
![卤肉再卤一遍好吃吗]( "卤肉再卤一遍好吃吗")
- 好吃。因为生肉买回来要先洗干净，切大块放入姜片料酒倒入锅中凉水下锅氽水煮开打沬子捞出，在放入调料葱姜花椒大料桂皮香叶老抽酱油中火慢煮30分钟，在转小火煮熟为止。淹在酱汤里时间越长越入味，吃时再加工口味更浓更香，不腻人。不好吃了。因为卤肉吃的就是一个新鲜的味道。放...
- 17695
![付卤肉怎么做]( "付卤肉怎么做")
- 准备材料：五花肉、咸亨玫瑰腐乳、冰糖、老姜和生抽若干。先将五花肉切块，捣碎冰糖，锅中入油，将五花肉翻炒，将肥肉的油煎出来，将肉取出留油在锅里。将冰糖放入锅里翻炒。再放五花肉，放入生抽，放入腐乳块，加清水浸泡过肉。大火煮开。再转慢火炖熟至入味。搞定。...
- 28025
![卤过菜的卤汁还能卤肉吗]( "卤过菜的卤汁还能卤肉吗")
- 卤过菜的卤汁尽量不要卤肉了，因为卤过菜的水里边有很多的菜的水分在里边，卤汁里边的浓度比较淡，容易腐败，在卤肉的话一个味道上不上去，第二个颜色也上不了...
- 29030
![卤肉里放什么可以不招苍蝇]( "卤肉里放什么可以不招苍蝇")
- 卤肉里放香茅草可以不招苍蝇，香茅草有一定驱苍蝇的效果。为禾本科、香茅属多年生草本。秆较细弱，丛生，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间叶舌钝圆，，膜质，先端多不规则的破裂叶片狭线形两面近无毛，具白粉。柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。...
- 13203
![卤肉米粉有什么特点]( "卤肉米粉有什么特点")
- 卤肉米粉的粉切面是呈正方形或微窄的长方形，米粉选用长寿米粉，整体偏硬朗，吃到嘴里会产生弹牙的效果，是活力四射的米粉。配料上，与小面有所不同，芽菜韭菜芝麻必不可少，姜蒜均为汁水状，不能抢本味。卤油米粉的关键点在卤油。卤油并不是普通的卤菜油，而是卤鹅的油。正宗有追求的店铺...
- 26807
![卤肉排骨多久]( "卤肉排骨多久")
- 你好亲，您要卤肉和排骨，看您是用什么样的家庭锅具，如果是高压锅20分钟刚刚好不会软烂，如果是使用普通的铁锅，那么就需要炖上一个小时那么久才会有入味的感觉。当然建议你卤肉排骨可以直接使用砂锅，从早上炖上了四五个小时，中午直接可以搭配米饭一起吃。卤肉排骨多久1小时，需要小...
- 6347
![预制菜对卤肉冷菜店的影响]( "预制菜对卤肉冷菜店的影响")
- 对卤肉冷菜影响不大。预制菜和卤肉冷菜都属于餐饮行业，既然是同行就有竞争的关系，就会有影响，但是预制菜影响最大的是做炒菜生意饭店。这是因为预制菜都是由工厂统一按配方大批量做出来，然后做成半成品，有些没有后厨的饭店不需要厨师，只需要蒸锅即可，加上批发价非常低，所以售价具...
- 13995
![卤猪头和卤肉的区别]( "卤猪头和卤肉的区别")
- 答:卤猪头和卤肉的本质上讲同属于卤味范畴之内，其区别在于部位不同，具体来说，卤猪头是指用猪特定的部位(猪头)进行卤制，属狭义范畴。而卤肉是一个广义的范畴，它不局限于某一种动物或某一个部位，它可以用猪肉、牛肉、鸡肉等可食用类动物进行卤制而成，这就是广义的卤肉和狭义的卤...
- 32451
![卤肉增香的方法]( "卤肉增香的方法")
- 一、使用老汤。卤肉不香的原因，多半是卤水不够香浓醇厚，所以先从卤水上找第一原因，卤水中需要用大量的老汤来做底汤。道理很简单，用老汤炖出来的菜品和清水炖出来的菜品是两个不同的味道，卤水同理。所以吊制一锅浓香且乳白色的老汤为基本要义，这样的卤水就不会寡味。二、增加胶...
- 9017
![卤肉包里都有什么调料]( "卤肉包里都有什么调料")
-  卤肉包是做好卤肉的关键一环。 卤肉包内有：花椒、大料、桂皮、草果、白胡椒、白芷、香叶、小茴香、丁香和肉寇等。 卤肉包内的香料有的地方用熟料，将配料炒熟再用。卤料包各家做的不尽相同，一般也都是大同小异，大家可以根据当地人口味灵活运用，适当增减。卤料包...
- 31970
![卤肉包子馅的最佳配方]( "卤肉包子馅的最佳配方")
- 一、原辅用料五花肉80g、豆干40g、水30g、皮冻25g、盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉（KA66）1g、变性淀粉3.5g、葱2g、姜2g二、调馅过程1、300克老卤膏(按照老卤膏：水=1:5）加清水搅拌均匀，烧开即成卤水，把五花肉放入卤水卤制20-30分钟，不要太烂，以肉能用筷子插进...
- 20837
![武汉青山118卤肉店地址]( "武汉青山118卤肉店地址")
- 地址为武汉市青山区118街坊辽宁街80号的门面为！经营者：何震英成立日期：2021-10-11统一社会信用代码：92420107MA4EXQ1C24武汉市青山区118街坊辽宁街80号的门面...
- 32424
![卤肉皮卷的正宗做法]( "卤肉皮卷的正宗做法")
- 用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺做法：1、将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质2、猪皮内...
- 32595
![卤肉与烧腊是一回事吗]( "卤肉与烧腊是一回事吗")
- 人们餐桌上吃的卤肉，与烧腊是不是一回事，卤肉一般的情况下都是以酱油，老抽，料酒和香料几大部分组成，露，卤出来的肉一般的情况下以咸味为主的大众口味，而烧腊也是香港、广东、福建等省份人做出来的烧腊味道，烧腊出来的食材主要是以甜味为主是南方人的口味，而不是大众口。这两个品种...
- 19378
柔美女性网
