![广西巴马白鸭酱家常做法]( "广西巴马白鸭酱家常做法")
- 工具/原料活巴马白鸭(一只)酸梅汁(三勺)凉开水半碗盐少量蒜米少量煮鸭用过的熟姜末少量方法/步骤1/5把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐2/5用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出3/5直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均...
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![酸鸭酱做法]( "酸鸭酱做法")
- 1、材料：鸭、酸萝卜、酸姜、酸辣椒、辣椒、藤椒、豆瓣酱、油、小米辣、蒜、老姜、水淀粉。2、鸭肉切小块过热水抄干净备用，酸萝卜切圆厚块，小蒜剥开即可。3、酸姜切丝，酸辣椒切末，辣椒和小米辣切圈儿，老姜切片。4、起油锅，入老姜，藤椒，放入鸭肉煸炒一会儿，加入豆瓣酱，三酸炒香。5、...
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![酱鸭与酱板鸭有什么区别]( "酱鸭与酱板鸭有什么区别")
- 酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过擦盐、复腌...将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭色泽深红，皮肉酥香，属于湘菜。酱鸭是先腌后酱的一道特色名吃，属于浙菜系，口味更属于酱菜类。酱鸭肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜。虽然颜色看起来相差不多，但是它们的制作工艺完全不同。...
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![的好吗 酱鸭酱油用生]( "的好吗 酱鸭酱油用生")
- 酱鸭酱油用生：不好，要用熟的原料more嫩鸭(1只)二锅头100ML酱油1200ML黄酒1000ML白砂糖250克八角适量桂皮适量香叶适量大料适量1/将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖.烧开，搅拌至白砂糖融化。2/加入二锅头.关火，等待至完全彻底冷怯。3/将煮好的酱倒入大盆中，必须是完...
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![玉林福绵白切鸭最香的酱料]( "玉林福绵白切鸭最香的酱料")
- 食材：鸭肉900克、生姜30克、葱花少许、生抽5毫升、花生油10毫升、芝麻油4毫升、鸡粉2克、料酒5毫升2、锅中注入适量清水，倒入洗净的鸭肉，淋上料酒，放入生姜3、加盖，大火煮开后转小火煮30分钟4、往葱花中淋上生抽、花生油、芝麻油5、撒上鸡粉，拌匀，制成蘸酱，待用6、揭盖，捞出鸭肉，稍...
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![酱鸭饼的做法]( "酱鸭饼的做法")
- 食材小麦面粉一杯土豆一个胡萝卜一根青椒一个鸭腿两只步骤1鸭腿去骨，成片状，两面煎至金黄，放入啤酒甜面酱及豆瓣酱，以小火炖至酱汁浓稠时即可。步骤2土豆胡萝卜切丝，蒜末花椒炝锅，大火爆炒。步骤3温水和面，面皮擀薄一些，锅内放入少量油，烙熟步骤4开卷，可以搭配任何青菜！...
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![酱香鸭和酱板鸭有什么区别]( "酱香鸭和酱板鸭有什么区别")
- 酱香鸭是先腌后酱的一道特色名吃属于浙菜系，口味属于酱菜一类，酱香鸭肉色呈枣红，芳香油润，咸中带鲜。而酱板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉，而且制作工艺和酱香鸭也完全不同，它是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷...
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![酱鸭腿做法]( "酱鸭腿做法")
- 鸭边腿5只，油一斤。生姜1块葱适量八角适量香叶适量花椒适量辅料老抽1大勺冰糖1块盐适量料酒适量生抽、甜面酱，黄豆酱适量做法：1：牙签鸭腿上扎眼先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，淹制20分钟。2：鸭腿吸干水油炸15分钟后，另起锅放鸭腿和其他调料加热水没过鸭腿小火炖40分钟后做好了...
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![酱板鸭和酱鸭哪个好吃]( "酱板鸭和酱鸭哪个好吃")
- 根据个人口味而定酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过擦盐、复腌...将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭色泽深红，皮肉酥香，属于湘菜。酱鸭是先腌后酱的一道特色名吃，属于浙菜系，口味更属于酱菜类。酱鸭肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜。制作工艺完全不同，虽然颜色看起来相差不多...
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![酱鸭怎么加热]( "酱鸭怎么加热")
- 1、电烤箱加热将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150C，20分钟后，再升温到160C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。2、炉火烤法将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出，两头拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可将鸭挂在炉火上，距离...
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![烤鸭酱是什么酱]( "烤鸭酱是什么酱")
- 是甜面酱，其主要成份是甜面酱，但是里面也调和了许多其它料汁，比如生抽，耗油，黄豆酱，白糖，等多重调味料，这样的烤鸭蘸酱吃起来口味更加丰富，所以，烤鸭酱不都是甜面酱，甜面酱仅仅是其中的主要成分之一。北京烤鸭蘸的酱是甜面酱。甜面酱是以小麦面粉为原料酿造而成的一种面酱，在我国常被...
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![酱板鸭里又白白的东西是什么]( "酱板鸭里又白白的东西是什么")
- 发霉板鸭有点白白的是发霉，板鸭泛白是因为产生了霉菌。食用后会危害人体健康。霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。霉菌广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素。...
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![白切鸭的柠檬酱料怎么做]( "白切鸭的柠檬酱料怎么做")
- 调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。制作方法：(1)将鸭煮30分钟至熟。(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、...
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![酱焖鸭片]( "酱焖鸭片")
- 主料：鸭1000克辅料：大葱200克，黄瓜150克调料：甜面酱30克，料酒10克，植物油30克做法：1、将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片2、大葱和黄瓜切成4厘米长的段3、炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油分4、锅中留底油，下入甜面酱炒透，烹入少许料酒，再倒入鸭片炒拌均匀即成5、将...
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![煌上煌酱鸭和煌上煌酱鸭的区别]( "煌上煌酱鸭和煌上煌酱鸭的区别")
- 不一样，煌上煌匠鸭指的是匠心制造，匠心制造酱鸭，所以本质上没有区别，都是一个品牌。煌上煌27年芳华不改，27年始终如一，坚守匠人精神，传承匠心工艺，以匠心造卤，用匠心制鸭。只为那一口能感动你我的好味道，那一口能让欢乐时刻亮起来的好味道。好味道，匠心造。...
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![烤鸭酱是不是甜面酱]( "烤鸭酱是不是甜面酱")
- 烤鸭蘸酱不完全是甜面酱，其主要成份是甜面酱，但是里面也调和了许多其它料汁，比如生抽，耗油，黄豆酱，白糖，等多重调味料，这样的烤鸭蘸酱吃起来口味更加丰富，所以，烤鸭酱不都是甜面酱，甜面酱仅仅是其中的主要成分之一。烤鸭的蘸酱是甜面酱，制作甜面酱的过程很简单，是用耗油，老抽，生抽，白糖鸡...
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![白切鸭蘸酱汁配方6种]( "白切鸭蘸酱汁配方6种")
- 1、香葱、蒜、香菜、香油、糖、鲜贝露调味汁/美极调味汁2、沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油3、锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱...
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![酱板鸭上面会有白霜吗]( "酱板鸭上面会有白霜吗")
- 可能的如果是真空包装，酱板鸭里白霜一样的东西可能是酱板鸭的油脂，晒板鸭的时候油脂晒出来了在温度低的时候会结冻就成白色的了。也可能是酱板鸭身上白色的东西应该是他的脂肪或者盐水晒干后形成的盐渍。这些都还是可以吃的。...
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![鸭子蘸酱是什么酱]( "鸭子蘸酱是什么酱")
- 用的是甜面酱北京烤鸭沾酱做法材料甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法：①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。③起...
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![酱板鸭热量]( "酱板鸭热量")
- 酱板鸭的热量通常比较高，每100克酱板鸭所含有的热量约为266大卡，酱板鸭是一种非常美味的特产，香辣咸鲜，酱板鸭里面的脂肪含量较高不宜多食，特别是减肥期间。酱板鸭的热量(以100克可食部分计)是266大卡(1112千焦)，在同类食物中单位热量适中酱板鸭中脂肪含量较高，建议去皮后再食用...
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![酱鸭蘸料做法]( "酱鸭蘸料做法")
- 调料鸭腿(300克)料酒(2勺)生抽(2勺)红烧汁(2勺)卤料包1包葱1根姜5片干辣椒10克冰糖8克盐7克油2勺1/新鲜鸭腿洗净，拔除杂毛。放入锅中，倒入适量凉水，盖上盖子用中火煮开。水开后，再继续煮五六分钟左右，使血沫出尽。2/取出鸭腿放入另一个锅子中，倒入适量开水，水量盖没鸭腿即可，开中...
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![香煎酱油鸭]( "香煎酱油鸭")
- 食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油酱油鸭最正宗的做法：1、姜去皮切片，小葱打成结，大葱切段备用。2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均...
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![酱鸭酱鱼怎么做好吃]( "酱鸭酱鱼怎么做好吃")
- 酱鸭食材用料鸭腿2个冰糖30g八角1个桂皮一小块姜3-4片黄酒10g老抽20g蚝油25g盐10g方法步骤1，用鸭腿代替整鸭，对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味，鸭腿洗干净，开水烫一下去掉血水2，热锅不放油，带皮一面向下小火煎3，小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻...
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![酱鸭为什么酸]( "酱鸭为什么酸")
- 1、酱鸭变酸，说明坏了，不能用了，只能倒掉。2、怎样防止变酸：（1）防止把荤、素放在一起，卤素的尤其是豆腐，要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。（2）红曲米色素最容易变酸，若是普通的粉状色素的话，不易变质。（3）药材包不要一直放在卤水桶里，否则，很容易变酸，烧过之后要捞出来放冰箱。...
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![湖南酱鸭和浙江酱鸭哪个更好吃]( "湖南酱鸭和浙江酱鸭哪个更好吃")
-   各有各的味道，如果我们到湖南去旅游的时候不能吃辣，那就太遗憾了，因为用湖南当地的特色辣椒制作出来的各种食物才是最美味的。而浙江的的酱鸭，鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭或者呆头鸭，酱汁必须选用纯古法制作的母子酱油，先腌后酱，制作过程也极为讲究。...
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