![炒糖沙黄皮的做法]( "炒糖沙黄皮的做法")
- 1、先将锅彻底洗干净，将锅烧热，再放入适量的清水，将水倒掉。2、接着再放200ml水到锅中，同时还要放入20ml的色拉油，将水煮到温热后，再放入100克的白砂糖，开大火煮，直到糖色融化即可。3、糖色呈现出淡黄色后，需要改小火炒，小火大概在炒1分钟，最后放入200ml的热水，将糖色煮开，就可以起锅...
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![冰糖怎么炒出沙]( "冰糖怎么炒出沙")
- 1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开即成糖色。（2）炒糖时，火大过急，在白糖变色时，处于拔丝状态...
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![糖炒板栗沙子结块怎么办]( "糖炒板栗沙子结块怎么办")
- 沙子里面污物和粟子中的多余糖份溢出，造成沙子成坨，用水加一点餐具洗洁净、将沙子洗两次就干净了。⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗：将选择好的板栗及石子清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。3、预炒：将晾好的石子放入锅内，...
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![糖炒板栗4斤板栗用多少沙子]( "糖炒板栗4斤板栗用多少沙子")
- 8斤沙子。沙子与栗子比例2比1，最大的量比例，无论炒多少栗子沙子一定放全)，加热升温，温度50左右，石子要求烫手，（这时的温度很关键，50度左右不能太低但也不能太高)。加预先调好的糖稀，均匀的洒在石子上，（糖稀把石子包起来为好，开始要少放，多次放，避免过多，另外加糖的时间也不要过久，避免温...
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![炒糖姜不出沙补救方法]( "炒糖姜不出沙补救方法")
- 用微波炉烘干，具体做法如下：先将红糖姜片，用中火在锅中进行翻炒十分钟左右，然后盛出，放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时，一定要用中火加热，时间大约设置七分钟左右，自然冷却后取出来，如果干度不够，继续加热几分钟即可。...
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![白糖炒肉怎么炒]( "白糖炒肉怎么炒")
- 原料more五花肉(600克)啤酒(1000毫升)冰糖50克小葱1把生姜一块八角三五颗1/做红烧肉要挑选肥瘦均匀的五花肉，三肥两瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5厘米见方的小块备用。2/锅里坐水，把切好的五花肉凉水下入锅中，水开后加入少许料酒或者高度白酒，大火煮3分钟后捞出，用温...
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![为什么自己炒的冬瓜糖不起沙]( "为什么自己炒的冬瓜糖不起沙")
- 冬瓜糖炒不出糖霜应该是问炒的温度太高了，导致炒出来的冬瓜不好吃，糖冬瓜其实是一个很常见的特色小食，食用起来的味道和口感确实是不错的，问你可以试试看，其实很多人都喜欢吃的，自己做其实也不难。冬瓜糖炒不干，出现这样的情况可能在最开始冬瓜的水没有晾干，这也是导致炒不干的壹...
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![为什么糖色炒半天又反沙了]( "为什么糖色炒半天又反沙了")
- 火候没有控制好，开始要倒点油进去，待油温高了，在放糖块进去转小火翻炒，要一直不停的翻炒，这样炒出来的糖色好看均匀且不会发苦，炒到糖色有点粘稠感无颗粒就差不多可以了，如果您要炒东西可以直接到进去翻炒了，如果卤东西，这时候也可以放水。...
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![糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别]( "糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别")
- 糖醋排骨是一道非常美味可口的菜肴，相信很多人都喜欢，喜欢不光是因为它好吃还有就是好看，一段段排骨被糖汁裹住，散发出诱人的光泽，入口肉质非常的鲜美，别提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本区别就在于不炒糖的排骨吃起来肉质很材，到嘴里要一直咀嚼，而炒糖的排骨可以起到中和的...
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![炒糖不翻沙什么原因]( "炒糖不翻沙什么原因")
- 1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开即成糖色。（2）炒糖时，火大过急，在白糖变色时，处于拔丝状态...
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![糖炒到什么时候起沙]( "糖炒到什么时候起沙")
- 1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开即成糖色。（2）炒糖时，火大过急，在白糖变色时，处于拔丝状态...
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![炒糖技巧]( "炒糖技巧")
- 炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实...
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![炒糖姜片不起沙怎么办]( "炒糖姜片不起沙怎么办")
- 炒的时间不够持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状，注意火候不要把姜片炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当姜片变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。不起沙的原因是没有一直搅拌。熬红糖时要用小...
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![炒冰糖怎么炒的]( "炒冰糖怎么炒的")
- 炒冰糖即炒糖色。材料：白糖、食用油。做法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可中火用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，边炒边化颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就会变苦。1/3先找一个干净的锅，放入适量的冰糖。2/3火候要用中小火，大火...
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![糖炒板栗沙子粘锅什么原因]( "糖炒板栗沙子粘锅什么原因")
- 糖炒板栗沙子粘锅的原因可能是方法不对。新鲜板栗准备好，清水洗净，控制到过多的水分即可，不要太干，每颗板栗切一口，用厨房剪刀交叉，在高压锅里放一点油，板栗直接放入锅中，摇匀锅，使每颗板栗都裹上油，盖上锅盖，没有压力阀，不能上火，小火即可，依次上火热的时候把锅摇一摇。...
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![糖炒板栗的沙可以重复使用吗]( "糖炒板栗的沙可以重复使用吗")
- 需要根据具体情况判断。如果炒砂处理的好，可以一直循环使用。炒板栗用的砂叫炒砂，炒砂是炒货而用的填充料，使所炒制的货物在炉腔内分布均匀，并传导热量使货物受热均匀。将净制或切制后的干果、食品、药物与热砂共同拌炒。炒砂分河砂、石砂、盐砂和特制颗粒圆砂。对干果、食品...
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![椰子糖怎么炒出糖沙]( "椰子糖怎么炒出糖沙")
- （1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开即成糖色。（2）炒糖时，火大过急，在白糖变色时，处于拔丝状态...
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![白糖怎么炒才能炒出糖沙]( "白糖怎么炒才能炒出糖沙")
- 白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看见熬糖的泡泡变的细密即可，白糖水少或者温度太低熬才能反沙，因为加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖...
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![炒糖色和不炒糖色的区别]( "炒糖色和不炒糖色的区别")
- 区别就在于色泽和口味不一样。一是炒糖色的红烧肉，无论白糖还是冰糖经过炒制后，它的味道会出现一种更加香甜的感觉，而且糖色很容易挂在肉的表面，使红烧肉看起来色泽鲜艳明亮。而不炒糖色只用酱油做出来的红烧肉就不一样了，虽然肉也是红色的，但看起来它的色泽是暗红的，而且从味道...
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![炒糖色冰糖不化]( "炒糖色冰糖不化")
- 因为做法不正确。。锅内加入少量水，倒入冰糖，如果有的冰糖块儿比较大，先把它敲碎，以免影响炒糖进度。炒的时候要用中小火，火候太小也不可以，那样冰糖会结晶，用铲子不停的均匀翻炒，这时候冰糖开始慢慢融化，炒糖色是需要耐心的，心急不行。...
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![姜糖不起沙可以重新加糖炒吗]( "姜糖不起沙可以重新加糖炒吗")
- 可以，用微波炉烘干，具体做法如下：先将红糖姜片，用中火在锅中进行翻炒十分钟左右，然后盛出，放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时，一定要用中火加热，时间大约设置七分钟左右，自然冷却后取出来，如果干度不够，继续加热几分钟即可。不可以。姜糖不起沙还有...
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![炒糖炒成了糖霜怎么办]( "炒糖炒成了糖霜怎么办")
- 火候太大。火候太大时，炒糖色很容易变为糖霜，开始要开启大火，之后转为小火，炒至为棕黄色，立即关火，否则会炒糊，影响口感。炒时最好使用温水，如果用油，油和糖的比例要控制在3比2，要及时翻动锅底，防止炒糊，炒大约五分钟，关火捞出便可以了。...
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![炒冬瓜糖不翻沙是什么原因]( "炒冬瓜糖不翻沙是什么原因")
- 冬瓜糖炒不翻沙应该是炒的温度太高了，导致炒出来的冬瓜不好吃，你可以先详细看一下教程再去炒的，糖冬瓜其实是一个很常见的特色小食，食用起来的味道和口感确实是不错的，你可以试试看，其实很多人都喜欢吃的，自己做其实也不难。冬瓜糖炒不干怎么办，出现这样的情况可能在最开始冬瓜的...
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![糖炒山楂不出沙怎么补救]( "糖炒山楂不出沙怎么补救")
- 糖雪球不起沙可以再将糖雪球加热，加热至糖浆融化，加入几滴白醋翻拌均匀即可结晶。糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。...
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![如何炒糖]( "如何炒糖")
- 1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时...
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