![卤炸猪脚的做法]( "卤炸猪脚的做法")
- 主料：猪脚3只辅料：料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺做法1.猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净2.锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分3.放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖...
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![卤鸭腿先油炸还是煮好了再油炸]( "卤鸭腿先油炸还是煮好了再油炸")
- 卤鸭腿最好是先油炸再煮，因为压腿在扎过以后煮的话，口感会更香，如果先煮好再炸的话，压腿里边会包含有大量的水分，水分里边会进到油里边，发生油爆伤到人，而且卤好的味道也会跑掉，所以我们建议先油炸鸭腿，然后再进行卤煮这样味道更好...
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![刀削面炸酱卤汁配方]( "刀削面炸酱卤汁配方")
- 刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。制作方法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用...
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![鹌鹑能不能先卤后炸]( "鹌鹑能不能先卤后炸")
- 能步骤1鹌鹑用清水浸泡，焯水步骤2调卤水。先用油将小料，香料炒香，加水放入鹌鹑，老抽，黄酒，基本调料，烧开后用高压锅压25分钟左右，鹌鹑就卤好了。步骤3调糊。鸡蛋，面粉，淀粉，少许吉士粉搅拌成糊步骤4鹌鹑熟后裹上糊下5层热的油中炸酥装盘步骤5调卤汁。卤水调味，放入蒜末即可...
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![卤油炸豆腐片卤水配方]( "卤油炸豆腐片卤水配方")
- 1、豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然后用油炸成金黄色捞出备用。4、把10克花椒和3克八角装入一只不锈钢的香料盒里。5、盖好香料盒的盖子，把香料盒和葱段姜片...
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![炸酱羊肉面卤的做法]( "炸酱羊肉面卤的做法")
- 用料：羊肉适量  大葱适量  洋葱适量  蒜少许  西红柿适量  胡萝卜适量  盐，花椒，生抽，辣椒粉，甜面酱适量  做法：1、羊肉切小小的丁丁备用2、西红柿，葱、蒜也切成小丁丁备用3、洋葱切丁备用4、胡萝卜擦成丝后在切成丁丁...
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![炸酱面卤子做法]( "炸酱面卤子做法")
- 1、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。2、小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。3、将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。材料：面条500克、猪肉一块...
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![土豆炸酱卤家常做法]( "土豆炸酱卤家常做法")
- 1、五花肉、土豆切小丁备用。2、锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。3、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香。4、放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥。5、倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味。6、加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒。...
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![蘑菇炸酱卤子的做法]( "蘑菇炸酱卤子的做法")
- 主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克做法1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉2、牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻将锅烧热以后，...
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![怎样油炸卤花生米]( "怎样油炸卤花生米")
- 用料花生米250克，八角2个桂皮1块，花椒  适量，盐适量做法1/5花生米要泡一天一夜2/5卤料放在卤料盒里封起来3/5卤料盒放水里煮五分钟去除卤料的苦味4/5重新换水，放入泡好洗净的花生米和卤料。5/5中小火煮三十分钟，关火后再焖五分钟即可。...
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![炸酱面的卤子怎么做]( "炸酱面的卤子怎么做")
- 食材：五花肉末200克、香菇切粒4至5个、大葱一根、盐适量、洋葱少量、姜一片、木耳适量、茭白半根烹饪方法：1：大葱切末，洋葱切小丁，姜切末2：茭白切丁，如果有冬笋也可以3：木耳泡发，干香菇泡发，香菇水别扔4：准备肉末，香菇和木耳切丁5：锅内放油，倒入葱姜洋葱末，炒制金黄加入肉末6：肉末变色加...
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![炸酱面卤为何会变泄]( "炸酱面卤为何会变泄")
- 炸酱面勾芡老是泄芡第一个原因就是勾芡用的豆粉不是很正宗，第二就是太清了，所有会有这种情况。刚勾好炸酱勾芡的时候，火势不要太大，不然导致温度过高，还有就是把汤放在冰箱冷冻了，再从冰箱拿出来融化掉，汤就泄掉了。在封闭空间下，水蒸气会结成水珠，水珠掉落到汤里，就会泄掉，或者勾芡...
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![炸酱面卤的做法]( "炸酱面卤的做法")
- 1、将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。黄豆要提前泡好再煮熟哦!我的黄豆是套餐里现成五香黄豆。2.将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱(稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8:2，大约各一包即可)充分搅拌。水不要放多，酱还要炒制。3.锅中...
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![炸串辣卤做法东北]( "炸串辣卤做法东北")
- 原料:猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。制作:1、猪头骨、牛骨洗...
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![肉丝炸酱卤做法]( "肉丝炸酱卤做法")
- 准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。1、将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丝。2、将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。3、黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。4、在黄豆酱中加入水调匀备用，可...
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![怎么做葱油炸酱卤]( "怎么做葱油炸酱卤")
- 1、肉切丁，葱切成沫2、黄瓜切成小丁3、准备好豆瓣酱4、油锅烧热后，先加入肉煸炒，炒熟后，加入葱末，然后加入面酱，进行翻炒5、炒出香味后，再放入黄瓜丁进入翻炒，再倒入适量水6、把鸡蛋液搅拌7、开锅后倒入鸡蛋液...
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![卤虾不炸可以卤吗]( "卤虾不炸可以卤吗")
- 卤虾不炸可以卤调料虾(3斤)青花椒10粒红花椒10粒干辣椒适量大葱2小段小葱一把海底捞卤汁一袋白糖适量白干子8块鲜生鸡爪10支老橙皮一块1/盒马买的虾，回家洗刷干净后沥干，锅中多点油，油大概7成热倒入虾翻炒至虾全部炒红，捞出来控油，过油的虾比过水的虾香。2/按照海地牢的指示，在...
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![猪皮先卤后炸还是先炸再卤]( "猪皮先卤后炸还是先炸再卤")
- 先炸后卤，口感QQ弹弹1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味。3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。...
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![土豆炸酱卤的做法]( "土豆炸酱卤的做法")
- 1/8 土豆切丁备用，用清水洗几次去去淀粉。2/8 瘦肉切丝备用。3/8 黄酱和甜面酱混合在一起加清水，搅拌均匀备用。4/8 油热后加入肉丝翻炒。5/8 肉丝变色后加入土豆丁继续翻炒。6/8 再加入混合好的酱料，大火烧开改小火熬制。7/8 熬成粘稠的酱就可...
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![油炸卤面筋的做法大全]( "油炸卤面筋的做法大全")
- 食材：油炸卤面筋3块、油适量、酱油1勺、白糖适量、大料2个、姜少许、淀粉适量、天津甜面酱2勺、香油适量烹饪步骤做法 步骤1面筋撕成大块步骤2烧开水焯一下，去除多余的油步骤3起锅烧油，油热后下大料，煸香后放入放葱姜面酱炒香，倒入开水步骤4大火烧开后下入面筋，调入酱油，盐...
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![炸酱牛肉卤子的做法]( "炸酱牛肉卤子的做法")
- 食料：牛腱子500克、精盐2克、酱油100克、白糖15克、甜面酱50克、料酒10克、大葱50克、鲜姜50克、蒜10瓣、香油25克、肉料35克做法：将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起...
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![乐山炸串卤油是炸鸭油吗]( "乐山炸串卤油是炸鸭油吗")
- 不是，卤油是用菜籽油和各种香料调配的制作方法菜籽油10kg，大葱650g，姜200g，洋葱200g，芹菜400g，八角38g，山奈12g，香叶12g，小茴香20g，丁香3g，香果5g，桂皮25g，陈皮4g，花椒40g。将大葱、生姜、芹菜拍破，洋葱切块备用香料用清水泡半个小时以上，备用锅烧热后倒入准备好的菜籽油烧至9成热，加入事...
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![卤熟的猪皮还能油炸吗]( "卤熟的猪皮还能油炸吗")
- 可以，但是要晒干。炸猪皮不晒干不可以炸，油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制，油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调冷菜、烧汤或与菜蔬烹制，干吃就像膨化食品，酥脆。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色...
- 22021
![油炸卤菜的做法]( "油炸卤菜的做法")
- 1、用于先卤后炸的卤水配置时，建议不用使用老抽、蚝油这种调料，酱油的选择上以生抽为主，然后搭配冰糖，这样可以让卤后炸的色泽更名明亮动人。2、配置先卤后炸的卤水时，前香大部分情况下还是以八角、桂皮来构筑，但是并不建议以桂皮、八角为君料，在实际中发现若是依旧以八角或者是...
- 20924
![炸酱油卤的做法]( "炸酱油卤的做法")
- 原料more口蘑(250克)肉丝(100克)蒜薹(100克)六月鲜豆瓣酱适量葱姜蒜适量1/蒜薹切一厘米之内的小段口蘑切小块  2/开水煮口蘑大概沸腾90秒捞出沥干备用肉丝备用3/油6成热先放入葱姜蒜后肉丝翻炒肉丝发白以后放入黄豆酱适量小火翻炒4/酱炒开以后放入蒜薹/口蘑翻...
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