![约定熟成什么意思]( "约定熟成什么意思")
- 词语是约定俗成，意思指某些事物名称或行为规范是由人们共同认定或共同习惯形成的。约定：共同认定俗成：形成习惯。出处:先秦荀况《荀子正名》：“名无固宜，约之以命，约定俗成谓之宜，异于约则谓之不宜。”语法:约定俗成联合式作谓语、定语、宾语含褒义。示例:尊老爱幼是约定俗成的...
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![金枪鱼熟成是什么意思]( "金枪鱼熟成是什么意思")
- 熟成是一种鱼加工过成。国人习惯把刺身称为“生鱼片”，以至于许多人认为刺身就是把新鲜捕捞的鱼拿来直接生吃，这其实是一种片面的认知，其实许多海鲜在做成刺身之前，是需要经过“熟成”处理的。这时需要把肉在低温环境下继续放一段时间，并且随时监控温度和湿度，这样做的好处是：1...
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![刺身熟成方法]( "刺身熟成方法")
- 1、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右2、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底3、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，加入葱姜、辣椒...
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![金枪鱼熟成的冰箱调多少度]( "金枪鱼熟成的冰箱调多少度")
- 金枪鱼熟成要约5分通常来讲，金枪鱼熟成的方法是将金枪鱼用多层吸水纸包好，放在温度和湿度可控的环境下，比如冰箱冷藏室，定期更换吸水纸，监控熟成情况。有时为了确保温度保持较低水平，会在吸水纸之外再套塑料袋，放置在冰块中，再置于冰箱冷藏室内熟成。...
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![鹿皮怎么熟成皮子]( "鹿皮怎么熟成皮子")
- 用十斤细盐，洒在肉里上，再把皮毛朝外叠起，把盐包在里面，然后放进大桶或缸中，接着加水没过皮面，同时加点防腐剂更好。每日勤搅动，让盐溶化，毛皮吃透，这样才能保持不掉毛。一周以后捞出或不捞出都行。此法与淹咸菜的方法类似。鹿皮淹制要求：场地要通风良好、不漏雨、不潮湿、皮子摆放...
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![蜂糖杏几月份熟成]( "蜂糖杏几月份熟成")
- 九月上旬成熟特点蜂糖杏产量高，品质好，味甜、香气浓，品质佳。果实圆形或近圆形。果实纵径4.6-5.0cm，横径4.1-4.8cm，平均单果重50g，果实果皮黄红色果肉桔红色，离核，风味甜，香气浓，品质佳。早熟、丰产。其果色泽艳丽，芬芳馥郁，风味独特。...
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![鱼的熟成是什么意思]( "鱼的熟成是什么意思")
- 意思是指鱼肉解除死后僵直后的自体分解阶段，此时的鱼肉因酵素分解作用产生了胺基酸、核苷酸等风味成分，会比活鱼现杀现煮显得更加美味。“熟”，读音为shóu、shú。“熟”的基本含义为把食物烹煮到可口，如饭熟了引申含义为程度深，如熟睡在古语使用中，“熟”也常做形容词，表示丰...
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![熟成和排酸的区别]( "熟成和排酸的区别")
- 熟成与排酸的原理基本相同，只是相对高端的牛肉经理更长的成熟期。在牛只被屠宰与清理后，整个半只牛体会被吊挂起来，或者分割成不同部位的大切块会放进冷藏库。这样的处理过程将会耗费可观的费用，因为牛肉必须储放在接近0摄氏度的温度下（0°C至-1°C）。通常只有较高等级的牛肉会...
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![刺身熟成是什么意思]( "刺身熟成是什么意思")
- 刺身的熟成国人习惯把刺身称为“生鱼片”，以至于许多人认为刺身就是把新鲜捕捞的鱼拿来直接生吃，这其实是一种片面的认知，其实许多海鲜在做成刺身之前，是需要经过“熟成”处理的。由于远洋捕捞的鱼获无法做到现杀现吃，而动物在死后由于体内代谢物无法排出，会出现“尸僵”，此时肉...
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![刺身熟成是放急冻还是冷藏]( "刺身熟成是放急冻还是冷藏")
- 冷藏室。冷冻室温度都在-18℃以下，温度过低，如果冰箱有软冻，放在里面更合适。1、冷藏保存。现在一般家庭都有冰箱，利用冰箱给食物保鲜是常用的主要方式。那么做了刺身或者是没有烹饪完的三文鱼，可以用保鲜袋包好之后，放在冰箱的冷藏室中短时间保存，注意要用保鲜袋或者是保鲜盒将...
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![山崎熟成梅酒新旧区别]( "山崎熟成梅酒新旧区别")
- 山崎的熟成梅酒新旧版本主要区别有两点，首先，山崎熟成梅酒旧版本酸味比较浓，新版本则甜味更浓，这是二者最明显的区别，其次，两者售价不同，以上就是山崎熟成梅酒新旧的主要区别。...
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![干湿熟成牛肉排酸最长时间]( "干湿熟成牛肉排酸最长时间")
- 干式熟成牛肉排酸最长的时间为两个小时，放的太久了，牛肉就会不新鲜，所以我们要在这两个小时之内把它的酸排掉，还可以用水焯一下...
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![熟成和腐烂有什么区别]( "熟成和腐烂有什么区别")
- 其区别为：1定义不同，熟成是指植物长成和成熟的意思。腐烂是指变质和坏了的物品。2应用不同，植物成熟用熟成。食品变质用腐烂。...
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![熟成牛排氧化部分可以吃吗]( "熟成牛排氧化部分可以吃吗")
- 一般来说可以！卫生条件达标，发酵菌落较为稳定的熟成牛排外壳是可以食用的，由于不能判断买到的熟成牛排发酵环境是否稳定，所以自己在家做的时候为了安全会切去外壳。...
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![葡萄怎样才能熟成一串]( "葡萄怎样才能熟成一串")
- 摘除老叶：即摘除葡萄果穗附近老叶。葡萄着色成熟，主要靠阳光照射，浆果软化后，摘除果穗附近的老叶，使果粒增加光照时间，可加快浆果成熟。2、喷施钾肥：葡萄浆果软化后，叶面喷钾肥，能促进浆果着色均匀，提早成熟。可在浆果期每亩施30千克硫酸钾的基础上，每隔7-10天叶面喷施1次0.3%的磷酸...
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![面包没发起来做熟成死面]( "面包没发起来做熟成死面")
- 原因：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次3、在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，所以就踏了，形成死面...
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![干式熟成是冷藏还是冷冻好]( "干式熟成是冷藏还是冷冻好")
- 冷冻好，1、低温冷冻牛排。生牛排、半成品牛排都是这样存放，如果有设备的话可以速冻2、陈化。由于细菌可以消化部分牛肉的肌腱组织，陈化后的牛排通常比较多汁，也更加鲜嫩。陈化有两种，一种是湿法陈化，一种是干法陈化。湿法：即把牛肉泡在磷酸盐溶液里，在4摄氏度的环境下存放7天干法...
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![牛排熟成什么意思]( "牛排熟成什么意思")
- 牛排熟成意思是“排酸”，是一种生物反应过程。像牛肉本身含有肌肉酶，在屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用，所以肌肉中的酶不受控制，攻击其他细胞，因此熟成过后的牛肉，风味更佳。...
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![什么叫熟成牛排]( "什么叫熟成牛排")
-    熟成牛排并不是说牛排煎熟，而是一种生物反应过程，像牛肉本身是含有肌肉酶，在屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了，所以肌肉中的酶不受控制，攻击其他细胞，所以熟成过后的牛肉，风味更佳。    其实熟成在我国也有类似的加工方式，比如金华...
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![牛干巴和熟成牛肉区别]( "牛干巴和熟成牛肉区别")
- 1、制作的食材不同。牛干巴制作的食材为牛的后腿，通常都是一整块加工，制作时会将肥肉部分去除，成品后肥瘦相间，入口不腻。牛肉干制作的主要材料为牛里脊，呈长条状，条纹清晰。2、加工的方式不同。牛干巴加工的方式简单，牛肉干的加工方式复杂。...
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![东星斑刺身用熟成么]( "东星斑刺身用熟成么")
- 不成的，东星斑刺身只能用鲜鱼的，用熟的鱼不叫刺身了。东星斑，鮨科鳃棘鲈属动物。东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，产自中国东部的东沙群岛。身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为...
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![熟成肉和腊肉的区别]( "熟成肉和腊肉的区别")
- 熟成肉是指把生猪肉做成了熟肉可以食用，而腊肉是南方一些地区生活习惯，把生肉腌制以后进行风干的肉，腊肉在没做熟之前是不能食用的，腊肉如果要食用，要根据腌制腊肉的地方的风俗习惯进行再加工成熟食制品才能食用，因为腊肉不能吃生的。...
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![低温熟成技术]( "低温熟成技术")
- 所谓的“低温熟成”，就是把新鲜牛肉分装好并放进低温冰箱让牛肉自然发酵，放置30-70天后方可食用。制作过程相对复杂，对温度和湿度的要求很高。实质为把牛肉里多余的水份风干，让牛肉中的酵素对蛋白质进行分解，将其转化为良性的氨基酸，以增添肉味，也可使牛肉的口感更为柔软。冰箱...
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![熟练熟悉成熟区别]( "熟练熟悉成熟区别")
- 熟练的意思是说你经常干一件事已经熟能生巧了，不加思索就干完，干好了。熟悉的意思你对人对物对任何东西经常见，一看见就认识，不加思索就知道它是什么东西。成熟可以对人也可以对物，说你这个人经过好多事已经很成熟了，也可以说你这门手艺很成熟了。...
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![低温熟成原理]( "低温熟成原理")
- 其实低温熟成就是发酵。低温熟成是指面粉中占比最高的淀粉，经过淀粉酶的作用分解而产生一部分的糖类物质，给予酵母一定的营养供需，促进面团发酵，从而产生大量二氧化碳和酒精，同时帮助面团具有适度延展性、粘性及弹性的物质。面包在发酵过程中，二氧化碳使面团膨胀，增强其氧化，使内...
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