![蛋烘糕锅制黑了怎么办]( "蛋烘糕锅制黑了怎么办")
- 开火加热锅，锅里面倒一些白醋，白醋可以将里面一些黑色的东西分解掉。然后把火关了，用海绵垫在里面把锅给刷一刷。这样经过热水的浸泡，里面的黑灰很快就会刷干净。...
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![怎样用桐油制锅]( "怎样用桐油制锅")
- l)生桐油的加入量不能超过油锅容量的3/5，以免油沫涨锅而溢出锅外，引起火灾。(2)在熬炼时应掌握熬坯油和光油的最高温度(一般掌握在坯油230~240°C，光油230℃左右)，要不断取“油样”。在达到所要求的粘度后，应立即起锅，停止加温。数炼时间一一般不能过长，大约3o~4o分钟。时间过长...
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![锅炉制冷原理]( "锅炉制冷原理")
- 原理：锅炉产生的蒸汽作为驱动热源，溴化锂作为吸收剂，冷却水作为蒸发剂，利用水在负压真空状态下沸点会变低的这项特性，提取废蒸汽或者热水中的余热量，通过回收转换制取冷却水。蒸汽作为热源将溴化锂溶液中的水蒸发出来后，水蒸气在冷凝器冷却后变成水，而溴化锂机组是高真空环境，水在...
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![自制素什锦砂锅]( "自制素什锦砂锅")
- 主料：鸡肉(100克)大白菜(小白口)(75克)鸭肫(100克)油皮(150克)猪肚(100克)鸡蛋(150克)青鱼(100克)粉丝(100克)猪腰子(100克)菠菜(200克)牛蹄筋(泡发)(200克)猪肉(肥瘦)(200克)虾仁(100克)冬笋(100克)香菇（干）(30克)调料：黄酒(10克)盐(10克)味精(2克)猪油（炼制）(100克)。做法：1、...
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![万能不粘锅炒锅制作工艺]( "万能不粘锅炒锅制作工艺")
- 万能不粘锅炒锅的制作工艺就是锅底采用了不粘涂层，通常用的是特氟龙涂层和陶瓷涂层。 不粘锅炒锅在翻炒的时候基本不粘锅，就算冷锅冷油锅底也不会出现焦糊的情况，连新手使用起来都不会翻车。用不粘锅炒锅炒菜只要用少量的油，可以节省买油的钱，其次可以让厨房远离油污，最重...
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![锅巴菜料油制作]( "锅巴菜料油制作")
- 用料：葱200g，油20g。方法/步骤：1、锅内加油食用油烧热，然后放入葱段炒香，再下入洋葱末继续翻炒出香味。2、然后放入虾皮翻炒均匀，再加入酱油上色，让酱汁颜色更加浓郁。3、翻炒均匀上色，炖至汤汁收干变稠，即可出锅装盘佐餐可以用来拌面、拌菜的调味品。...
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![锅锅宴秘制配方]( "锅锅宴秘制配方")
- 用特大不锈钢锅将牛肉，牛杂，排骨，肥肠等分别红烧好。上菜时端出小火炉放小方桌，盛出烧好的食材，准备三五个时令蔬菜，点火熬的砰砰香。因客人围坐小桌跟儿时办锅锅晏一样，很有仪式感和怀旧感，称锅锅晏。想吃泸州锅锅晏请到三星街桥下滨江路，那里有三四家，60元左右一锅，很实惠。...
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![怎么自制火锅]( "怎么自制火锅")
- 火锅调料做法火锅调料调料香浪之君经久不衰，与调料香是分不开的。渝德居涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。1、传统七种调味品的勾兑方法：芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。七种...
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![自制刷锅刷子]( "自制刷锅刷子")
- 如果想要自制刷锅的刷子可以选用高粱杆前面戴高粱头，晒干之后留下20公分左右，一般需要20根左右将高粱杆码放整齐用绳子扎成，把这样做的刷锅刷比较好用。而且不脏手。...
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![自制真气锅]( "自制真气锅")
- 真气锅自制很难的，用手轻轻握紧真气锅锅盖的手柄，沿顺时针方向旋转，听见“咔”的一声后，说明到限位边了，轻轻地一提就可以打开真气锅盖子。2，开盖后，把内锅取出，把食物和水放入内锅中。食物和水不得超过内锅最高刻度线水中易膨胀食物到第三条刻度线即可食物和水不得低于低于第一...
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![什么叫免制铁锅]( "什么叫免制铁锅")
- 不需要开锅可以直接使用的铁锅就叫免制铁锅。我们在购买铁锅的时候就会发现有一些铁锅会标注道已开锅，有的则标注免开锅。标注已开锅的铁锅就是告诉你买回去刷干净即可使用，没必要再开锅处理了，而标注免开锅的铁锅就是这种铁锅不需要开锅，可以放心使用，这对于我们消费者来说没...
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![秘制砂锅焗猪脚]( "秘制砂锅焗猪脚")
- 步骤1猪蹄剁成块（卖家剁的，自己实在不好弄）凉水下锅，葱姜料酒。锅开够一定记得潎浮沫！不然会很腥！大概五到十分钟，没仔细算，差不多就行步骤2黄芪，辣椒，参，陈皮，良姜，香叶，桂皮，花椒，肉蔻，丁香（丁香千万不要多）步骤3小茴香步骤4剩的红酒步骤5葱姜步骤6杏鲍菇切块步骤7方干中间切一刀步骤8蚝油...
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![宣锅兔的制作]( "宣锅兔的制作")
- 食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺步骤：1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青...
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![腐竹锅灶制作]( "腐竹锅灶制作")
- 准备用料：黑豆腐竹50g、红烧牛腩卤汁适量、香芹适量、嫩藕适量、胡萝卜适量、干辣椒适量、香葱适量、植物油适量、盐适量。1、准备好黑豆腐竹。2、提前浸泡黑豆腐竹。3、将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。准备适量的红烧牛腩卤汁。4、将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩...
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![如何制作鲜锅兔]( "如何制作鲜锅兔")
- 1兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。2二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。3热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。4锅内留底油，下蒜片、花椒爆...
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![自制羊肉火锅]( "自制羊肉火锅")
- 01先将买回来的羊肉处理干净，并用水浸泡2小时，中途换水两回。02锅内放适量的清水并烧开，将洗干净的羊肉飞飞水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。03锅内放少许油（羊肉最好），加一块姜炒一下，然后将将处理好的羊肉放进去炒一下，再放适量盐，酱油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶和冰糖翻炒。04...
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![用新锅前该怎么制锅]( "用新锅前该怎么制锅")
- 使用新锅之前先要制锅也就是所谓的开锅，因为锅的种类不同制锅的方法就有些区别，如果是铸铁锅就得先用砂纸把它打磨一下，让锅里面光滑一些再刷干净放在炉火上烧热，用一块猪皮或鸡皮在锅里面擦均匀，使锅里面浸满油脂后用水刷干净即可，对于电锅或者是铝锅不锈钢锅只要用洁洁灵水刷...
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![铝制奶锅怎么开锅]( "铝制奶锅怎么开锅")
- 1、先用水清洗干净锅表面的灰尘和杂质。2、清洗后的锅放在灶台上进行烧烤。目的是通过高温分解锅在制作过程的残留物以及锅表面的防锈油。注意每个部位都要加热，铁锅要加热到烧红，这个时候通常会有刺鼻的气味。3、充分烧烤完毕，加入水清洗一遍。然后倒入陈醋一斤，注满水，放在...
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![自制烧水锅炉]( "自制烧水锅炉")
- 方法：1、首先将一些木头放入到一个铁桶中待用。2、然后将铁桶的盖子盖好。3、下面给铁桶的底部进行加热即可。4、等到铁桶的顶部出现火焰即可。5、接下来再使用火焰枪给铁桶的四周也加热。6、最后等到铁桶冷却后打开即可，这样铁桶制作木炭就完成了。...
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![自制涮肚锅配菜]( "自制涮肚锅配菜")
- 1、首先把所有香料都准备好，把比较长的剪成小段，将香料清洗干净，用水泡20分钟左右。2、然后辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，控水，泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。3、随后碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机打细，锅里倒菜籽油，冷油...
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![巴奴火锅清水锅底自制]( "巴奴火锅清水锅底自制")
- 主料:火腿100克鸡肉100克平菇250克白菜500克调料:盐5克胡椒粉1克味精1克猪油（炼制）50克各适量制作方法1、将平菇撕成大片2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片3、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（100...
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![火锅火油的制法]( "火锅火油的制法")
- 1，烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、肉桂掰成小块，草果、豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、月桂叶切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。2）火锅油制作：将...
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![自制鸳鸯火锅锅底怎么做]( "自制鸳鸯火锅锅底怎么做")
- 材料。猪大骨，虾仁，燕饺，鱼豆腐，各种蔬菜。火锅底料：干辣椒，麻辣料，豆瓣，葱，姜，大枣，盐。做法。1，猪大骨焯水，加葱姜，大蒜，放到电陶炉上，点开炖汤键即可。2，炖到汤浓如牛奶就好了。3，把清汤加入到鸳鸯锅里的一边，在制作麻辣底料。4，锅里放油烧热，加入葱姜，干辣椒，麻辣料。5，再加两勺郫县豆瓣。6，小...
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![自制干锅工具制作方法]( "自制干锅工具制作方法")
- 1、准备好食材，包括五花肉、牛肉丸子、藕、土豆、莴笋叶、香菇、香肠、鱼糕切好洗净备用2、先将五花肉放入锅中，炒出油3、加入200ml水，放入备好的牛肉丸子、鱼糕、香肠，煮至八成熟后盛起来备用4、在锅中放入200ml水，加入5g香油5、加入香菇和藕，煮一会6、加入备好的莴笋叶，焯下水...
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![海底捞清水锅自制锅底]( "海底捞清水锅自制锅底")
- 步骤/方式1准备香菜5g，湿辣椒5g，芹菜5g，蒜泥5g，葱花3g，耗油3g，另外准备海鲜汁20ml，香油20ml。步骤/方式2全部材料倒入四宫格清水锅的其中一格。步骤/方式3煮沸后，锅底就完成了。...
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