![中秋拜月祭品要放肉吗]( "中秋拜月祭品要放肉吗")
- 不放肉类，只有水果和月饼设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。在月下，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大...
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![海参炒辣椒为什么要放肉]( "海参炒辣椒为什么要放肉")
- 海参炒辣椒之所以要放肉，主要是用于海参，就像是一层肉皮一样，而辣椒则是用来做的配菜，海参炒辣辣椒以后，放腊肉就有了许多的油脂在里面，这样炒出来的海参炒肉会更香一点，如果没有放肉，海参炒辣椒的味道就有点单调了，似乎欠缺了什么，所以会放肉...
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![炒腊肉要放盐吗]( "炒腊肉要放盐吗")
- 不用放盐的。咱们在把猪肉买回来之后洗干净了放调味料的时候就已经放了好多盐了，所以等到我们干炒的时候就不用再放盐了。不要。因为腊肉在制作的时候就放了大量的盐，本身就已经非常咸了，如果再放盐的话，菜肴就会咸的难以入口，所以为了保证腊肉良好的风味，最好不要放盐了，这样炒...
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![手撕兔肉要放冰箱吗]( "手撕兔肉要放冰箱吗")
- 应该要的。其实我觉得这个要看看天气状况来决定的，要是天气比较炎热这种情况，保质期可能稍微短暂一点点哦，大概两三天左右的样子就差不多合适了，对于天气比较寒冷这种情况，其实一个礼拜是没有问题的，一定要放在冰箱里哦。...
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![蒸腊肉要放什么佐料]( "蒸腊肉要放什么佐料")
- 清蒸腊肉比较简单，所要放的佐料也相对陶少。原料：五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量。做法：将腊肉清洗干净，锅内放水煮熟。将煮好的腊肉改切成片，摆入盘中，加入调料，上笼蒸40分钟左右取出，撒上葱花即可。...
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![卤牛肉要放酱油吗]( "卤牛肉要放酱油吗")
- 卤牛肉可以用老抽来调色，不要加太多，易使肉发黑，可以加少许老抽上色，少许生抽调味，这样出来的肉不会太黑，牛肉本来就爱发黑，生抽的咸香味也会为牛肉提香，最好是炒制一点糖色，这样肉质看来会更红亮，颜色好看些，如果不想炒制糖色，就可以按照上面的方法添加老抽与生抽。卤牛肉放酱油。卤...
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![白水煮牛肉要放盐吗]( "白水煮牛肉要放盐吗")
- 白水煮牛肉要放盐但是水煮牛肉时不能放盐过早，在牛肉快煮烂时放盐。炖牛肉关键在于入味，把牛肉放入锅中快煮熟时放入适量的盐，使其与水分充分融合，能起到最大程度提鲜的作用，加快煮熟。炖煮前将牛肉浸泡在清水中一个小时，能去腥除味。也可提前将牛肉炒一下再用热水炖煮，肉质更加...
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![蒸猪肉需要放姜么]( "蒸猪肉需要放姜么")
- 猪肉在做菜时或者炖制时，是可以放姜的，蒸猪肉可以放点姜片，在蒸制以前可以把切好的猪肉放在碗中加入生姜和大葱和生抽进腌制，腌好以后再下锅，不但能让猪肉的腥味去除，还能让猪肉的肉质更加鲜嫩诱人。猪肉没有生姜怎么去腥，猪肉可以用醋去腥在制作猪肉时想把腥味去掉，最好的方法是...
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![红烧肉要放茴香吗]( "红烧肉要放茴香吗")
- 可以放原料more土豆适量，茴子白适量红烧肉(适量豆腐粉条(适量熟猪黑肉适量1/首先把土豆去皮，再把茴子白、土豆都洗干净后，茴子白切成小块状，土豆稍微大点的三棱形状各自放在盆里备用。2/其次把葱切碎，蒜和姜切成碎末，青椒切丝，小辣椒切小段，随后把红烧肉切片，豆腐也切片都放在盘里...
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![炒羊肉要放葱姜蒜吗]( "炒羊肉要放葱姜蒜吗")
- 需要的，要去腥。葱爆羊肉食材：羊肉，一个鸡蛋，大葱，姜，蒜，干辣教，蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，香醋把买回来的羊肉，先用刀把羊肉上面的筋膜割掉，筋膜会影响羊肉炒出来的口感，所以一定要割掉，将割掉筋膜的羊肉，再朝逆着纹路的位置切成细条，再将切好的羊肉倒入一个盆里装起来，然后倒入清水，清...
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![酱牛肉要放腐乳吗]( "酱牛肉要放腐乳吗")
- 三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽，通常做酱牛肉，很多人只知道放黄豆酱和老抽，不知道放腐乳汁，其实腐乳汁也有去腥的效果，能让酱牛肉更美味，所以这三个料不能少。少量放八角和桂皮，这两种料常见，放多了会使它们的味道太浓郁掩盖了牛肉本身的鲜美味道需要，而腐乳具有去腥的作用。具体...
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![晚上卤肉要不要放在汤里]( "晚上卤肉要不要放在汤里")
- 晚上卤肉可以放在汤里的，而且放一晚上味道更好一些，往冰箱里冷冻的时候也要带汤冷冻，吃的时候拿出来加热跟刚卤出来的一样鲜美要放在汤里！那是因为将卤肉放汤味道会更好，还有就是卤肉浸泡在汤里上面相当于一层保护膜来让卤肉不变质，不变坏！...
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![泡羊肉需要放盐吗]( "泡羊肉需要放盐吗")
- 不用放盐，放了用清水浸泡就可以，如果是炖煮根本不用泡，用水冲洗一下直接入冷水锅，水烧开以后把浮沫撇干净就行，不损失羊肉的营养和鲜味。...
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![腌肉为何要放硝]( "腌肉为何要放硝")
- 是为了让肉的颜色鲜艳，更红，更好看。但是硝对人体有害，建议用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红。而且经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。硝其实就是亚销酸纳主要起上色作用，还有一点软化肉质的作用。...
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![蒸五花肉需要放嫩肉粉吗]( "蒸五花肉需要放嫩肉粉吗")
- 蒸五花肉不需要放嫩肉粉，因为原汁原味的五花肉口感更醇香，这样制做出来的五花肉油而不腻而且是越嚼越香回味无穷，所以说蒸五花肉不需要放嫩肉粉。五花肉营养价值非常的丰富，是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多吃点有利于健康。...
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![9斤肉做肉丸要放多少淀粉]( "9斤肉做肉丸要放多少淀粉")
- 9斤肉做肉丸大概要放450克--675克淀粉。因为制作肉丸子一斤肉需要添加50-75克的淀粉，150-250克的清水，5-12克的食用盐。肉在制作肉丸子之前，需要将表面的大筋去除，以免影响肉丸子的口感。做好的肉丸子可以直接吃，也可以用于制作红烧肉丸子、青菜肉丸子汤等美食。...
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![红烧肉要放啤酒吗]( "红烧肉要放啤酒吗")
- 红烧肉不需要放啤酒，可以适当放一点料酒或者黄酒，烹饪红烧肉的时候要放一些料酒或者黄酒去腥，可以使红烧肉的味道非常的浓郁可以放。因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反...
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![回锅肉要放醋吗]( "回锅肉要放醋吗")
- 回锅肉可以放一点点醋但是平时都没人往回锅肉里放醋，如果实在有这爱好的人可以在不影响口感的前提下放一点点醋，炒回锅肉真的不难，先把肉煮好，以筷子能插穿为熟了，煮肉时记得放点盐，姜片，料酒，捞出来后切片，锅里放点底油下肉炒，加郫县豆瓣酱...
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![为什么猪肉要放淀粉]( "为什么猪肉要放淀粉")
- 放淀粉猪肉更嫩，因为把肉的表面覆盖了一层淀粉。下锅只会，温度骤然升高，淀粉迅速地吸水、膨胀、糊化，形成了淀粉糊把肉很好的包裹起来。这样，内部的肉汁就不会流出来，不仅保持了“嫩”的口感，还保留着鲜香的物质，一囗咬下去很嫩，而不发紫，所以肉要放淀粉。...
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![炖羊肉要放姜吗]( "炖羊肉要放姜吗")
- 炖羊肉是不放姜的。炖羊汤的时候，葱、姜、料酒、大料不能放。因为葱不耐炖，炖的时间长了汤就会变浑姜性热，羊肉也性热。姜可以祛除羊肉的膻气。具体做法如下：1、羊肉切成小块，用流水清洗干净。2、葱切成大段，生姜切片，准备料盒，里面放入花椒。3、水萝卜洗净后切成大片备用。4、锅...
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![炖羊肉汤要放料酒吗]( "炖羊肉汤要放料酒吗")
- 料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。...
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![酸菜白肉要放盐吗]( "酸菜白肉要放盐吗")
- 需要放盐的。材料：五花肉200克、酸菜400克、大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个。步骤：1、主要食材：五花肉、东北酸菜。2、葱姜切片干辣椒掰断。3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒大火烧沸。4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。6、再切成细...
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![肉饼汤要不要放食用碱]( "肉饼汤要不要放食用碱")
- 不需要，肉饼汤吃的就是一个汤的鲜香味，如果放了食用碱会掩盖肉饼汤原来的味道，而且在食材里面放食用碱是为了避酸的，食用碱一般都是用来做老面馒头的时候，面粉在发酵的过程中有点酸味，这个时候才需要适当的放点食用碱，肉汤是不需要放的肉饼汤要不要放食用碱不需要放食用碱肉饼汤...
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![卤牛肉要不要放料酒]( "卤牛肉要不要放料酒")
- 可以加。卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。做卤牛肉时，最重要的就是调味料的添加，不过有两种料是不能用来做卤牛肉的，第一种是醋，第二种是小茴香。还有八角，桂皮，香叶，调入适量的老抽，就更好吃了卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻...
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![红烧牛肉要不要放大蒜]( "红烧牛肉要不要放大蒜")
- 红烧牛肉不放大蒜  在做很多肉类美食的时候，我们都会习惯性的，往里面加入一些大蒜。但是在炖牛肉的时候，大蒜就不能直接去加入，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。   如果你想让做出来的牛肉，带...
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