![位餐和例餐的区别]( "位餐和例餐的区别")
- 区别：目的不同，方式不同，效果不同。例菜是指小而精的菜品。从营养角度看，饮食更为均衡多样从节约环保看，由于“例份菜”小而精，难得有剩余。位菜就是按人头计算，实际上就是“分餐制”，每道菜都是按人头，一人一份同样的。例菜，列在菜单上的菜式一般都是例牌菜式，有些还有优惠，打折价。...
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![保育员餐前介绍菜谱范例]( "保育员餐前介绍菜谱范例")
- 1、小朋友，今天我来介绍一下中餐你们吃什么。2、第一碗菜:青菜炒胡萝卜和蘑菇，你们看，青菜是绿色、蘑菇是白色，胡萝卜是红色，这碗菜真好看，你们想吃吗小白兔也最喜欢这碗菜了。第二碗菜:冬瓜虾皮汤，这碗汤很鲜美，因为有虾皮在，虾皮是补钙的，让你们的骨骼发育正常。第三碗菜:清蒸带...
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![减脂早餐午餐晚餐怎么做]( "减脂早餐午餐晚餐怎么做")
- 减脂餐食谱一般为低脂饮食。早午餐保证营养，晚餐清淡少量饮食。1、早餐建议豆浆或牛奶400ml左右加粗粮面包100g或瘦肉包子100g及其他主食100g，也可以加1个鸡蛋。2、午餐建议均衡，主食100g（馒头或米饭）加肉类（瘦肉为主）100g加蔬菜200g。3、晚餐建议主食或豆制品100g加蔬菜100g。...
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![餐边柜上下比例多少最好]( "餐边柜上下比例多少最好")
- 餐边柜的黄金比例是应该控制在40~60厘米左右吧，高度应该在80公分左右。对开门两扇门9厘米左右，单个门45厘米左右。要保证柜门打开的距离，餐边柜和餐桌之间的间隙应控制在40~60公分之间，保证椅子来回拖动可以正常使用，不受任何影响。...
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![餐厅圆桌配圆形吊顶的比例]( "餐厅圆桌配圆形吊顶的比例")
- 餐厅在吊顶的时候配圆桌的圆形吊顶应该是大于圆桌一定的范围了，或者说是小于圆桌一定的范围，一般来讲最好是圆桌小于吊顶的原型，定格的2/3就比较合适了，但如果说上面吊顶比较小也应该在圆桌的2/3以下，否则的话是不好看的，最好是上面的尺寸大于圆桌的尺寸，2/3到一倍最为好看。...
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![餐厅挂画和餐桌的比例]( "餐厅挂画和餐桌的比例")
- ①大墙挂33%对于挂单画的情况，首选要看墙面面积大小，如果是常规的大面积墙面，这样就要以餐厅空间的墙面为基础，挂画占据墙面左右比例的33%左右的尺寸就可以了。▲墙面比较宽，挂画占三分之一。②小墙挂50%如果挂画的墙面面积相对比较小的话，那么挂画的左右比例就可以挂到50%以上...
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![开门见厨房餐厅装修案例]( "开门见厨房餐厅装修案例")
- 进门处就是餐厅和厨房，而另一边又是其他空间，要做嵌入式的鞋柜还真是不好做，索性直接设计吧台式隔断，台体设计成鞋柜功能，正对面为了避免直冲客厅空间，设计通透隔断搭配端景台，真的不错。...
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![餐饮服务安全管理条例]( "餐饮服务安全管理条例")
- 为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的...
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![中餐厅是清餐还是汉餐]( "中餐厅是清餐还是汉餐")
-    中餐厅是汉餐。     中餐厅就是主要售卖中餐的饭店，这些菜往往都是中国的传统菜肴，中国传统菜肴在烹饪方式上有自己独特的特点。1、在选料上，由于我国大多数人在饮食上受宗教的禁忌约束比较少。而且大家都喜欢吃一些有特色，稀有的的食物，...
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![餐边柜比例不协调怎么补救]( "餐边柜比例不协调怎么补救")
- 、如合页上的螺丝松了，可将铰链上螺钉往上或往下移动，再慢慢拧紧，让柜门齐平。2、如果滑动门，可能是使用长了，底部滚筒磨损造成，可将封门边粘到门框松的地方，或者直接用海绵胶将布条粘贴在上滑片的内部。柜门不平的原因：1、衣柜门材料不好或厚度未达标造成，建议选择18毫米厚的门板...
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![餐饮中餐餐具配置比例详细表]( "餐饮中餐餐具配置比例详细表")
- 定位碟、骨碟、瓷勺、翅碗、不锈钢勺、筷架、筷子、味碟、红酒杯、直口杯、烟缸、烈酒杯、牙签盅、斟酒器、（每个包间或是区域配有一定数量的）醒酒器、大斟酒器、开瓶器等。餐具的配比要根据你的餐位数来定。比如你的宴会厅是多少个餐位，包间有几个、都分别是几人台的等等。...
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![餐饮酒水占营业额比例]( "餐饮酒水占营业额比例")
- 餐饮酒水占营业额的比例在不同的规模的酒店会有一些差别。通常在餐饮行行业酒水的利润往往会比较大，占营业额的比例也相对会高些。在一般性的酒店的餐饮中酒水所占的比例通常会达到三十到四十点的比例，有些时候餐饮酒水的比例还会更高，有时会超过五十点的比例等。...
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![餐桌和餐边柜的长度比例]( "餐桌和餐边柜的长度比例")
- 餐边柜和餐桌的黄金比例是应该控制在40~60公分左右吧，其高度应控制在80公分左右。一般餐桌和餐边柜的高度上都是差不太多的，或者您可以考虑将这个餐边柜和餐桌的尺寸设置成一个高一个低，餐边柜的高度相对低一些，大概有70公分左右即可，餐桌大概有75公分左右即可。然而餐边柜和...
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![餐饮中盐和糖的比例]( "餐饮中盐和糖的比例")
- 这个比例需要因菜而定。盐和糖是餐饮中的主要味道，它们调味时或多或少，加入时间上或早或晚，都是有一定的讲究的。比如红烧肉，就需要盐少糖多，比例大概在三七开。做大盘鸡的时候就是盐多糖少，比例大概二八分。盐和糖这两味儿的比例，拿捏到位了就是美味佳肴，拿捏不准就会难以下咽。...
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![餐厅挂画尺寸与墙比例]( "餐厅挂画尺寸与墙比例")
- ①大墙挂33%对于挂单福画的情况，首选要看墙面面积大小，如果是常规的大面积墙面，这样就要以餐厅空间的墙面为基础，挂画占据墙面左右比例的33%左右的尺寸就可以了。▲墙面比较宽，挂画占三分之一。②小墙挂50%如果挂画的墙面面积相对比较小的话，那么挂画的左右比例就可以挂到50%以...
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![西餐中餐刀和主餐刀区别]( "西餐中餐刀和主餐刀区别")
- 餐刀：西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是主餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一...
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![三餐安排重点在比例和食物选择 减肥怎么吃三餐]( "三餐安排重点在比例和食物选择 减肥怎么吃三餐")
- 大家经常说合理饮食可以减肥，那你知道三餐怎么安排才算科学合理吗？本文从三餐比例安排的角度，为你解决减肥期关于“如何吃饭”的困惑，减肥怎么安排三餐饮食？看看文章你就明白了。减肥怎么吃三餐如果你的饮食安排不合理，即使你运动量再大也很难引起体型上的变化，这是个摄入与消耗...
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![酒店客房和餐饮比例是多少]( "酒店客房和餐饮比例是多少")
- 1、酒店住宿与餐饮的比例每家酒店不同，有的以住宿为主的酒店，而有的则以餐饮为主的酒店。2、一般酒店住宿和餐饮比例基本上为一比三，比如客房有300间，餐位大约1000左右，当然这不是统一的标准。3、酒店住宿和餐饮比例不是绝对的标准，也没有统一的模式，各家酒店针对自己经营特色而...
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![餐饮开例会主管怎么讲话]( "餐饮开例会主管怎么讲话")
- 首先感谢大家最近的工作成果，在大家的努力下我们店最近的营业额提高不少，回头客也很多，这是大家努力的结果！因为我们是餐饮服务行业，后厨的卫生必须保证，进入厨房严格按照要求操作！前面服务员注意礼貌用语，对客人的菜品味道反馈要及时上报主管，做到精益求精让客人满意而归！希望大家...
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![西餐出餐顺序]( "西餐出餐顺序")
- 1、头盘。作为西餐的第一道菜，头盘具有开胃的作用。2、汤。西餐的汤基本都是在主菜之前喝，汤的口味较是多样。3、副菜。副菜通常以鱼类和海鲜为主。4、主菜。通常以红肉类为主。5、配菜。主要以蔬菜类为主，常见的是蔬菜沙拉。6、甜点。西餐的甜点都是在主菜后食用的。7、咖...
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![餐厅厨房消毒比例]( "餐厅厨房消毒比例")
- 1:200大概是1:200。在餐厅、食堂这些场所中，人们多使用84消毒液，它具有不错的消毒效果，可以对地面、桌椅等区域进行有效消毒，但在消毒前，需将84液与水调配，待浓度合适后方可用于地面、桌椅等物品的消毒。...
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![餐饮店店长提成比例]( "餐饮店店长提成比例")
- 很多企业为了给员工有一个好的竞争关系，都会设置提成，让员工在工作中更有斗志，餐饮也是一样，那么餐饮店店长提成比例是按照整个店的销售额来核算的，这个销售额有一定的固定金额要求，一般店长的提成在是除去店里的成本开支，剩余的一部分利润的百分之五左右，作为提成核算。...
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![餐柜尺寸标准及图例]( "餐柜尺寸标准及图例")
- 1、现代简约风格的餐边柜尺寸通常为：长1.2米、宽0.44米、高0.9米，放置空间大致需要10㎡左右，适合空间较大的餐厅。2、美式风格的餐边柜尺寸通常为:长0.95米、宽0.43米、高2.01米，放置空间大约需要8㎡左右。3、中式餐边柜通常为：长1040mm、宽250mm、高630mm（餐边境）1100mm*480mm*...
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![餐边柜上下柜高度比例]( "餐边柜上下柜高度比例")
- 餐边柜的黄金比例是应该控制在40~60厘米左右吧，高度应该在80公分左右。对开门两扇门9厘米左右，单个门45厘米左右。要保证柜门打开的距离，餐边柜和餐桌之间的间隙应控制在40~60公分之间，保证椅子来回拖动可以正常使用，不受任何影响。...
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![分餐车可以放分餐餐具吗]( "分餐车可以放分餐餐具吗")
- 可以。这位朋友问分餐车可不可不可以放分餐餐具，我的回答是肯定的。餐具和食品本来就是一类东西，你上层放食品或者上两层放食品，最下一层放餐具不是正好吗或者在分餐车上面挂一个外挂的盒子或者袋子都可以，这就是我的回答，希望我的回答对你有帮助，这不是什么很严谨的问题，祝你工...
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