![牛汤配方]( "牛汤配方")
- 牛肉汤的熬制工艺所需原料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。按这个配比做出来的牛肉汤最好喝了！...
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![牛汤做法大全]( "牛汤做法大全")
- 用料牛肉   相克宜搭200克白萝卜  半根胡椒粉 少许生粉  适量生姜  适量蚝油  1勺盐   适量油   适量做法1牛肉清洗干净，萝卜削皮2牛肉顺纹路切薄片3萝卜切丝4姜切丝5装盘备用6牛肉用碗装加蚝油...
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![牛骨鲫鱼汤]( "牛骨鲫鱼汤")
- 材料：牛骨100克，鲫鱼200克，料酒20克，生姜5克，葱6克，盐20克。做法：1、牛骨洗净，剁小块。鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料...
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![牛骨汤热量]( "牛骨汤热量")
- 牛骨头热量（388大卡）。食材：牛骨1千克，土豆2个，胡萝卜1个，番茄2个，盐1茶匙，酱油2汤匙做法如下：牛骨用开水过两遍，再冷水冲一下锅内倒入适量清水，把牛骨放里面先大火煲开，中小火煲半小时放入土豆和胡萝卜盖上盖子继续煲一小时，汤已经呈乳白色，加入番茄，加入适量的盐，再加入适量酱油，煲多半...
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![牛棒骨汤]( "牛棒骨汤")
- 食材清单牛棒骨四节（约500克）、番茄1个、莴苣1条、生姜4片、迷迭香1根、海盐少许、小菇（泡开）一把、鱼露（没错荤的都要加！）1勺烹饪步骤步骤1，超简单！先拿个小锅，牛棒骨单独焯水。步骤2/3，炖锅里面放好切块的番茄和莴苣，生姜啥的全部东西。最后一步，把焯好水的骨头放到炖锅里，加水没过所...
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![牛尾炖汤还是牛尾骨炖汤好]( "牛尾炖汤还是牛尾骨炖汤好")
- 需要准备：牛尾骨500克白萝卜半根料酒、香叶、花椒、八角白胡椒粉、盐做法：1、第一步都是让浸泡，时间是3-6小时，期间换水3-5次，这样可以去掉血水还能去掉一部分的膻气味道。2首先还是要浸泡，怎么也要一小时左右，然后第一遍焯牛尾，牛尾洗净后放入凉水中，水要没过食材，放两大勺料酒。...
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![酸汤牛肉片]( "酸汤牛肉片")
- 食材及调料准备：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油做法步骤：①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。②锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味...
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![牛骨高汤跟牛骨清汤有区别吗]( "牛骨高汤跟牛骨清汤有区别吗")
- 牛骨高汤跟牛骨清汤是有区别，牛骨高汤是经过长时间的煎熬，牛骨清汤是已经熬好的骨头，再放一点清水去煮。第一锅汤+肉糜去除杂质过滤后得到清汤，清汤是最好的高汤，清澈如水故曰清汤高汤就是煮完清汤后继续煮的汤，一般乳白色。为高汤。顶汤上汤可能是叫法不同吧。...
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![牛肉汤怎么熬才香浓淮南牛肉汤]( "牛肉汤怎么熬才香浓淮南牛肉汤")
- 淮南牛肉汤想要熬得香浓必须要有牛骨，鹰膀或牛腿骨，否则汤寡淡得很。1，牛肉汤馆一般情况下都是用地灶大池，一次熬汤约100斤，熬制的时候是牛骨垫底，牛肉要切成一斤大小的牛肉块。2，牛肉的处理，熟透捞出后必须要晾凉，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情况下是一两熟牛肉，切成六片左右。3...
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![牛尾排骨汤]( "牛尾排骨汤")
- 用料牛尾，洋葱，萝卜，姜，料酒，盐适量步骤1牛尾骨用水冲洗洗净。步骤2锅中加水，放入牛尾骨、姜片、料酒焯水。步骤3捞出牛尾骨放入砂锅，一次性加满水步骤4大火煮沸后，转小火慢炖三小时。步骤5炖到第二个小时，加洋葱，胡萝卜步骤6三个小时即可，放盐，葱花。...
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![牛腩煲汤]( "牛腩煲汤")
- 番茄土豆牛腩汤的做法：（1）.首先将买回来的牛腩清洗干净，切块，锅里放入冷水，把牛腩块放进去，再放入姜片和大葱段，一起大火煮沸，焯一下水，去掉浮沫。（2）.起一锅，先烧热锅，放入冷油，把洋葱末，蒜片，香叶，八角一起放进去炒出香味来，接着把焯过水的牛腩放进去，用中火翻炒均匀。（3）.有炖锅可以转到炖锅...
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![牛肋排煲汤]( "牛肋排煲汤")
- 做法：1、排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。2、玉米切成块，板栗掰皮。3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。4、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、...
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![牛肉汤和牛杂汤哪个好]( "牛肉汤和牛杂汤哪个好")
- 牛杂汤更好吃吧！记忆中，吃过最多的是牛肉汤，有的店面也买牛杂汤，感觉牛杂汤，放的料比较多比较杂，也就吃的少了，记得有一次买过一次牛杂还挺贵的，味道，膻味很大，后来就买的少了，估计饭馆里的更好吃，下次有机会可以尝尝，感觉牛杂汤更能吃到好吃的味道。1.牛肉汤是由牛肉身上的瘦肉组成的...
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![清汤酸汤牛肉的做法]( "清汤酸汤牛肉的做法")
- 主料：牛肉250g豆芽菜150g金针菇100g辅料：酸菜适量姜丝适量葱头1个香菜2颗小葱2根蒜蓉适量干辣椒2个调料：油适量盐适量酱油适量淀粉适量料酒适量鸡精少许做法：1、牛肉切片。2、放入所有调料搅拌均匀。3、准备洗干净的豆芽和金针菇。4、姜丝、小洋葱、香菜、葱段。5、蒜蓉、干...
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![牛肉汤黑汤怎么回事]( "牛肉汤黑汤怎么回事")
- 铁锅使用不当引起的。除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除...
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![牛腩牛排怎么炖汤]( "牛腩牛排怎么炖汤")
- 牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成，牛腩含有丰富的营养成分，大多数人群都可食用，非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理和什么食材一起炖汤好吃呢1、牛腩入锅前要怎么处理首先牛腩买回来是要清洗的，在清洗的过程在清水里加少许白醋，即可去除腥...
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![牛骨汤和牛肉汤区别]( "牛骨汤和牛肉汤区别")
- 牛骨汤和牛肉汤的区别很大的，牛骨头汤比牛肉汤更有营养，但牛骨头汤一般是做牛肉汤锅的基础，用牛骨头汤烹饪出来的牛肉，牛肉更能体现本味，味道厚重鲜美。一般在做清汤牛肉时，都以牛骨头垫底熬汤，这样烹饪出来的牛肉汤更有本味和香味。而牛肉汤的烹饪技法不同，有用牛骨头垫底熬汤的...
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![上汤牛腱肉]( "上汤牛腱肉")
- 用料牛腱1斤番茄2只土豆1个芹菜2根姜1块水2升步骤1、牛腱切块，下冷水煮沸，撇去浮沫，捞起备用！姜去皮后用刀面拍裂番茄一分四土豆一分八芹菜切段备用！2、把处理好的牛腱、番茄、姜放入锅内，加1.5升水，准备开火！3、大火煮沸，转小火慢煮1小时～4、1小时后，把剩下的番茄，土豆和芹菜，放到锅...
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![芹菜牛肉汤]( "芹菜牛肉汤")
- 用料：牛腱子1斤、番茄2只、土豆1个、芹菜2根、姜1块。做法：1、牛腱子切块，下冷水煮沸，撇去浮沫，捞起备用！姜去皮后用刀面拍裂番茄一分四土豆一分八芹菜切段备用！2、把处理好的牛腱子、番茄、姜放入锅内，加1.5升水，准备开火！3、大火煮沸，转小火慢煮1小时～4、1小时后，把剩下的番茄，土豆和...
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![牛肉拉面的汤是牛肉汤吗]( "牛肉拉面的汤是牛肉汤吗")
- 牛肉拉面汤，是拉面的汤料，制作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。做法：1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少5个小时以上2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小...
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![牛肉汤和牛排汤哪个营养高]( "牛肉汤和牛排汤哪个营养高")
- 牛排汤营养高，因为营养的精华都在牛排当中，炖牛排自古以来就是深受人们所喜爱的滋补养生佳品，适当的多喝点牛排汤特别有利于我们身体的健康，尤其适合秋冬季节的时候食用，在寒风凛冽万物凋零的早餐，喝上一碗热气腾腾牛排汤会让人浑身都是热呼呼的。...
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![牛杂汤为什么是黄汤]( "牛杂汤为什么是黄汤")
- 1、熬的时间太长。虽然牛肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。2、血水没有洗干净。在熬牛肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤，很可能会导致羊肉出现变黄的情况。3、调料的原因。牛肉汤煮出来的颜...
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![牛排汤做法]( "牛排汤做法")
- 炖牛排汤的做法步骤：1、准备好牛排骨，以及桂皮一小节，香叶适量，八角一个，当归一节2、牛排洗好，锅放好水，再把洗好的牛排放锅里（切记锅里的水是放冷水，在把牛排放进去后再开火）灼一下，灼好后洗干净放入高压锅里，加入适量的水，在把备好的桂皮，香叶，八角，当归加入，就可以盖锅开始煮3、先大火...
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![潮汕牛肉汤老汤配方]( "潮汕牛肉汤老汤配方")
- 1、首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。2、然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。3、准备半锅清水放入牛...
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![牛肉汤牛肉怎么切]( "牛肉汤牛肉怎么切")
- 炖牛肉大部分人都是横切，因为牛肉横切切出来非常好看，炖出来的牛肉也非常嫩，切出来的牛肉形状也成形有光泽度。如果把牛肉竖切的话牛肉吃起来柴柴，吃起来也不嫩，有的牛肉竖切的话牛肉都吃不动。牛肉可是一道非常有营的美食，但是做功很重要。如果厨艺不高做出来的牛肉口感就要差...
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