![炖制带鱼的方法]( "炖制带鱼的方法")
- 用料：舟山带鱼800克、腐竹2根、葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺。步骤：1、准备食材。2、腐竹用温水浸泡2小时至涨发。3、葱切段、姜切片。4、带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味。5、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制...
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![怎样炖制燕窝]( "怎样炖制燕窝")
- 食材：燕窝5克，冰糖20克，纯净水适量做法：1：将白燕盏用纯净水泡发4小时左右2：取出用小摄子夹出比较明显的绒毛3：用手顺着纹路撕成细条4：再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛5：将泡发好的燕窝倒入炖盅中6：加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可7：再加入冰糖8：盖上炖盅盖子，放入锅中，...
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![鲅鱼萝卜片怎么炖制]( "鲅鱼萝卜片怎么炖制")
- 原料:鲅鱼10条(约2500克)，保定酱白萝卜500克，姜片20克，葱段35克，八角5克，酱油250克，料酒50克，醋500克，白糖150克，高汤适量.制法:1、鲅鱼宰杀后治净酱白萝卜切成片.2、取一高压锅，把酱白萝卜片整齐码入锅底，再放入葱段、姜片、八角、掺入高汤，倒入料酒，调入酱油、醋、白糖，然后将鲅鱼整...
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![腌制牛肉加什么炖烂得快]( "腌制牛肉加什么炖烂得快")
- 红茶叶想炖牛肉快速炖软焖烂，不妨多加“红茶叶”，汤味浓郁，酥烂入味，但同时还有一点要注意，炖牛肉时要添加开水，一次加够中途不添水，实在是汤水太少怕烧锅，也必须添加开水，忌放冷水，否则会导致炖牛肉已经形成的浓香彻底冲散沉淀，不仅让红茶叶所挥发的效果大打折扣，还会让牛肉遇冷收紧...
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![炖驴肉腌制方法]( "炖驴肉腌制方法")
- 用料驴肉1000克油适量八角3个盐1勺老抽2勺葱半根姜3片炖驴肉的做法步骤步骤1买来的驴肉洗净后放在清水里浸泡两个小时，泡出血水步骤2驴肉切块，锅中倒入凉水，倒入驴肉，水开关火步骤3过水的驴肉用清水清洗干净，备用步骤4起锅烧油，油热放入葱花，姜片，八角等各种调味品炒香后把驴肉放...
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![猪心清炖的制作方法]( "猪心清炖的制作方法")
- 食材：猪心1个、中药浮小麦20g、瘦肉150g、蜜枣3-4个、生姜片3片、开水1000ml、焯水：、料酒5g、生姜片5片烹饪步骤步骤1/猪心冲去淤血切小块，瘦肉切小块放入冷水中加入生姜片、料酒一起煮开步骤2/小火煮至血沫浮出捞出冲洗干净步骤3/将所有材料放入炖盅加入开水炖2-3小时，即可...
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![北舞渡胡辣汤炖肉制作方法]( "北舞渡胡辣汤炖肉制作方法")
- 北舞渡胡辣汤出自于河南省漯河市，作为舞阳县当地特色美食，坊间还有这么一个说法。北舞渡起源于清道光年间，经过100多年的发展，在河南胡辣汤派系中独树一帜，下边说一下北舞渡胡辣汤做法。北舞渡炖肉胡辣汤有以下特点:1、肉烂汤鲜，香辣绵口，汤色凝重2、汤底有20多种中草药加上炖肉...
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![炖鸡汤的制作方法]( "炖鸡汤的制作方法")
- 步骤/方式1三黄鸡一只，清洗干净。步骤/方式2将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。步骤/方式3冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。步骤/方式4至鸡肉炖熟后，加入洗好...
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![炸酱炖豆腐制作方法]( "炸酱炖豆腐制作方法")
- 板豆腐1块，猪绞肉100公克，芫荽(香菜)适量，青葱1根，香椿炸酱2汤匙，薄盐酱油适量，太白粉少许做法准备相关食材。2:板豆腐切成约2~3公分块状。芫荽(香菜)洗净切末。青葱洗净切成葱花。少许的太白粉加水搅拌均匀备用。3:煮一锅水，水开了之后，将豆腐放入。水又再度沸腾时，捞起豆腐沥干...
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![永年砂锅炖鱼制作方法]( "永年砂锅炖鱼制作方法")
- 主料鳙鱼肚6个葱段适量蒜瓣适量姜片适量花椒适量大料2-3小茴香适量醋适量海天黄豆酱半勺甜面酱半勺料酒适量酱油少许盐少许白糖适量妈妈味道炖鱼的做法步骤1、鱼刮鳞，收拾干净控水。这个是我之前收拾好的，多说一句，可能好多朋友把鱼买回家会直接放冰箱冷冻，冷冻一段时间会发...
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![炖肉的秘制调料配方]( "炖肉的秘制调料配方")
- 炖肉需要用到的调料一般有：料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒、味精、鸡精等，具体需要根据炖肉的类型和口味进行适量添加。这些材料的功能主要是给炖肉上色和增加肉的基本味道。炖比较香浓的肉时，建议可以采用一些上色的调料进行辅助，同时辅以一些香料如八角、桂皮、香叶等，既可...
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![炖锅快炖慢炖蒸炖的区别]( "炖锅快炖慢炖蒸炖的区别")
- 炖锅的快炖功能和慢炖功能主要是加热时间有区别，像是快炖功能的加热时间比较短但是温度高所以煮菜很快，而慢炖功能的炖煮时间很长而且加热温度比较稳定，因此比快炖更适合炖肉。...
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![牛筋头炖制方法]( "牛筋头炖制方法")
- 用料八角1个桂皮1块香叶2片干辣椒2个白糖少许姜5片盐少许白酒少许麻椒10粒酱油少许老抽少许橘子皮（蜜橘）一个葱一根白芷一块肉蔻一个筋头巴脑做法1。筋头巴脑放凉水里浸泡，出出血。2。筋头巴脑切3厘米左右的大小，冷水下肉，煮开撇血沫，切记一定要冷水下锅。冒好肉得水不要到，一会...
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![腌制好的牛排怎么炖土豆]( "腌制好的牛排怎么炖土豆")
- 配料：牛排220克，西红柿2个，土豆2个，洋葱一个，糖一勺，生抽一勺，盐4克。步骤一：先把需要的食材都给准备好，土豆西红柿等食材要最新鲜的，这样不仅是为了保证口感，更是能让我们的身体得到最好的营养补充效果，牛肉这里用的是现成的牛排，也可以使用里脊肉，味道不会改变多少。步骤二：牛肉要先解...
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![炖羊肉之前怎么腌制]( "炖羊肉之前怎么腌制")
- 炖羊肉之前，应该用清水将羊肉清洗干净，然后切几个皮牙子（洋葱）拌在其中，在稍微撒一点盐，用带着一次性手套的的手，将羊肉拌匀，然后将静置半小时后的羊肉侵出的汤汁倒出来，稍微晾干一下，然后再将侵过盐和洋葱的羊肉放入锅中，加热到100度左右，撇出血沫，然后再用小火慢慢的炖，这样才能炖出...
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![铁锅炖清江鱼秘制酱料]( "铁锅炖清江鱼秘制酱料")
- 铁锅熬鱼专用汤配方：猪肉汤2千克，鸡汤1千克，羊汤、牛肉汤各500克混合而成（羊汤和牛肉汤起增鲜和味的作用，数量要少，否则膻味较大）。铁锅熬鱼汤汁调料：白芷、香叶各5克，桂圆、当归、红枣、枸杞各10克，花椒、干灯笼椒各18克，大葱、青椒圈各30克，盐40克，胡椒粉5克，秘制鱼汤料酱300克，芝麻油...
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![羊蝎子料炖脊骨秘制做法]( "羊蝎子料炖脊骨秘制做法")
- 1、制作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。2、将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。4、在水还...
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![柴火铁锅炖怎么控制大小火]( "柴火铁锅炖怎么控制大小火")
- 想让火大些，就多往里添些材火，想让火小些，就少添些柴。柴火炖出来的菜好吃，也和烧火大小有点关系，得看你锅里炖的是什么，需要大火就多添些柴，肉类炖的差不多熟了，需要小火就少放柴，比如老母鸡、老鹅肉这都很难炖，比较费柴火，虽然炖的时间久些，用这种锅炖出来的好吃，毕竟地锅炖得有一个...
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![自制豆腐炖鱼的做法]( "自制豆腐炖鱼的做法")
- 1/11罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。2/11放入豆腐，稍煎。3/11倒入清水适量。4/11加入老抽少许。5/11加入盐。6/11放入八角。7/11放入葱段。8/11加入白糖。9/11加入辣椒。10/11倒入花雕酒。11/11炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。1、鲤鱼从...
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![铝制隔水炖盅怎么用]( "铝制隔水炖盅怎么用")
- 1、洗干净需要炖盅的器具。2、向炖盅中加入想要加工的食材。3、往炖锅里面加上适当清水，炖锅里面会有加多少水的刻度，不要超过这个刻度就可以。4、将炖盅放进去，盖上盖子，调节时间和温度，炖锅会自动工作，时间到了取出来就可以吃。5、炖好汤后小心蒸汽烫，一般等蒸汽散完之后再去...
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![东北铁锅炖的制作与配方]( "东北铁锅炖的制作与配方")
- （1）原料处理选取体肥肉嫩、骨细皮柔、活体重量在2.5千克的棕鹅（各品种幼鹅皆可）为原料，按常规方法宰杀放血，去毛，肛门处开口净膛，斩去翅尖、小腿，浸泡洗净，沥干水分，待腌。（2）配料与腌制按100千克原料鹅计算，将精盐4千克，五香粉400克，50°白酒0.5千克，豉酱1.5千克，碎蒜头200克，麻油200克，芝麻...
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![铁锅炖的制作与配方]( "铁锅炖的制作与配方")
- 步骤1土豆洗净，切滚刀块步骤2茄子削皮，切块步骤3葱花切段步骤4豇豆洗净切段步骤5后腿肉切丝步骤6大铁锅热油步骤7放进后腿肉炒至变色放醋、老抽、盐翻炒均匀步骤8放入葱花步骤9放入土豆翻炒步骤10放肉豇豆翻炒步骤11放入茄子翻炒步骤12翻炒均匀步骤13加入适量的水步骤14大...
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![腌制盐可以炖汤吗]( "腌制盐可以炖汤吗")
- 也可以炖汤用的。因为食用盐有多种，有生盐，熟盐，加碘盐等都是可以食用的，腌制盐主要是生盐，普遍用于腌制盐菜，腌肉等，但是也可以食用，炖汤用也可以的。炖排骨可以用盐腌，因为新鲜排骨一买回来就有血水，用盐腌一下就没有那么重的血水，而且排骨口感也会好很多，没腌的排骨用来炖吃着都有...
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![大块猪肉的炖制方法]( "大块猪肉的炖制方法")
- 1、准备原材料：生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜。2、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。烧开后放生抽、盐，烧开后转文火。4、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。5、用力撕掉肉，...
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![豆制品炖白菜的做法]( "豆制品炖白菜的做法")
- 主料：白菜300g豆腐100g调料：盐3g生抽10g辣酱15g葱6g姜4g蒜1瓣食用油6g清水适量做法：1、原料：白菜洗净切段，豆腐切小方块，葱姜蒜切片。2、炒锅中倒入油，加辣酱炒香。3、加葱姜蒜炒香。4、下白菜翻炒。5、烹入生抽，翻炒至白菜塌秧。6、加入清水和豆腐，水开后改小火加盖慢炖，白菜帮有...
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