![波波卤虾创始人]( "波波卤虾创始人")
- 创始人是戴金胜。戴金胜，前搜狐网副总编辑，2014年离开搜狐，创立大虾来了，已先后拿到风云天使基金和58到家数千万融资。...
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![卤虾成本]( "卤虾成本")
- 卤虾的成本卤虾的成本要看虾是多少钱一斤了，而且看你要卤多少，比如一斤虾38块钱一斤，你想卤三斤，再加上燃气费，卤料啥的，成本可能在120左右，这个当然还是很划算的，在外面随便买一点卤菜，或者卤虾就是几十块钱，而且自己做的又干净卫生，吃着也放心。...
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![正宗生卤虾怎么做]( "正宗生卤虾怎么做")
- 1、鲜虾开背，取虾线。我个人还把虾头去掉了2、洗虾，加淀粉拌虾后，再清水洗涤。备用3、味精、糖、盐、醋(稍多)、酒(高度白酒五六滴就可以)加入4、葱丝、姜丝(稍多)、蒜末、辣椒丝(不辣的不要)加入5、柠檬片(新鲜的)或者柠檬汁加入6、拌均后冷藏半小时后食用。着急的现吃也行...
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![卤虾爬子的汁怎么熬制]( "卤虾爬子的汁怎么熬制")
- —食材清单—主料:虾爬子15～20只辅料:葱一颗，小红椒3～4个，料酒2g，盐适量，生抽2～3勺，高度白酒2ml，啤酒半灌，耗油少量，水半碗，花椒10粒，八角1～2粒—烹饪步骤—1·将虾爬子洗干净控干水2·用带盖容器或者大碗盖保鲜膜一层一层放入葱姜蒜码好，我只放了葱段，蒜头，辣椒3·调入所有料加白酒料酒/...
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![卤虾油豆腐的做法]( "卤虾油豆腐的做法")
- 卤虾豆腐做法如下:第一步：准备食材，鲜虾仁150克，豆腐500克，香葱3棵，白砂糖，淀粉，食盐，适量。虾仁开背，豆腐切厚片备用。第二步：起锅放少量油，待油热后，放入豆腐煎制.第三步：将豆腐煎至两面金黄，盛出，控油放入盘中备用。第四步：调水淀粉，把淀粉放入碗中加入适量水搅拌均匀，将虾仁加入其中，加...
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![卤虾的做法和配方商用]( "卤虾的做法和配方商用")
- 食材：活虾500克。卤料包1个，八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。做法1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉...
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![鲜之绝醉卤虾怎么用]( "鲜之绝醉卤虾怎么用")
- 食材：基围虾500克蒜6瓣白酒4勺姜3片柠檬1个香葱3小根小米辣椒3个酱油3勺具体步骤：将市场买来基围虾用清水冲洗，基围虾是海虾，相对比河虾干净，可以不用取虾线，而且买回来之前已经在水里养了一天，洗一下就可以了将小米椒，香葱，蒜切好。柠檬切两瓣，将汁倒入虾里把切好的配料和调料放入...
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![友锅卤虾和三江锅的关系]( "友锅卤虾和三江锅的关系")
- 友锅卤虾和三江锅根本没有任何的关系，他们是不相关的两个饭店品牌，他们的负责任和业务范围也都没有任何的关联，所谓各做各的生意，而且友锅卤虾是专业做虾类食品的，而三江锅是比较有特色的一款火锅连锁，他们的操作模式生产营业的流程也不一样。...
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![湖南卤虾的做法和配方]( "湖南卤虾的做法和配方")
- 一、卤虾前的准备工作工具：60斤不锈钢卤桶。食材：清水虾50斤、老母鸡3斤、筒子骨2斤。配料：盐1200g、冰糖1250g、鸡精1800g、黄酒2瓶、味精1500g，菜籽油8斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包。香料包：干姜150g，黑胡椒粒100g，桂枝150g，大红八角200g，青花椒100g，草果50g...
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![卤虾一斤卤几两]( "卤虾一斤卤几两")
- 卤虾一斤卤7两左右的样子，卤虾就是虾酱，这是唐山沿海对虾酱的叫法。虾酱是中国沿海地区以及东南亚地区常用的调味料之一。以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。一斤龙虾一般可以制成6到7两卤。可能...
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![卤虾卤水怎么循环利用]( "卤虾卤水怎么循环利用")
- 龙虾的卤水是可以反复使用的，但是用久了也需要换掉。每次捞净汤桶中的杂质。烧开捞出料包，放在阴凉处保存。第二天按卤虾的量调整料包的用量。和适量添加盐和其他调料。卤虾超过500斤左右，就应该过滤一层卤汤。把卤汤底部丢掉不要。从新加入卤油，从新调制味道。...
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![卤虾豆腐的做法]( "卤虾豆腐的做法")
- 卤虾豆腐做法如下:第一步：准备食材，鲜虾仁150克，豆腐500克，香葱3棵，白砂糖，淀粉，食盐，适量。虾仁开背，豆腐切厚片备用。第二步：起锅放少量油，待油热后，放入豆腐煎制.第三步：将豆腐煎至两面金黄，盛出，控油放入盘中备用。第四步：调水淀粉，把淀粉放入碗中加入适量水搅拌均匀，将虾仁加入其中，加...
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![卤虾爬子变红了是怎么回事]( "卤虾爬子变红了是怎么回事")
- 因为虾爬子身体里含有虾青素。煮熟的虾爬子，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是知不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟...
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![湖南一口香卤虾的做法和配方]( "湖南一口香卤虾的做法和配方")
- 准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒制作步骤：1、小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫2、拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到3、虾...
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![黄瓜卤虾的做法]( "黄瓜卤虾的做法")
- 原料：虾1000克胡萝卜50克香菜50克芹菜50克虾米少许鱿鱼(干)少许葱25克姜25克酱油适量老抽适量生抽适量食盐少许玫瑰酒适量做法：1将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用2胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片香菜、...
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![卤虾花生米的做法]( "卤虾花生米的做法")
- 主料卤虾皮30克，花生米250克辅料油4汤勺椒盐2勺步骤1食材：虾皮、花生米步骤2起锅，在锅中加入4汤勺油，下入花生米翻炒翻炒，炒出香味步骤3接着，合入虾皮翻炒翻炒步骤4然后，加2勺椒盐步骤5调味炒匀，即可步骤6出锅装盘...
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![卤虾一般卤多久味道口感最好]( "卤虾一般卤多久味道口感最好")
- 卤虾一般卤40分钟口感最好，因为卤虾头没剪，只抽虾线，在卤龙虾的时候就开始算时间，在卤20分钟的时候就把火关了，让卤虾在卤水里泡20分钟，让卤虾慢慢入味，等时间到了后就把卤虾捞起来就可以吃了，卤虾一定要入味才好吃，没入味味道偏淡，卤过头了就偏咸，所以一定要看好时间！...
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![卤虾不炸可以卤吗]( "卤虾不炸可以卤吗")
- 卤虾不炸可以卤调料虾(3斤)青花椒10粒红花椒10粒干辣椒适量大葱2小段小葱一把海底捞卤汁一袋白糖适量白干子8块鲜生鸡爪10支老橙皮一块1/盒马买的虾，回家洗刷干净后沥干，锅中多点油，油大概7成热倒入虾翻炒至虾全部炒红，捞出来控油，过油的虾比过水的虾香。2/按照海地牢的指示，在...
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![卤虾广告语吸引顾客]( "卤虾广告语吸引顾客")
- 精选上好深海好虾，配合秘制卤叫。中国人的舌尖上的震颤，欢迎品尝我家的卤虾。关于美味我们认真。本店卤虾精选上等食材，秘制配方卤味料。我们承诺假一赔十。快乐源泉，就是我们生产的卤虾开始。做中国最好的卤虾，让每一个食客宾至如归。零嘴下酒必备，也可以大桶饮料。特别适合这...
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![卤虾爬子能放多长时间]( "卤虾爬子能放多长时间")
- 2-3天。新鲜的皮皮虾用盐水浸泡也只能存活几小时，可以将新鲜皮皮虾放进冰箱冷藏室大概可以保存两天左右，口感基本不会变，放进冰箱冷冻，温度稳定在零摄氏度以下，可以存放一两个月。买回的新鲜皮皮虾应该尽早食用，存放过久影响口感，并且也不适合食用。...
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![油爆虾卤虾的区别]( "油爆虾卤虾的区别")
- 个人认为油爆大虾与卤虾的区别在于做法的不同和囗味的不同。首先油爆大虾是将大虾用油煎后用酱油糖醋等调料焖制而成。卤虾是将虾用酒葱姜蒜辣椒等调料卤制而成。另外囗味上卤虾一般是生吃，油爆大虾是熟吃两者囗味上差距很大。...
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![糟卤虾可以放几天]( "糟卤虾可以放几天")
- 常温存放7天。如果冻存放，能够存放一个月的时间。制作方法：1、食材：虾400克、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、糟卤适量、盐适量、黄酒适量。2、葱姜切丝，花椒八角备用。3、鲜虾洗净备用。4、锅里放水，放入葱姜八角花椒，并加少量盐和料酒烧开。5、放入虾下去煮。6、煮至虾...
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![卤虾炒豆粒的做法]( "卤虾炒豆粒的做法")
- 用料：黄豆粒适量，卤虾酱一勺，蒜苔适量，尖椒适量，植物油适量步骤1.黄豆粒洗净，放入适量清水，没过黄豆粒，浸泡一天，豆粒变膨胀，控干水份2、蒜苔切丁，尖椒切丁。4、锅中放入适量植物油，放入黄豆粒翻炒5、黄豆粒豆皮变皱，豆粒变焦黄，倒出多余的油6、放入尖椒蒜苔翻炒，卤虾酱煎豆粒。7、加入...
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![生卤虾怎么拍]( "生卤虾怎么拍")
- 做生卤虾方法：1、青虾洗净，去掉头、外皮，虾背切开，去除虾线2、加入准备好的佐料：葱、姜、蒜、香菜、柠檬、红干椒、白糖、白醋、酱油、料酒、盐、芥末、味精，将所有调料和大虾拌匀。3、再倒入少许凉开水拌匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏腌制五个小时左右后就可食用。...
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![北京炸豆腐里的卤虾油是什么]( "北京炸豆腐里的卤虾油是什么")
- 北京炸豆腐里的卤虾油是用大虾的虾头熬制的，将大虾的虾头完整取下来后用清水洗净控干水分。取炒锅烧热水分倒入食用油，油的量视虾头的多少添加，油加热到三成时中小火倒入虾头、姜丝、葱段，用手勺按压虾头炸出红油，熬制十分钟左右捞出残渣。虾油就制作成功。...
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