![赣南客家菜]( "赣南客家菜")
- 因赣州常被称为“赣南”而得名，属赣菜系，有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色。赣南客家菜“十大名菜”分别为醋果子炒大肠、赣州小炒鱼、南康荷包胙、阳明湖胖鱼头、三鲜猪血、酸酒鸭、客家酿豆腐、利村牛肉、四星望月、宁都三杯鸡。...
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![客家菜脯焖排骨的做法]( "客家菜脯焖排骨的做法")
- 用料排骨一条，盐适量，八角六七个，生抽适量，上肉一斤，桂皮一大块，姜三四片，香叶8-10片，冰糖15克，陈皮一片步骤1，客家焖猪肉排骨步骤2，材料准备好步骤3，猪肉排骨过（焯）水步骤4，锅热之后加少许油，放入姜片，倒入猪肉一起大火炒步骤5，加入冰糖压碎炒步骤6，翻炒步骤7，还是炒步骤8，炒到糖沾到猪肉上步...
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![客家菜的正宗做法]( "客家菜的正宗做法")
- 主料北豆腐1，肉馅50，干香菇4朵辅料葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量步骤1、干香菇温水泡发2、豆腐用淡盐水浸泡一会儿3、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀4、北豆腐切方块，用挖球器挖...
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![客家菜为什么贵]( "客家菜为什么贵")
- 客家菜价格贵，主要是因为客家菜的用料比较讲究，而且做工精致。客家菜家常菜见长，广州菜酒楼菜发达。客家菜贵在朴实大方，营养合理。广州菜胜在花色品种，用料广泛。客家菜蒸煮较多，广州菜小炒为主，二者相比，客家菜摄入的蛋白质比较多。因此，从食材，做工上，客家菜价格贵很正常。...
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![客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法]( "客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法")
- 用料:小鸡1只干香菇1把生姜5片大蒜6瓣大葱5段八角一个料酒20克植物油30克冰糖30克蚝油20克生抽30克黄豆酱30克客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。2、葱姜蒜调味料准备好3、干香菇用...
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![好吃有解馋客家菜食谱 客家常的做法大全]( "好吃有解馋客家菜食谱 客家常的做法大全")
- 今天我给大家带来的是客家常的做法大全介绍，想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧。客家常的做法大全客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅...
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![客家菜的特点是怎么样的]( "客家菜的特点是怎么样的")
- 客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点。客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，不是“无海鲜不成宴”，而是“无肉不成宴”，有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。继承北方菜肴的烹调方法，以炖、烧、焗、煲为...
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![客家菜脯瘦肉粥的做法]( "客家菜脯瘦肉粥的做法")
- 主料：老菜脯小半个，猪肉200g，米1小碗辅料：蒜头(2瓣)步骤：1.瘦肉，老菜脯，米，蒜头2.猪肉，老菜脯切成片状，蒜头去皮，米洗净3.所有的材料准备好后倒入锅中4.加入适量的清水，（老菜脯是咸的，其它配料都不用加了）5.盖上锅盖，待压力锅气响时，气响5分钟左右即可6.时间到后焖至一会儿，气排没了即可开...
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![惠州客家菜餐馆最出名的是哪家]( "惠州客家菜餐馆最出名的是哪家")
- 笃记大酒楼，烧鹅仔，惠州宾馆，竹园农家饭店，杨记海鲜客家洒楼，巽寮湾洒家，新不夜天洒楼，广荣食馆，朱记客家食店老车田食府。...
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![客家菜脯怎么腌制爽脆]( "客家菜脯怎么腌制爽脆")
- 用料：菜脯一个，虾仁20克，糖一汤勺，盐适量，生抽酱油一汤勺，油适量  做法：菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分钟左右。主要去除菜脯里面的细沙。还有，经过水泡之后，就不会太咸。虾仁晒干以后装袋子里敲打掉虾皮。锅烧得受热均匀以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯...
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![客家话红背菜是什么菜]( "客家话红背菜是什么菜")
- 客家红背菜学名应该是紫背天葵。福建三明的是宁化、清流、明溪是原汀州府所辖的客家县，这里对红背菜有多种叫法，如观音菜、蒜管红、活血菜等。红背菜有特殊的辛香味，含有花青素，可以单独炒、炖、烫、煮也可以放点蒜沫或与猪血一同焖。客家人一般叫它红背叶，又叫一点红，紫背草、...
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![客家盆菜芡汁的做法]( "客家盆菜芡汁的做法")
- 原料：大虾3只、干贝5粒、蚝豉5粒、冬菇5朵、卤猪蹄1只、白斩鸡腿1只、海参1只、猪皮1片、竹笋2片、大白菜300克、肉丸子5个、广式腊肠1根。调味料：柱侯酱3汤匙、生抽王1汤匙、水半杯步骤：1大虾洗净，油煎到金黄，滤干后备用。2、冬菇泡软去蒂，干贝蚝豉海参猪皮等泡软切片。3、把...
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![客家第一名菜]( "客家第一名菜")
-   客家菜同客家话一样古老，是中华饮食的重要组成部分，主要流行于梅州、惠州、河源、深圳等地。客家菜中的精品太多了，地域不同，口味也不一样。以下客家菜都是上品佳肴：客家红焖肉梅菜扣肉猪肚包鸡客家盆菜盐焗鸡三杯鸭醋果子炒大肠南康荷包胙阳明湖胖鱼头  &n...
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![客家宴请菜单]( "客家宴请菜单")
- 客家人因多偏居一隅，所以饮食多喜欢能耐储存的食物。比如各种干货（薯干，番茄干，梅菜干，南瓜干，辣椒干），而肉类也有腊肉，各种动物晒干等，主食多做成片状（淀粉片、丝）或块状（年糕类）。客家文化更偏传统，有着丰富的节庆活动，同时多好客，因年节时间长，美食种类多，值得我们好好品尝。...
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![客家粮是什么菜]( "客家粮是什么菜")
- 是东江菜。东江菜，又称客家粮，以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系。东江一带客家人饮食习俗仍保留着中原风貌。东江菜用料以家畜...
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![几道待客硬菜做法介绍 在家待客家常菜做法]( "几道待客硬菜做法介绍 在家待客家常菜做法")
- 今天我给大家带来的是几道在家待客家常菜做法，想学着做的朋友下面抓紧时间和我一起来学习下吧。在家待客家常菜做法和亲朋好友们聚一聚，但是请他们吃什么还真是一件让人头疼的事。这时候会几道拿手菜就十分必要了。今天小编教大家几道待客硬菜，这几道菜绝对撑得起场面，镇得住...
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![请客家常菜15道菜四川]( "请客家常菜15道菜四川")
- 四川请客菜品比较多，比如：酸菜鱼，红烧鸡公，干煸兔丁，红烧牛肉，卤味拼盘，青椒回锅肉，腊肉香肠，凉拌白肉，莴笋烧肚条，粉蒸肉，粉蒸排骨，木耳莴笋肉片，清蒸鲈鱼，酸菜鸭粉丝汤，毛血旺，这些做起来比较方便，四川菜口味比较重，适合下酒下饭，欢迎来四川做客...
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![亲家来家做客做什么菜]( "亲家来家做客做什么菜")
- 如果亲家来家，一定要热情招待，要做四个冷菜，八个热菜，热菜中晕素搭配，比如，红烧肉，大虾等这样才显得你对亲家的热情。...
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![客家蒸菜快餐做法]( "客家蒸菜快餐做法")
- 食材：鸡肉500g，冬菇10朵，姜10g，小葱1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，花生油20ml做法1、洗干净所有材料，鸡肉砍小块，香菇泡发切条，姜切丝，小葱切葱花。2、把白酒，生抽，胡椒粉，盐和花生油加入鸡肉里，用手抓匀。3、加入香菇拌匀，平铺在蒸盘上。4、在鸡肉表面均匀撒上姜丝，...
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![客家酿菜是什么]( "客家酿菜是什么")
- 客家酿菜是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，是将酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。客家酿菜用料:凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等。客家酿菜制作:将虾米猪...
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![72家房客西洋菜身高]( "72家房客西洋菜身高")
- 西洋菜身高176CM。《七十二家房客》是由广东广播电视台和珠江电影集团联合出品，广东珠影影视制作有限公司承制，南方卫视首播的广东本土大型粤语情景喜剧，改编自珠影老导演王为一1963年拍摄的电影版。该剧的出品人是历任电视台和珠影的主要负责人，监制包括杨湛、罗虹、范旭辉...
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![客家水碌菜做法]( "客家水碌菜做法")
- 客家水碌菜制作方法:选新鲜的大芥菜，洗净，晒蔫。放入容器中待用，不可沾水烧开一锅水，把水直接倒入放有菜的容器里。菜需用重物压着，淹没于水中，与空气隔绝。另一种做法是：待这锅水等凉了以后放一小勺盐，一两滴白醋。倒到菜里，一定要没过菜，不够可以加凉白开水。大约四天后，碌菜就完...
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![客家人说的甜菜是什么菜]( "客家人说的甜菜是什么菜")
- 客家人的甜菜指用来榨糖的一种藜科植物，和油菜相类似。甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。南方种植甜菜、大麦、小麦和油菜，都是秋种...
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![客家话苦栽菜是什么菜]( "客家话苦栽菜是什么菜")
- 客家话苦栽菜是一种野生菜，别名苦斋菜，中文学名是败酱草。分布在广东省、福建省和江西省。在广东客家称为苦斋婆或者苦斋麻，在福建省龙岩一带称为苦斋。属于野菜。凉性。多用于煲汤。味道另类而有特色。和榴梿那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。...
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![荠菜客家叫法]( "荠菜客家叫法")
- 客家叫法菱角菜。荠菜是十字花科、荠属植物。一年生或二年生草本，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。全世界温带地区广布在中国各省几乎都有分布。生在山坡、田边及路旁。...
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