![牛腱子肉和牛里脊哪种肉贵]( "牛腱子肉和牛里脊哪种肉贵")
- 牛身上最贵的是里脊肉，整个牛也就有2至3斤左右，里脊肉非常嫩滑细腻，其次为牛腱子肉，筋腱丰富，适合卤，酱食用，口感不柴且有嚼劲牛里脊贵，但是比牛腱子肉贵不了很多，用途也不一样，牛里脊主要用于炒菜类，软炸类做法，牛腱子主要用于红烧和酱卤，比如酱牛肉...
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![为什么卤的牛腱子肉一切就碎]( "为什么卤的牛腱子肉一切就碎")
- 卤牛腱子的肉一切就碎，这个是个人原因造成的，绝大多数新鲜的卤牛腱子，卤好以后，我们会把它放冷，热着切牛腱子肯定会碎掉的，但是经过冰箱冻一下的话，肉就会缩紧，我们要和牛肉纹路成90度夹角，去切牛腱子肉，这样子接下来的就是一片一片的，所以切牛肉牛腱子是有一定技巧的...
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![怎样炖牛腱子肉又烂又好吃]( "怎样炖牛腱子肉又烂又好吃")
- 牛腱子肉1千克，冷水中浸泡二小时充分去腥味与血水。洗干净后切10公分左右的大块，冷水下锅，锅中加几片姜与料酒少许焯水，水开后打去浮沫捞出来控水备用。用纱布包胡椒面100克，香叶5片，花椒与八角各20克。肉桂10克，豆蔻5克制成料包。起锅烧油，油温3成下冰糖400克，小火炒化呈金黄色倒...
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![牛腱子肉里面有细骨头怎么回事]( "牛腱子肉里面有细骨头怎么回事")
- 牛腱子肉里边有细骨头，肯定是因为这些肉是合成肉，可能是用牛的碎边角料，加上牛筋混合在里边，加上了卡拉胶粘起来的，不然不可能有碎骨头...
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![早餐可以吃牛腱子肉吗]( "早餐可以吃牛腱子肉吗")
- 早上吃点牛肉合理，因为牛肉属于高热量低脂肪而且营养又丰富的的食物，是人们餐桌上肉食的必需品，因为人体在经过了一晚上的休息睡眠之后，身体处于休眠的状态，如果早餐吃点牛肉做早餐，可以补充能量，元气满满又不会长胖，运动员们都提倡多吃牛肉，来补充身体的能量。...
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![牛腱子肉是牛身上哪个部位]( "牛腱子肉是牛身上哪个部位")
- 牛腱子肉位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排。腱子肉是牛身上腿，大腿上面的肉，小腿上面也有健子肉，小腱子肉大一点的就是大腿上面的肉，它的肉质...
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![牛腱子肉外边白色膜需要去掉吗]( "牛腱子肉外边白色膜需要去掉吗")
- 牛腱子的外面的白色筋膜是需要去掉的，不然的话是很难咬得动的，所以说基本上就会被去掉。炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上...
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![牛腱子肉筋多的好还是筋小的好]( "牛腱子肉筋多的好还是筋小的好")
- 牛腱子肉筋少的比较好牛腱子肉筋多的口感不太好，这种情况，在选肉的时候尽量选择肉筋少的，下锅之前剔除表面的筋膜。口感会好很多...
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![牛腱子肉好吃还是里脊肉好吃]( "牛腱子肉好吃还是里脊肉好吃")
- 如果是卤牛肉，牛腱子肉好吃如果是炒牛肉丝或者铁板牛肉，牛里脊肉好吃。牛肉的不同部位有不同吃法，吃法对了，就都会好吃，吃法错了味道口感都会差很多。比如牛里脊肉，肉纤维细腻、肉汁丰富，适合快速爆炒，或者煎牛排，这些做法的加热时间都不会太久，能最大限度保留水份。儿牛腱子肉，肉纤...
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![牛腱子肉卤制时间]( "牛腱子肉卤制时间")
- 一小时，选新鲜牛腱子肉，放碱水里浸泡一个小时，捞出沥水刀切成斤块，放入开水锅里，同放花椒桂皮，陈皮半夏，老抽料酒，精盐鸡精大火烧开五分钟，改稳火炖一个小时，放入葱姜蒜末耗油小火焖煮一个小时，冷却出锅即可。牛腱子肉做卤肉是非常好吃的，用正常锅大约一个小时左右，如果用高压锅40分钟...
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![炸肉丸子肉馒头比例怎么放]( "炸肉丸子肉馒头比例怎么放")
- 炸丸子的比例，一般都是一斤肉馅，放一个二两的小馒头，这样做出来的丸子肉质感十足，又特别好吃。这是我多年炸丸子的经验。1比2的比例一般用料:猪肉、馒头、十三香、鸡蛋、盐、味精、酱油。1、馒头去皮，泡在水果几分钟，等到馒头吸足水分，再把馒头把水挤出备用2、猪肉切成馅，加入鸡...
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![网上的牛腱子肉为什么那么便宜]( "网上的牛腱子肉为什么那么便宜")
- 网上的牛腱子肉是非常便宜的，因为它属于拼购，所以很多人一起买的话就会便宜，而且平台可能会付贴一部分钱，以用户在网上买东西，会比其他的平台便宜一些。网上可以买到所有的商品，因为平台上面的商品种类很多，任何商品都可以在网上购买，而且是比别的地方便宜一些...
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![阿飞牛腱子肉做法]( "阿飞牛腱子肉做法")
- 食材牛腱子肉适量，姜一块，大茴香适量，小茴香适量，老抽适量，味极鲜适量，白糖适量步骤1、把牛腱肉洗净2、把牛腱子肉放水里煮，放两片生姜3、煮致沸腾出血沫4、把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫5、把牛腱肉洗净，重起一锅。锅里放香叶，大茴香，小茴香6、再加入老抽，味极鲜，白糖开始卤制牛腱...
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![卤牛腱子肉教学]( "卤牛腱子肉教学")
- 1、食材：牛腱子肉1000g，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，桂皮适量，老抽适量。2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。3、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、...
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![卤牛腱子肉烂而不散的正确方法]( "卤牛腱子肉烂而不散的正确方法")
- 首先，卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常漂亮，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。第二，卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散第三，很重要的一点是，刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的...
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![冷冻的牛腱子肉怎么烧]( "冷冻的牛腱子肉怎么烧")
- 我觉得冷冻的牛腱子肉该用我们的锅铁锅来进行翻炒，炒出来才是最香最好吃的牛腱子肉。也可以拿来卤子吃，就是做卤腱子肉也行，而且做出来的也是非常好吃的。卤的更香会更有我们的啊，肉牛肉会更香更好吃，特别是腱子肉。是最佳的卤牛肉的一个啊，做牛肉的一个部位。...
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![牛腱子肉为什么是散的]( "牛腱子肉为什么是散的")
- 牛腱子肉，如果是新鲜的话，绝对不会是散的，一旦出现散的情况，我觉得肯定是牛腱子出现了问题，一个腐败变质，一个是可能炖的时间太长了！...
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![家庭做五香牛腱子肉最简单方法]( "家庭做五香牛腱子肉最简单方法")
- 食材：牛腱子，大葱，生姜，料酒，十三香，花椒粉，生抽，老抽，蚝油，食盐，黄豆酱，面条，青菜。做法：牛肉冷水上锅，加大葱，生姜，料酒。煮20分钟一勺花椒粉，一勺盐，一勺糖，两勺十三香，两勺老抽，4勺生抽，1蚝油，2勺黄豆酱。搅拌均匀待用。把煮好的牛肉放进压力锅中，加入姜片，大葱，倒入调好的酱汁，加入没过食材的清...
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![刘季李腊牛腱子肉怎么吃]( "刘季李腊牛腱子肉怎么吃")
- 用料牛腱子肉750克，豆腐干10块，红糖半勺，八角2个，桂皮1片，花椒1小撮，香叶5片，干辣椒段1小把，蒜4瓣，姜4片，郫县豆瓣酱1大勺，老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺做法1/12牛腱子肉清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。2/12牛腱子肉入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。3/12砂锅加大半锅清水...
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![牛腱子肉怎么卤好吃]( "牛腱子肉怎么卤好吃")
- 1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。3、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力...
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![牛腱子肉好还是里脊肉好]( "牛腱子肉好还是里脊肉好")
- 从口感上来看里脊肉无疑是要比牛腩肉好很多的，对于老人和小孩来说里脊肉是更适合一点。但是也并不是说牛腩肉就不好吃，因为味道上牛腩肉的肉香味更重，同时也比较有嚼劲，只要烹饪的方式对的话，牛腩肉同样是非常好吃的。仅供参考牛腱子肉跟里脊肉各有各的好处，如果你喜欢吃里脊肉...
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![怎么做牛腱子肉]( "怎么做牛腱子肉")
- 牛腱子肉要说最好吃的做法当然是卤牛肉了。今天叫大家一个超级简单的做法：无水卤牛肉。只需3个步骤：泡去血水，腌制入味，小火焖煮。看似无水，但却不用担心会煮干锅。因为一直是盖着盖子的最小火焖煮，所以就算到煮好，锅内都有调味料的汤汁的。这有点近似东坡肉的做法，“慢着火，少着...
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![牛腱子肉可以做丸子吗]( "牛腱子肉可以做丸子吗")
- 牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好，牛腱筋肉多，炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩，相对筋少，但是肉膜多，做丸子不适合炸，再调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆，如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出来的丸子不松散。...
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![牛腩和牛腱子肉哪种好吃]( "牛腩和牛腱子肉哪种好吃")
- 都好吃！看你怎么做美食！牛腩适合炖，煮，软糯可口！牛健子肉适合，卤制切片吃！特别是夏天，切盘卤牛腱子肉，就着啤酒！那真是味道好极了！牛腩。牛腩牛腱子都很好吃，但牛腩更好一些。牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩属于牛腹部的肉，牛腩适合炖着吃，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁儿，适合做炖...
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![王刚卤牛腱子肉的做法]( "王刚卤牛腱子肉的做法")
- 用料牛腱子肉2斤五香粉2g红酒2勺老抽酱油1小勺生抽、蚝油2勺葱姜适量八角2个桂皮1块香叶2片冰糖适量做法步骤1、牛腱洗净，冷水下锅，加入红酒、葱姜焯水。2、砂锅放少许油，放入冰糖炒个糖色。3、牛肉下锅，加开水没过牛肉，加入卤料包，加少许蚝油、生抽、老抽，大火煮沸。随即小火炖...
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