- 5斤霉豆放6到8克盐,霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可,霉豆是人民喜爱的传统食品,味道好极了,具有开胃、去火、调味的功能。...
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- 一斤霉豆腐放25克盐,打一些梅豆腐,放25克盐是非常刚刚好,因为如果放多的话,鱼豆腐会非常吃起来非常咸,25克盐就不咸不甜正好。如果一门都不放26克盐的话,会有一点咸影响梅毒的口感,因为梅豆腐后期再调的时候也是需要张加调料的,所以不需要放那么多,而25克盐刚刚好。...
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- 一般保鲜时间要要长点,所以加盐多一些。大概一斤豆子加盐50克,如果加酒多的话盐可以多一些。辣椒酱当然少一些,一斤辣椒大概20克盐。一斤黄豆三四两的盐,三斤的水的比例。,比较适中!首先用花椒,大料,桂皮等佐把水烧开,做成凉料水。把水煮开亮凉,把盐放进去,充分融化。注意:亮凉的水不...
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- 主料:黄豆渣适量肉泥适量辅料:蒜叶适量干辣椒适量配料:精盐适量食用油适量鸡精适量麻辣鲜适量生抽适量做法:1、霉豆渣1块。2、备好蒜叶提香,干辣椒提辣。3、霉豆渣切片。4、瘦肉泥。5、锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。6、再倒进切好的豆渣片煮开。7、调入精盐,干辣椒,蒜叶,麻辣...
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- 霉豆瓣2000g、菜籽油700g、盐2000g、二荆条辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶——【开始制作】——1、把霉豆瓣清洗一下,平摊开,将霉豆瓣表面的水分晾干,晾干后倒进去700g菜籽油,将豆瓣拌匀,加入些许盐,多封上几层保鲜膜,放在阳台的太阳下晒3天。(...
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- 用酱油曲精会快点。制霉豆取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时,若汤汁熬干,可加适量热水,切忌加冷水),然后将黄豆倒入竹罗中,沥净汁液,冷至40℃放置1--2天,制好后2天即可食用...
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- 由于黄豆是干的,一般一斤黄豆能做一斤二两霉豆子。黄豆发霉必须水泡后煮过后发霉,所以重量反而有所增加,有些还和上面粉就重了,霉豆子一般用来做酱和酱油,我认为一斤黄豆经煮到发成霉豆子重量今增加二两,当然最后还要晒干,干霉豆就轻一些。大酱的做法:材料黄豆、自制酱引子(玉米面...
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- 2斤霉豆腐放80左右的盐就可以了。霉豆腐具有助消化、降低胆固醇的功效。霉豆腐在制作过程中发酵,会产生丰富的B族维生素,以及多种矿物质和微量元素,食用后可以增进食欲、帮助消化。除此之外,霉豆腐中含的蛋白酶会渗入到豆腐乳内,将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,可以抑制...
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- 1斤霉豆腐做红豆腐放5克盐,霉豆腐是一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。1斤霉豆腐做红豆腐放20克盐...
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- 霉豆腐,这是非常受欢迎的,在市场和超市可以看到。霉豆腐用什么装?霉豆腐为什么要发霉?霉豆腐用什么装食品不要用塑料制品进行收装,建议你选用玻璃瓶或者陶瓷瓶,塑料制品是高分子聚合物材料制成的,一般是pp或pvc与豆乳在一起会发生一系列化学反应,对健康不利。除了豆腐以外,其他食...
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- 您好,一般霉豆腐是新鲜豆腐配盐酒等调料制作而成,500克豆腐配100克左右的盐和100克左右的酒。所以十斤霉豆腐配2斤左右的盐和2斤左右的白酒,也就是比例在10:1:1左右。放白酒可以让豆腐在发酵过程中与酒精溶解,从而不会变质,也让霉豆腐口感更加的醇香...
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- 说到霉豆腐,大家应该都是特别爱吃的,它就是我们生活中最常吃的一种食物,尤其对于北方人来说,大家都是把它当成主食来吃,味道香香的,滋味别提多好了,那么霉豆腐要霉多少天吗在我看来,这个霉豆腐一般霉十多天就可以了。做法其实也是特别简单,大家有时间的话,可以准备好各种食材,自己在...
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- 一斤盐,半斤高度白酒,半斤红辣椒粉,半斤花椒粉,半斤五香粉,霉豆发酵后,放入以上各种调料,进行搅拌均匀,然后起锅烧油热,待油冷却后,倒入装有霉豆的器皿中,然后进行封存起来,注意夏天一定要搁置在阴凉的地方,大概两周时间,霉豆二次发酵好了,就可以打开食用。...
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- 用9两盐。l2斤黄豆可做豆腐,(家常豆腐)3o斤豆腐,每斤霉豆腐3钱盐,要用盐3ox3=9两盐。如果豆腐不出水流走盐,9两就夠。若要损失可多加一,二两。...
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- 十斤豆做大酱需要300克盐,5000克水。十斤豆做大酱的过程1、黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发,3小时就基本泡开了。2、高压锅煮或蒸熟,取出沥干。3、摊开晾凉,直至豆子表面干爽。4、米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架...
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- 只能说霉豆腐有可能存在黄曲霉,用黄豆生产霉豆腐,用的是白毛霉这种菌种来发酵,使黄豆霉变,是安全的。但产品保管不善,长期存放,则容易滋生黄曲霉,继而产生黄曲霉素这种危害健康的毒素。霉豆腐没有黄曲霉。因为霉豆腐是白豆腐经过几天发酵长白毛生成的一种霉豆菌,这种霉菌是益生菌...
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- 1-2斤,10斤霉豆腐应该放1-2斤盐看个人口味放。 霉豆腐的做法。 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。 豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。...
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- 0.8斤黄豆晒出一斤霉黄豆。没黄豆是一种具有地方特色的食品,霉黄豆是用黄豆水煮以后经过自然发霉加工制作的,用干黄豆制作霉黄豆的过程中,黄豆经过水煮以后,就会膨胀,增加重量,制作出雷黄豆以后重量就会有所增加,一般每斤干黄豆可以制作1.2斤霉黄豆。...
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- 酱豆子不是发霉是长霉,因为发了霉的豆子是不能吃的,会致癌,给身体带来很大的伤害。会产生黄曲霉素,所以我们做酱子就不一样了,首先要把它发胖,然后煮熟,虑水后把它用潭子装起来,数天后让它发酵,长霉即可加调料做成酱豆子,非常好美味酱豆子是长霉而不是发霉,一般来说做黄豆酱先要把黄...
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- 1、食材用料:浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。2、豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以。3、找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与豆腐之间要留空隙。4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶...
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- 一斤豆腐可以做霉豆腐一斤,选择含水分少一点的老豆腐,做到后期的时候才会软,将豆腐蒸或者煮十分钟爽干水分,就准备一袋8克的豆腐乳曲,把豆腐切成2到3厘米左右均匀的豆腐块,豆腐块均匀地摆齐中间空2厘米左右的距离使其可以长毛发菌丝,五个面都均匀撒上,之后再用干净的罐子密密麻麻...
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- 霉黄豆一斤黄豆放1斤盐,1斤黄豆做豆豉放6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点,例如1两等。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质...
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- 一斤霉黄豆大概放三斤水,0.7~0.5斤盐,也可以根据个人口味调整水、盐比例,如喜欢吃咸一点的可以适当多加一点。一般保鲜时间要要长点,所以加盐多一些。大概一斤豆子加盐50克,如果加酒多的话盐可以多一些。辣椒酱当然少一些,一斤辣椒大概20克盐。一斤霉黄豆放几斤水和盐做霉黄豆一...
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- 30—50克盐。做霉豆腐一斤豆腐放30~50克左右的盐,这样才能够将豆腐做好。霉豆腐:是四川地区的特色豆制品。用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。一斤霉豆腐加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量。霉豆腐...
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- 在制作霉豆腐的时候发现它白霉了,这豆腐是发酵好了还是坏了?豆腐长白霉到底是好不好的?霉豆腐长白霉还能吃吗能吃。霉豆腐长白霉是能吃的,一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉;要知道食物上长的白毛和绿毛都是霉菌,只是种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等。霉豆腐怎么发霉才会白色毛...
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