- 桂菜与粤菜有着很深的关系,是粤菜体系,特别是梧州食的就是粤菜。而小数民族地区的菜系较为多种复杂不成派系,所以在全国排不上名。...
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- 食材:鸽子一只,玉桂菜100克,葱20克,姜20克调料,盐少许做法:1,准备一只鸽子,去掉内脏2,葱姜洗净后,姜用刀拍成片,葱卷成卷3,鸽子放入一个容量比较大的锅中4,加入适量的水,葱姜,一个半小时即可。最后放些玉桂菜,食用时加些盐。...
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- 血鸭、神仙鱼、酿豆腐、米粉肉、酸辣鸡、手拉手、饺巴、酸辣大肠、丸子豆腐、爆炒牛肉、扣肉、库子肉、瓜藤、桂阳的饮食风味以香咸辣见长,有浓郁的湘莱特色,桂阳血鸭就是其中的典型代表。桂阳的丸子豆腐是节日必备的一道菜,制作过程复杂,但咬一口汁爆肉软,唇齿留香,馅和皮完美...
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- 广西菜即桂菜,融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色,擅长众菜合调,粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜特点,其中广西最为出名的是梧州纸包鸡,堪称传统节庆的第一道菜!广西十大最经典的名菜,如梧州纸包鸡、荔浦芋扣肉、柠檬鸭、阳朔啤酒鱼、贺州三宝酿等“中国菜”广西十大经...
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- 桂菜薯1号突显了株型直立、茎尖无绒毛、纤维少、不用去皮的特性,相对老品种,色泽及口感更胜一筹。桂菜薯1号,从2014年成功培育种子,到2022年1月4日获国家非主要农作物登记证书。口感好,煮熟后颜色翠绿、脆滑爽口、不易软烂。桂菜薯1号红薯叶是一种营养丰富、口感独特的叶菜类...
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- 用料三黄鸡1只,花椒20粒,麻椒20粒,香叶3片,白芷1片,八角3个,桂皮1块,干辣椒5个,青椒1个,红菜椒1个,油饼若干,甜面酱1勺,盐1勺,生抽2勺老抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,葱适量,蒜7瓣,姜5片做法步骤步骤1准备好香叶、白芷、花椒、麻椒、桂皮、八角、干辣椒。步骤2配料如上:酱的话当地人用的是:临沂花椒...
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- 桂花莲藕是南京的菜,桂花莲藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南...
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- 用料:桂鱼700g 金华火腿20g 雪菜20g 香葱1棵 老姜10g 红菜椒少许 大葱1段 白胡椒粉5g 黄酒15ml 盐2g 白砂糖5g 油15ml 做法:1.大葱取葱白切成细丝。红菜椒切细丝。两种细丝都放入冷水中浸泡备用。2、桂鱼洗净,切去头尾,把每...
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- 1、荷叶鸭桂林地区的荷叶鸭,是地方传统滋补名菜。即营养又美味,是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,别有风味。2、桂林米粉桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃,以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先...
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- 听过有八大怪菜广西最出名的“8大怪菜”,吃过4种以上俗话说:一方水土养一方人。广西属于多民族聚居区,不仅有着独特的风俗人情,饮食上也有着自己的个性,什么都能被发掘出来做成不一样的美食。以前湖南长沙的臭豆腐“味道”风靡全国,让国人争议了好久,后来广西的螺蛳粉以“最臭”...
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- 桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半做法1、大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。2、桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。3、...
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- 1、荔浦芋扣肉2、阳朔啤酒鱼3、全州醋血鸭4、酸辣禾花鱼5、灵川狗肉6、桂林荷叶鸭7、阳朔田螺酿8、平乐十八酿9、爆炒漓江虾10、桂林荷叶粉蒸肉...
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- 用料:干桂花10克,盐少许,蜂蜜适量。做法步骤:1,干桂花捡去杂质,花梗取适量备用!2,清水投洗干净!3,放入少量盐,腌制十分钟,起到杀菌消毒作用!4,然后准备开水烫过的干燥容器,放入一层桂花!5,一层蜂蜜,一直装到瓶子八分满!室温发酵一星期,然后再放入冰箱冷藏保存!...
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- 原料:桂花250克,银针50克,鸡蛋黄2个,猪油150克,料酒少许,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,鸡油15克。做法1、银针摘去芽和根。桂花摘去粗边叶留小苞,洗净。鸡蛋去清用黄,加入料酒搅匀。2、锅内放50克油烧到六成热时,下入桂花苞,加入少许盐和味精炒一下,摆在盘子边上。3、将锅洗净烧...
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- 1椿记烧鹅(中山店)椿记是桂林非常有名的餐馆,这里的菜揉合了湘粤菜系及桂林地方风味的特色,其中烧鹅是招牌菜,以皮脆肉嫩、鲜美不腻而著称。餐厅就餐环境不错,服务员也很热情,但由于椿记的生意很好,所以最好提前预订座位。特色菜品推荐米粉、扇贝、鹅翅、田螺、鹅肠、榴梿酥、鸭...
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- 外婆家是临桂五通的,印象里面临桂的名菜是:荔浦扣肉,黄姜扣鸭,酿油豆腐,清水土鸡,白果老鸭,炸肉丸子,猪骨头汤烫猪牛下水,腊肉炒冬笋,腊鸭炒蒜苗,水磨豆腐。...
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- 一般都是与它药合用,很少单用,主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴,是卤水中的主要调料也是五香粉的主要成分,也是十叁香、咖喱粉等复合香辛料的主料还是肉制品加工中的主要香料,是产生特殊风味和香气的来源。在麻辣火锅和卤菜中运用也很普遍,用量5~10克为宜。...
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- 桂林的菜其实并没有什么菜系。以桂林市为线,分南北两地,桂林以南,在多年以前陆路交通不够发达的时候,桂林交通主要靠水路,沿漓江往南,到平乐县(旧称昭州府)注入桂江,再往下流入梧州,注入珠江。因此,菜系偏粤菜,以口味清淡为主。后来陆路发达了,现如今,有很大一部分湖南人到了桂林,特别是...
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- 阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、全州醋血鸭、酸辣禾花鱼、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、桂林田螺酿、平乐十八酿、爆炒漓江虾等桂林有名的代表菜,赶紧去到桂林的时候去尝尝它们的美味吧!...
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- 主料绿豆粉丝一把绿豆芽50克鸡蛋2个火腿100克瑶柱适量红尖椒适量辅料盐适量1、将绿豆粉丝泡发,然后剪成10厘米一段。2、绿豆芽掐去头尾,准备好鸡蛋和尖椒。3、起油锅,慢火爆香火腿丝,瑶柱丝。4、爆好的火腿丝,瑶柱丝盛起来待用。5、再起油锅,热锅下油,倒入拌匀的鸡蛋,离火炒成桂...
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- 七星区农贸市场、荔浦农贸市场、叠彩区乌石街农贸市场、阳朔农贸市场、象山区西门菜市、荔浦市桥头农贸市场、全州县城中农贸市场、资源县西延市场、雁山区农贸市场、桂林市良丰农场菜市场。这些大农贸市场有批发果蔬,也有零售各种肉类、水果和蔬菜。...
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- 桂菜是广西菜的简称。桂菜历史源远流长,植根本土,博采众长,加上改革开放后各地挖掘、改良、创新的菜肴,桂菜最终形成了桂北风味、桂西南风味、桂东南风味、沿海风味、少数民族风味五个各具特色的地方风味系列。除了常用原料,每个风味系列在烹饪手法、物料选取、调味风格等方面...
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- 可以桂木树含丰富的油脂,抗菌能力较好,且能够自动愈合刀痕,以其特有的修复功能,所以使用时菜刀切割食物时不会损伤菜刀,也不会滑刀,其本身具有干缩变化小的特性所以不容易开裂,这是其他菜板无法比拟的优点。因为桂木木菜板显见的是不吸腥,这样子你前面刚切完鱼,后面再切水果也不会...
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- 不好最适宜作菜板者有:蚬木、格木(铁木)、榉木(为榆科木材,不是壳斗科木材)、皂荚树(皂角木)一般可作菜板者有:榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。菜板又称砧板。实木菜板的木材质量要求:一、纹理交错,质地强韧,抗劈性能好,...
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- 糟白菜的制作方法,其特征是:包括如下步骤:(1)将新鲜的小白菜用水洗净,切成段(2)热烫杀青,水温80-100℃,时间15-30秒(3)杀青后分层装入容器,每层均泼洒米酒酒糟,小白菜和酒糟的用量重量比为2∶1,酒糟的温度为60-90℃,在酒糟中按国家标准添加有柠檬酸和苯甲酸钠(4)容器装满后,加盖封口,发酵12-30小...
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