![曲霉菌属有哪些]( "曲霉菌属有哪些")
- 曲霉菌常见的为黄曲霉，为半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。另外还有有米曲霉、酱油曲霉，这些都是常用发酵菌种，在食物发酵中起着重要作用。...
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![曲霉菌和黄曲霉菌的区别]( "曲霉菌和黄曲霉菌的区别")
- 区别是属性不同，黄曲霉是霉菌的一种，属于真菌，黄曲霉会产生黄曲霉毒素，毒素很多种。它是一种常见的腐生的真菌，是一种真菌类，多发它长的菌落比较快，结构属于疏松状的，表面是一种灰绿色，背面是无色或者是呈褐色的，它是由许多复杂的分支的菌丝所形成的。二者是包含关系，黄曲霉菌主要是...
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![曲霉菌存在什么地方]( "曲霉菌存在什么地方")
- 居住环境和工作环境潮湿发霉，这种情况更容易使得曲霉菌感染肺部。农作物秸秆或者是杂草的草堆、储存粮食的仓库、潮湿的环境等都容易滋生曲霉菌，如果经常居住在这些环境中，都有可能导致曲霉菌肺部感染而患病。有的人长期居住在平房里面，或者居住在地下室，这些地方也是曲霉菌大...
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![做酱油不用米曲霉菌可以吗]( "做酱油不用米曲霉菌可以吗")
- 不可以，酱油是由被称为"日本国菌"的米曲霉菌发酵而成。由于米曲霉菌中含有酱油酿造不可缺少的酵母菌和乳酸菌，所以米曲霉菌是酿造传统酱油的关键。...
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![豆角萃取曲霉菌制成黑色素]( "豆角萃取曲霉菌制成黑色素")
- 是能制成黑色素的。当豆角煮熟后叶绿素脱色所以变黄然后晾干了就变红黑色。晒豆角的经验者都会在晒干之前把新鲜豆角用沸水热烫几分钟，主要是为了防止酶促褐变的发生，因为豆角组织、细胞受损时，氧气进入，酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化、聚合一系列反应从而形成褐色素。...
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![黄曲霉菌怎么化验]( "黄曲霉菌怎么化验")
- 1、薄层分析法(TLC)TLC法是检测黄曲霉素最为经典的方法，也是以前最为常用的方法，至今仍为一些检测机构所用，也是一种国标方法。其原理是针对不同的试样，用适宜的萃取溶剂将黄曲霉素从试样中萃取出来，经柱层析净化后，再在薄板上展开后分离。1、薄层分析法检测黄曲霉素最经典的方...
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![咖啡机发霉是黄曲霉菌吗]( "咖啡机发霉是黄曲霉菌吗")
- 是的。咖啡会分泌油脂，这些油脂会凝结在咖啡机内部的零部件上时间久了，油脂会被高温烧焦，给咖啡带来异样的苦味和酸味，不仅这样还会影响我们的身体健康。煮菜不能用脏锅，煮咖啡就更不能用脏的咖啡机，这是一个道理。咖啡机消毒的温度不够高、时间不够久，纵然咖啡机处高温状态，仍无...
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![黄曲霉菌自然存活时间]( "黄曲霉菌自然存活时间")
- 不确定。它是一种耐低温不耐高温的毒素，低温环境不能杀死，黄曲霉毒素一般在零下5℃是会停止生长，而要消灭它，只能在120℃以上的环境中灭杀。黄曲霉菌又叫黄曲菌、黄曲霉等，属真菌门、半知菌亚门、丛梗孢科、曲霉属，是一种广泛分布于世界各地的常见腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株...
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![黄曲霉菌会人传人吗]( "黄曲霉菌会人传人吗")
- 不会黄曲霉菌（学名：Aspergillusflavus）或称为黄曲菌、黄曲霉等，属真菌门、半知菌亚门、丛梗孢科、曲霉属，是一种广泛分布于世界各地的常见腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株可产生黄曲霉毒素而大多数非致病性的菌种，常作为曲种应用于发酵工业，主要是一些有机酸的发酵生产，如黄曲霉Aspe...
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![青霉菌有菌毛吗]( "青霉菌有菌毛吗")
- 青霉菌有菌毛的。青霉菌属多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙。基部无足细胞，顶端不形成膨大的顶囊，其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的小梗，形如扫帚，称为帚状体。...
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![紫光检测黄曲霉菌的原理]( "紫光检测黄曲霉菌的原理")
- 紫光检测黄曲霉菌的应用原理：黄曲霉毒素G1，G2在紫外线下发绿色荧光，它还有B1和B2，B1、B2再紫外线下发蓝色荧光。所以这个证明了这两类的黄曲霉素在紫外线灯下面是可以发现的。这4种是黄曲霉素最常见的4个种类，还有其他的衍生，不会被检测出来，所以说紫外线灯可以买，但不是买了就一...
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![剩菜放几天产生黄曲霉菌]( "剩菜放几天产生黄曲霉菌")
- 熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏，即便放在冰箱里，也最好不要超过三天，剩饭菜加热的次数不应该超过一次。剩菜放置的越久，产生的霉菌也越多，所谓的霉菌，也就是我们说的真菌，夏天，放在室温下的食物，可能数个小时就会有真菌滋生，相对于细菌，真菌会更加凶险，真菌中的黄曲霉素，还...
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![霉菌和曲菌的区别]( "霉菌和曲菌的区别")
- 霉菌分为青霉和曲霉，青霉固然之是青色，呈扫把状，在发霉的桔子上能够看到曲霉为灰色，球状，在发霉的面包上能够看到.二者都为真菌。毛霉与曲霉菌的主要鉴别要点如下：①毛霉菌菌丝不分隔，菌丝分支呈直角，而曲霉菌菌丝分隔，菌丝分支呈45°角②毛霉菌无顶囊抱子，而曲霉有顶囊孢子③毛霉...
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![火能烧死黄曲霉菌吗]( "火能烧死黄曲霉菌吗")
- 能。黄曲霉菌高温是能够杀死的，但是杀死黄曲霉素的高温是需要达到280度才可以，日常生活中开水煮或者烹饪的温度都是达不到280度的，所以炒菜之类的方式是杀不死黄曲霉素的。而且黄曲霉毒素并非是水溶性的，水洗加热的方式也是没有用处的。对黄曲霉素的杀灭必须要使用专门的高温...
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![黄曲霉菌的克星]( "黄曲霉菌的克星")
- 山苍子芳香油，能杀死黄曲霉毒素的克星。山苍子又名花椒、花椒，是我国的传统木材，广泛分布于秦岭、淮河以南的省份。试验表明，黄曲霉毒素标准样品直接加入山苍子芳香油，毒素“多可馨酒鹅”被完全去除。用山苍子油熏蒸后，毒素超标10倍的大米，其毒性含量会降到安全标准以下。即使是...
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![根霉菌是什么菌]( "根霉菌是什么菌")
- 根霉菌是菌物界，真菌门，接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科，根霉属，常见根霉为黑根霉。根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢根霉菌（Rhizopus）在显微镜下...
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![腰果容易长黄曲霉菌吗]( "腰果容易长黄曲霉菌吗")
- 也会长。要辨别坚果是不是有黄曲霉素，可以从颜色上进行鉴别，酵母菌发酵长出的菌毛，一般为白色或浅灰色，而霉菌发霉所长出的霉毛，大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。其次可以辨别气味，一般发酵产生的气味常带有某种香味，而发霉的气味则带有腐败味，倘若食物发苦，则证明已被霉菌污...
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![黄曲霉菌超标处罚标准]( "黄曲霉菌超标处罚标准")
-   食品中的黄曲霉毒素B1项目不符合GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》要求，检验结论为不合格依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（四）项、《食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，罚款人民币20000元。...
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![甜酒曲根霉菌发酵特点]( "甜酒曲根霉菌发酵特点")
- 根霉曲酿酒的优点以麸皮代替米粉。可节约大量粮食：不用中草药材，降低了成本使用纯培养的优良根霉，采用科学灭菌技术，曲中有益微生物占绝对优势，杂菌难以入侵为害用浅盘制曲法生产工效高，操作技术容易统一。   曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖迅速、均匀，制曲周期大...
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![黄色霉菌就是黄曲霉吗]( "黄色霉菌就是黄曲霉吗")
- 不是。黄色霉菌并不一定是黄曲霉素，是由于长时间处于潮湿状态或者是未使用所导致的。黄色霉菌和黄曲霉素是不同的。黄色霉菌就是白色念珠菌感染。墙壁上发霉，也是霉菌。黄曲霉素，应该是食物当中的。花生米大豆，如果坏了，就会产生黄曲霉素。黄曲霉素有致癌的作用。所以有发霉的...
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![霉菌都有黄曲霉菌吗]( "霉菌都有黄曲霉菌吗")
- 有黄曲霉菌。霉菌一般主要还是黄曲霉菌，但是当面包发生霉变时，是有很多霉菌的种类的，例如有青曲霉，根霉菌以及青霉菌等，面包就会带有霉臭味儿，并且会产生一些斑点在面包的表皮。因此当面包发生霉变时，就不能再进行食用，防止刺激肠道产生不良的后果。在平时应注意饮食卫生，并且工具...
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![黄曲霉菌干燥后还有毒吗]( "黄曲霉菌干燥后还有毒吗")
- 1，黄曲霉素菌干燥后还有毒，黄曲霉素菌是由于潮湿或不透气情况下导致食物发霉变质产生的菌！是一种很严重的致癌物质，而且一旦产生是没有任何办法可以去掉的，清洗，晾干都是改变不了的！所以如果发现食物发霉就不要吃了，也不要处理了，为了健康，直接扔掉！...
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![猪油会生黄曲霉菌吗]( "猪油会生黄曲霉菌吗")
- 猪油也会生黄曲霉素的。猪油是一种脂类物，在保管过程中保管不当，比如温差大，各类生的带有细菌的异物掉进去，尤其是生水掉进油缸里，油缸里的油就会逐渐变质，从而生霉产生黄曲霉素。或者是由于猪油的时间长了，再由于保管的过程中温差太大，这时猪油也会很快变质而产生黄曲霉素。...
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![黄曲霉菌100摄氏度活多久]( "黄曲霉菌100摄氏度活多久")
- 黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。...
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![豆豉中有黄曲霉菌吗]( "豆豉中有黄曲霉菌吗")
- 豆豉中一般没有黄曲霉菌，豆豉长白毛和灰黑色的毛，就是正常的，是成熟的标志，如果长的是黄毛，就含有黄曲霉菌，切记不可食用。豆豉利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原...
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