![豆腐乳发酵成蓝色怎么回事]( "豆腐乳发酵成蓝色怎么回事")
- 豆腐乳是一种发酵的食物，豆腐乳的颜色从最开始到发酵之后，会逐渐的变化，豆腐乳的颜色变化是初期豆腐属于白色，在发酵一段时间之后会形成乳白色，发酵的时间越久颜色会越来越深。逐渐会变成乳黄色。但是如果豆腐乳已经过期，或者是发酵时间太长的话，它的颜色有可能会变成绿色，蓝色或...
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![青菜豆腐乳做法大全]( "青菜豆腐乳做法大全")
- 1、准备青菜叶子把新鲜的青菜叶子或者白菜叶子去叶梗，留下的叶子，用凉水洗净。2、晾干水分备用，不能晒的太干，自然水分丢失20%-40%即可。3、豆腐的腌制把买来的新鲜臭豆腐在阳光下稍微的晾晒半个小时左右，摸上去外皮稍微有点硬即可，不能太干。4、准备一个菜盆，菜盆里放上酒，把豆...
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![正宗豆腐乳的做法]( "正宗豆腐乳的做法")
- 【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油做法和步骤：1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一...
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![红豆腐乳和霉豆腐的区别]( "红豆腐乳和霉豆腐的区别")
- 霉豆腐和红豆腐乳是不同的食材。霉豆腐属于湘菜，潇湘风味，是我国南方常见的汉族特色豆制品，是由新鲜豆腐发酵而成，成品后风味十足。霉豆腐是一种大豆发酵食品，而红豆腐乳是用白酒浸泡得到的。红豆腐乳也叫做豆腐乳，是特色传统民间美食，分为青方、红方、白方三大类，有咸味、甜辣味...
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![家庭自制豆腐乳辣椒和盐的比例]( "家庭自制豆腐乳辣椒和盐的比例")
- 辣椒粉和盐的比例是5：3。材料：豆腐辣椒面100克、食用盐60克、花椒粉2勺、十三香的麻辣鲜3勺、适量的姜末、高度白酒。1、首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四方块，摆放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之见要留有空隙）发酵7-10天左右。2、制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节，因为...
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![柘城豆腐乳的秘制做法]( "柘城豆腐乳的秘制做法")
- 准备好做豆腐乳的食材：豆腐，高度白酒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，食用盐，准备好食材之后，我们就可以做了，首先我们家买来新鲜的老豆腐，沥干水分，然后将它们切成二厘米左右的小方块，当然也可以稍微大一些，因为在发酵的过程中，豆腐会脱水，洗好的豆腐一定要沥干水分，然后将这些豆腐放在镂空的菜篓...
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![火锅店豆腐乳需要捣碎吗]( "火锅店豆腐乳需要捣碎吗")
- 是的，豆腐乳弄碎非常的简单，因为，豆腐乳质地非常的软嫩，使用勺子或者是筷子，把它放在容器里面，快速的搅动，就可以把它弄碎，如果想速度快一些，也可以把它放在家用搅拌机里面，很快就可以搅拌碎了...
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![一斤水豆腐做出多少豆腐乳]( "一斤水豆腐做出多少豆腐乳")
- 一斤豆腐可以做一斤的豆腐乳啊，选择含水分少一点的老豆腐，做到后期的时候才会软，将豆腐蒸或者煮十分钟爽干水分，就准备一袋8克的豆腐乳曲，把豆腐切成2到3厘米左右均匀的豆腐块，豆腐块均匀地摆齐中间空2厘米左右的距离使其可以长毛发菌丝，五个面都均匀撒上，之后再用干净的罐子密密...
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![做豆腐乳最简单家常做法]( "做豆腐乳最简单家常做法")
- 先把黄豆洗干净，泡发好。以前是用磨子磨现在都是用豆浆机打。完了把豆渣过滤好。豆浆用卤水点好。制成豆腐。做豆腐乳的豆腐稍微榨干一点。把豆腐切成小块，放在稻草上。让他发霉。这种霉是一种有益菌。3~5天就可以了。我们事先准备好干辣椒面。白酒，适量的盐。先把霉豆腐取...
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![豆腐乳臭的好还是不臭的好]( "豆腐乳臭的好还是不臭的好")
- 豆腐乳是一种非常好吃的食品。它是利用一定的温度，让豆腐自然发酵，产生霉菌后而成的一种佐餐食品。豆腐乳通常没有特别浓烈的臭味，只是有一种淡淡的臭。只有霉菌发酵的比较成功，这种豆腐乳是特别好的，会散发出这种特别的气味，吃起来特别爽口下饭。如果腐乳太臭，很有可能是已经变...
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![豆腐乳里面的油怎么处理]( "豆腐乳里面的油怎么处理")
- 个人经验分享一下：在豆腐乳里面的油中，加入少许葱花香菜小米辣一起进行搅拌均匀，然后放入少许酱油耗油，制作成火锅蘸料。希望以上回答对您有所帮助吧！...
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![五香豆腐乳的做法]( "五香豆腐乳的做法")
- 用料老豆腐5斤腐乳曲5g盐200g五香粉10g辣椒粉10g花椒粉5g白酒适量步骤1老豆腐五斤，买回来可以先放置半天沥一下水分，这样做出来的豆腐乳会更细腻步骤2豆腐切成2*2*2cm的小块，均匀码放在透气容器中，间隔1cm左右。烧壶开水，用开水淋豆腐，即可以消毒，淋了开水的豆腐更容易长出漂亮...
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![红烧猪蹄放豆腐乳起什么作用]( "红烧猪蹄放豆腐乳起什么作用")
- 红烧猪脚是一道老少皆宜的美味佳肴。自家做起来也不麻烦，豆腐乳特殊的味道可以激发猪脚的香味。一般猪脚都可以买到免整治的，回来过一下水，用冰糖炒糖色，放高压锅。十几分钟后取出加豆腐乳重新烹饪，调味。一道用心做成的红烧红脚为家人带来温暖和幸福！...
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![腌制豆腐乳方法王刚]( "腌制豆腐乳方法王刚")
- 1/4将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。2/4依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。3/4盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。4/4根据自己...
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![霉豆腐乳的家常做法]( "霉豆腐乳的家常做法")
- 步骤/方式1老豆腐切块晾半天，把水分晾一下步骤/方式2腐乳曲一袋，温水化开，把老豆腐放进去蘸一圈步骤/方式3蘸好的豆腐均匀摆放，中间要有空隙步骤/方式4扣上保鲜膜，密封好步骤/方式5家里供暖恒温23度，三天长成这样步骤/方式6花椒炒香砸碎步骤/方式7准备盐辣椒粉花椒碎步骤/方式8...
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![豆腐乳几月份做最好]( "豆腐乳几月份做最好")
- 12月份做最好。冬天做豆腐乳不易坏，发酵也较好，此时做的豆腐乳可以保存很长的时间风味不变，吃起来也十分美味。想要豆腐乳保存时间更长，在制作豆腐乳时可以加点酒想要味道味道臭美，则可以不放酒，纯正的臭豆腐乳味道闻起来臭，吃起来超香。做腐乳最好在每年立冬后做，因为这时做出来...
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![豆腐乳一般要霉多少天]( "豆腐乳一般要霉多少天")
- 霉豆腐发酵7天左右。霉豆腐一般指腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现...
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![豆腐乳起白霜是什么原因]( "豆腐乳起白霜是什么原因")
- 豆腐乳上的白霜是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。豆腐乳上的白点是在发酵的过程中产生的，不是有害物质，可以正常食用，不会危害身体健康。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统...
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![坐飞机可以带豆腐乳和剁辣椒吗]( "坐飞机可以带豆腐乳和剁辣椒吗")
- 坐飞机可以带豆腐乳和剁辣椒，但是不能随身携带上飞机，这些都属于液态食品，必须要办理飞机托运手续。而且这两样食品都有特殊浓重气味，包装时尤其要注意液体不能外流，密封完整，气味不外跑，最好是盛在容器中，再用透明密封袋重复封口，避免出现挤压损坏漏出的情况。豆腐乳不可以带上飞...
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![云南哪个牌子的豆腐乳好吃]( "云南哪个牌子的豆腐乳好吃")
- 云南楚雄彝族自治州的牟定县天台牌腐乳它产自云南楚雄彝族自治州牟定县工业园区，这个品牌的腐乳色香味绝佳，就口感来说，它们采用的是云南高原黄豆特色的秘制豆腐，使用了云南文山丘北县的优质辣椒，无添加防腐剂，味道很好，不是很辣，但有独特的酱香，吃完不会上火，很下饭。...
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![豆腐乳为啥会长虫]( "豆腐乳为啥会长虫")
- 因为豆腐乳保存的温度高了，或瓶盖没有盖紧。让虫卵进入腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆...
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![豆腐乳发臭还能吃吗 豆腐乳发臭是怎么回事]( "豆腐乳发臭还能吃吗 豆腐乳发臭是怎么回事")
- 豆腐乳是很多人都爱吃的美食，比较好下饭，那么豆腐乳发臭是怎么回事？豆腐乳发臭还能吃吗？豆腐乳发臭是怎么回事豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味，臭豆腐...
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![豆腐乳里面的白色颗粒是什么]( "豆腐乳里面的白色颗粒是什么")
- 豆腐乳里面的白色颗粒一般是豆腐乳中的盐分经过结晶形成的，不是变质坏掉了。大家在购买豆腐乳是经常会看到豆腐乳里面有白色颗粒，很多人以为是质量问题，其实，豆腐乳中含有白色颗粒是正常现象，是豆腐乳存放过程中盐分结晶形成的，不影响食用。...
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![安徽安庆正宗豆腐乳做法]( "安徽安庆正宗豆腐乳做法")
-   豆腐乳，有的地方也叫乳豆腐，是豆腐经过氧化发酵，腌制而成。红艳艳的豆腐乳，显得特别喜庆祥和，一般是天柱山地区的农家过年餐桌上一道必备冷菜。第一步，用干净稻草理顺，除去面上的枯叶，用木质盆或者桶，底部铺上5寸左右的细稻草，再把理顺的稻草裁好平放在上面，稻草的作用是...
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![青岛豆腐乳四大名牌]( "青岛豆腐乳四大名牌")
- 豆腐乳有四大名牌，但不是青岛出品的豆腐乳闻名中国的“四大腐乳”是1、桂林豆腐乳，桂林腐乳历史悠久，它口感细腻，鲜香味美，辣中带甜。2、云南牟定豆腐乳牟定豆腐乳的特点是：厚薄均匀、质地细腻、油香适口。表面的红油及辣椒瞬间勾起人的食欲，色香味俱全。3、重庆忠州豆腐乳忠州...
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