![墨鱼怎么烧嫩]( "墨鱼怎么烧嫩")
- 墨鱼又嫩又好吃的做法1、材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。2、将芹菜择洗干净，切段墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒...
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![白烧猪肝怎么烧嫩]( "白烧猪肝怎么烧嫩")
- 材料：猪肝1个，姜，料酒，蒜末，生抽。醋，辣椒油，香油。1、把猪肝洗干净，用清水泡半小时左右。2、在锅里加水，水要没过猪肝，加料酒5大勺，几片姜。3、大火把烧开，撇去浮沫，再改成小火。4、煮大概一个小时左右关火。5、等猪肝放凉之后，从汤汁里取出切成薄片。记得一定要在汤里自然冷却。6、2...
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![牛肉怎么烧嫩]( "牛肉怎么烧嫩")
- 1．牛肉选材上，选牛肉最好选里脊肉或肩胛肉，这部分的肉质筋少而且非常香嫩。2．牛肉切法上.平时我们都说横切牛羊竖切猪，所以切牛肉一定要横切。3．牛肉腌制。腌制的时候要浸泡牛肉片，去除牛肉的血水，减少肉腥味。这个时间大约二十分钟.然后加入淀粉一勺，蚝油半勺，胡椒粉几滴，料酒生抽...
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![红烧牛柳怎样烧嫩]( "红烧牛柳怎样烧嫩")
- 所需材料：牛柳肉2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、做法步骤：1、把新鲜牛柳放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛柳的血水泡出来，这样做出的牛柳...
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![西红柿煮牛肉怎么烧嫩一点]( "西红柿煮牛肉怎么烧嫩一点")
- 食材：西红柿2个、牛肉50克、干木耳5克、生姜1块、料酒1勺，淀粉1勺，葱1根，盐适量，鸡精少许做法：1、西红柿去皮，切小块。2、干木耳放入温水中泡发，撕成小块。3、姜1块切片。4、葱切葱花。5、牛肉洗净，切薄片。6、放入料酒半勺搅拌，然后加入淀粉半勺搅拌均匀。7、锅中放入适量油，油温烧...
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![嫩豆腐烧牛蛙做法]( "嫩豆腐烧牛蛙做法")
- 做法：1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰杀治净，切成小块，纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟，下入三成热油滑熟老豆腐200克改刀成条，放入清水中，加生抽8克调色、入底味，大火煮3分钟，关火捞出，沥干备用。2、煸小料、烧主料：锅入底油烧至四成热，下入姜末、蒜末各8克爆香，加...
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![牛肉红烧怎样烧好吃又嫩]( "牛肉红烧怎样烧好吃又嫩")
- 食材牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。做法1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别...
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![红烧怎么使肉比较嫩]( "红烧怎么使肉比较嫩")
- 五花肉500克、葱、姜少许、大料（八角）2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个做法：1、将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用。2、起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色。3、等锅中的糖焦化成褐色，放...
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![4斤的嫩鹅怎么烧]( "4斤的嫩鹅怎么烧")
- 食材：鹅肉适量、粉丝适量、娃娃菜适量、腐竹适量、葱2段、姜5片、蒜3个、花椒15粒、油适量、老抽2勺、料酒1勺步骤：1/7鹅肉清洗干净，剁成小块备用。2/7鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。3/7锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、...
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![怎样烧清蒸大排才嫩]( "怎样烧清蒸大排才嫩")
- 第一步，做清蒸排骨一定要用肋排，因为这部分的肉最嫩，好熟。把肋排先用清水洗干净，剁成均匀的小方块。然后放入盘中，加少许蚝油，料酒，盐，鸡精，抓拌均匀，腌制十分钟。第二步，取少许淀粉撒在排骨上面，然后继续抓拌均匀。窍门：1淀粉不要放太多，能让排骨念上薄薄的一层就好。2加淀粉能让排骨...
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![怎么烧蛏子肉嫩]( "怎么烧蛏子肉嫩")
- 要蛏子鲜嫩，关键是控制焯水的过程。一般在烧蛏子之前都会把蛏子先焯水，焯水的目的是为了把蛏子预煮一下，再进行后面的烹煮。因此焯水过久容易口感变老，不好吃，一般掌握在2-3分钟的时间，蛏子肉可以保证鲜嫩口感，但有一个小技巧需要用到，便是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳后背...
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![嫩南瓜烧鳝鱼的做法]( "嫩南瓜烧鳝鱼的做法")
- 食材：鳝鱼500克、南瓜200克、青椒1个、豆瓣酱适量、料酒少许、姜少许、蒜少许、辣椒油适量、淀粉适量、酱油适量做法：1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段2、把南瓜洗净去皮，滚刀切块，青椒切段备用3、在锅中烧油，加入姜蒜和青椒爆炒，随后加入鳝鱼段一起炒4、在锅中加入料酒、豆瓣酱...
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![红烧鸡翅根怎么烧好吃又嫩]( "红烧鸡翅根怎么烧好吃又嫩")
- 葱适量姜适量八角1个植物油1汤匙老抽少许生抽2汤匙冰糖2块步骤(合计4步)进入烹饪模式1、鸡翅根净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。2、锅里热油，倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀，煎至两面金黄3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽将食材均匀上色。4、倒入开水没过鸡翅根，加八角大火...
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![嫩冬瓜红烧做法]( "嫩冬瓜红烧做法")
- 嫩冬瓜红烧做法：用料冬瓜500克香葱2根蚝油1勺生抽2勺虾皮1小把水50克食用油2勺做法步骤1、准备食材2、冬瓜洗净去皮去籽。3、热锅烧油4、将冬瓜片倒入煸炒。5、加入2勺生抽。6、加入一勺蚝油7、放入虾皮。8、加入50毫升水，盖盖煮开！9、撒上小葱。10、出锅啦！小贴士1、放了虾...
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![牛肉粉丝怎么烧才嫩]( "牛肉粉丝怎么烧才嫩")
- 一、原料：主料  牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个。调料  盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克。二、牛肉粉丝的做法步骤：1、准备好食材。2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用...
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![烧肉怎么做肉又嫩又香]( "烧肉怎么做肉又嫩又香")
- ［家常红烧肉］［材料清单］：猪五花肉750克，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒，盐，冰糖，葱姜，香料(八角/草果/香叶/桂皮/山楂)［烹饪步骤］：1、五花肉先洗净浸泡水中30分钟，泡出血水再洗净，控水捞出后用厨房纸把水分吸干，因选用的是五花肉中的三五花，带有表皮，无需去皮将其切成均匀的长小块。2、平底锅无需...
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![怎样烧羊肉好吃又嫩]( "怎样烧羊肉好吃又嫩")
- 准备的原料:羊肉1500克、山药一根辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜调料:老抽、生抽、白糖要做好一份好的红烧羊肉，首先要在选材上有一定的要求，可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位，最好要带皮，带肥，带筋最好。第一步:羊肉洗...
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![大葱烧嫩豆腐家常做法]( "大葱烧嫩豆腐家常做法")
- 用料：豆腐500克，大葱一棵，花生油适量，盐适量做法1/准备好食材。2/把豆腐切一厘米见方，4厘米长得条，葱切4厘米的丝3/锅烧热到油，把豆腐条倒入编炒4/中间几次晃动锅子，颠几下炒勺，知道豆腐成为均匀的金黄色5/放盐翻炒几下，放葱翻炒，看到葱微微发软起锅装盘。所需食材：豆腐、大葱、食用...
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![牛肉怎样烧才嫩]( "牛肉怎样烧才嫩")
- 在选材上最好是里脊肉。把牛肉放到水中使血水浸出，去掉腥膻味。牛肉洗干净后，加入姜丝，小米椒，适量料酒，生抽，老抽，鸡精，淀粉，抓匀腌制15至20分钟。热锅下油，放入牛肉翻炒，炒至牛肉不在出血水即将变色时，关火，继续翻炒直至完全变色放入盐，出锅备用。放鲜菇翻炒至出水，放入一点酱油，然后放...
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![红烧牛肉怎么做嫩]( "红烧牛肉怎么做嫩")
- 主料：牛肉1000g辅料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g做法步骤：1、牛肉切成小块，准备好调料2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了...
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![红烧牛腿肉怎样烧好吃又嫩]( "红烧牛腿肉怎样烧好吃又嫩")
- 主料：牛腿肉适量配料：青红.尖椒、蒜、姜调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断不能顺着纤维组织切，否则...
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![目鱼怎么烧好吃又嫩]( "目鱼怎么烧好吃又嫩")
- 干目鱼洗净，泡发一到两天，去骨。花生仁洗净，泡发2小时，去掉红色的皮。排骨用清水浸泡3小时，中间换水两到三次，沥干血水，沸水焯3-5分钟，去掉浮沫，盛出备用。2、以上备好的原料放入高压锅中，加纯净水1500-1800ml。大火煮开，冒气5分钟后，转中火继续炖煮10分钟，关火。3、待气阀落下后，开锅，...
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![辣椒烧肉怎么做才嫩]( "辣椒烧肉怎么做才嫩")
- 1、五花肉300g，辣椒100g，鸡蛋1个，食用油若干。2、在腌制五花肉之前，要先把五花肉放到清水里面浸泡二十分钟左右，这样可以去除肉里面的部分的血水和腥味。3、腌制肉片的时候不要用水淀粉，因为用水淀粉的话，虽然可以让肉质口感变好，但是会让肉质失去营养和香味。4、可以在腌制肉片...
- 27773
![瘦肉叉烧怎么腌制嫩滑]( "瘦肉叉烧怎么腌制嫩滑")
- 做法一材料：料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。做法：1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。4、烤箱预热。5、里脊肉取出后沥干水分，烤...
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![红烧肉嫩肉的做法]( "红烧肉嫩肉的做法")
- 食材明细：五花肉500克、葱、姜少许、大料（八角）2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个做法：1、将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用。2、起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色。3、等锅中的糖焦化...
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