![冬瓜莲蓉月饼做法]( "冬瓜莲蓉月饼做法")
- 做法步骤1.把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。2.把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。3.准备做饼皮的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，碱水3克，玉米油75克。4.转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀，筛入面粉和奶粉。5.揉成饼皮面团，然后醒发1-2小时...
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![莲蓉馅出油怎么补救]( "莲蓉馅出油怎么补救")
- 扔掉重做，莲蓉馅出油是由于莲蓉馅中水油分离了造成的。莲蓉馅料必须是新鲜或当季熬制的，来自有质量保证的供应厂商，严禁使用陈馅。锅放油，烧热后放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成。最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。...
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![鲍师傅莲蓉月饼好吃吗]( "鲍师傅莲蓉月饼好吃吗")
- 好吃的。鲍师傅是全国闻名的连锁品牌，用料十分考究的。鲍师傅莲蓉月饼是釆用新鲜莲子为原料，经过煮熟磨蓉，再用花生油进行炒制，最后做成的。入口绵较清香，口感特别好。鲍师傅莲蓉月饼是鲍师傅精心制作的佳品，是非常不错的月饼，受到大众喜欢。...
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![莲蓉为什么比豆沙贵]( "莲蓉为什么比豆沙贵")
- 莲蓉比豆沙贵主要有以下几个原因:1.原料贵，莲子价格比红豆高得多。2、生产流程不一样，莲子需要浸泡，脱皮，去芯，磨浆，炒制，而红豆则没有脱皮去芯等工艺。3、生产难度不一样，莲蓉馅在加油过程中容易爆油，就是油馅分离问题，而豆沙则没有这个问题。...
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![广式蛋黄莲蓉的首创是谁]( "广式蛋黄莲蓉的首创是谁")
- 梁氏1889年，广州城风靡一种用莲子熬制莲蓉作馅的酥饼，细腻如玉，清香可口，此乃广式莲蓉月饼的雏形。1908年中秋，广东新会“梁氏永记饼店（安琪月饼前身）”首创在莲蓉中加入秘制蛋黄，形如满月，寓意圆满。梁氏乃广式双黄莲蓉月饼的创始人。...
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![莲蓉做好能放多久怎么保存]( "莲蓉做好能放多久怎么保存")
- 1、可以将莲蓉馅装入干净的保鲜盒中，密封严密，放入冰箱保存。建议在准备莲蓉馅的时候，根据实际需求，最好当天使用，比较新鲜。2、任何食物都有一定的保质期。莲蓉馅虽然可以放在冰箱里保存，但也不要存放太久，以免影响食用时的风味和口感，还可以防止变质。...
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![香葱莲蓉月饼做法教程]( "香葱莲蓉月饼做法教程")
- 中筋面粉50克莲蓉馅210克辅料转化糖浆35克玉米油12克枧水1.5克蛋黄液少许1、材料和模具准备好。2、转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中，充分混合。3、倒入面粉，用刮刀混拌成不软不硬的面团。4、这次用的皮馅3：7的比例，所以馅料35克一个，皮子15克一个，分别揉成球皮子的总量留出了损...
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![广东用净莲蓉钓鲢鳙的方法]( "广东用净莲蓉钓鲢鳙的方法")
- 因为莲蓉雾化性不但非常好，而且由于制作好的莲蓉粘性非常高，其雾化持续时间较长，加上其味道是鲢鳙鱼非常喜爱的味道，于是，莲蓉被钓鱼人用做海杆钓鲢鳙的饵料，获得非常好的钓效。用莲蓉钓鲢鳙，不用发酵，现拌现钓，干净卫生，非常方便，因此，被钓鱼人广泛采用。当然，用莲蓉钓鲢鳙，莲蓉不是单...
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![莲蓉字拆开分别是什么字]( "莲蓉字拆开分别是什么字")
-   莲蓉拆开分别是一，车，连，人，八，口，谷，穴，容这九个字。   其中莲可以拆出一，车，连三个字，蓉可以拆出人，八，口，谷，穴，容六个字。 莲蓉表面上看是两个字，其实，经过仔细观察，你不难发现，莲蓉里还暗藏着一，车，连，人，八，口，谷，穴，容九个汉字。这样看来，我们的汉字真的是博大精深。...
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![100克莲蓉能做多少个50克月饼]( "100克莲蓉能做多少个50克月饼")
- 2个。一个标准月饼也就是100克左右而莲蓉在月饼里只能做陷料而陷料和月饼皮面的比例一般为1比1那也就是说一个月饼的差不多50克陷料所用也只能做两个左右的月饼...
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![自制莲蓉能不能放烤箱烤干]( "自制莲蓉能不能放烤箱烤干")
- 不能。莲蓉馅必须在铁锅中炒制，不能直接烤干。炒制不仅是为了挥发水分，也是为了使莲蓉充分成熟。必须在炒锅中加热并且反复搅拌，同时分多次加入食用油，这样炒制出来的莲蓉才会香滑细腻有光泽。如果用烤箱烤制，莲蓉无法成熟，口感和颜色都达不到效果，根本不能用于制作月饼。...
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![豆蓉和莲蓉有什么区别]( "豆蓉和莲蓉有什么区别")
- 二者区别体现在制作方法、用途及制作月饼时的要求，具体区别如下:1、做法不同豆沙，一般而言是指红豆沙，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶（事先煮成液体状的糖浆）再煮成糊状。莲蓉就是莲子打碎的+油+糖+其他香料调制而成2、用途不同红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红...
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![莲蓉月饼回油后太黏是什么原因]( "莲蓉月饼回油后太黏是什么原因")
- 要考虑一下是不是油放少了，在模具上成型时要加点糕粉放在模具里面，我在第一次做月饼，饼皮粘手粘得快崩溃，好不容易整形好，烤出来的样子各种歪扭，半天就回油了，那时候我调的面油和糖浆的比例不对，后面从新做一次就成功了呢。...
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![一斤干莲子能制成多少莲蓉]( "一斤干莲子能制成多少莲蓉")
- 自己做的白莲蓉才可以叫无添加剂百分之一百莲蓉～我算了，一斤干莲子，泡发后基本是两斤，或者两斤多一点点。我差不多1.4斤，泡发后挑去坏的，不好的莲子，最后得到2.7斤(1350克)。一斤莲子做完有三斤多的莲蓉。莲子我买的49一斤，上次买的39一斤的，但是像是阵年的莲子，口感真不一样。还是...
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![莲蓉的等级区分]( "莲蓉的等级区分")
- 比较低端的莲子含量是30%-50%（其它的就是白芸豆或者土豆），达到70%就是高端了，100%莲籽含量的当属稀有。据所知很高端的五星级酒店月饼，用100%莲蓉的也是极少数。就那么几家会做100%莲籽含量的莲蓉的厂家，到接近中秋的时候通常都没货了。...
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![自己做的莲蓉蛋黄月饼成本多少]( "自己做的莲蓉蛋黄月饼成本多少")
- 拿一块普通月饼（100克）来计算。按照月饼的皮馅比2：8，计算结果如下：2.22×0.210.5×0.8=8.84/公斤，再加0.1公斤的高价油和糖共5.26元，其他费用（水电费等）10元，则每公斤月饼制作成本价24.1元左右。分成10块后（每块100克），平均每块月饼成本仅2.4元左右。...
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![莲蓉月饼谁发明的]( "莲蓉月饼谁发明的")
- 莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。莲蓉月饼制作方法基本材料饼皮1.25千克莲蓉6....
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![100克莲子能做出多少莲蓉]( "100克莲子能做出多少莲蓉")
- 一斤莲子可以炒3斤莲蓉。莲蓉是以莲子为主要材料加工成一种馅料，在加工时，会选择优质莲子打成碎末，再加入食用油和糖以及其他香料，调制而成。莲蓉可以分为黄莲蓉和白莲蓉以及红莲蓉等多种。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避...
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![莲蓉馅太甜了怎么中和]( "莲蓉馅太甜了怎么中和")
- 最好的办法就是再加入一些馅料，让过高的含糖量得以稀释。也可以把莲蓉馅用干净的水浸泡一下捞出来攥干了使用，把浸出糖分的水倒掉。不建议使用加入其他调味料掩盖和中和甜味的做法，因为含糖量没有变化，欺骗味觉后摄入过多的糖会有害健康...
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![蛋黄莲蓉月饼可以带上飞机吗]( "蛋黄莲蓉月饼可以带上飞机吗")
- 可以带上飞机的。月饼是一种传统食品，月饼有多种馅料的。蛋黄莲蓉月饼是其中的一种月饼，营养丰富，味道好，人们喜欢食用。飞机是一种航空器，在天上飞行。为了安全，严禁带各种危险品上飞机。蛋黄莲蓉月饼是可以带上飞机的。但是不能超过个人行李重量规定。...
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![莲蓉馅含多少莲蓉合适]( "莲蓉馅含多少莲蓉合适")
- 60%如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%莲子含量为100%才能称为纯莲蓉。莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其它原料中莲子也要大于60%。...
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![自制莲蓉馅松散怎么补救]( "自制莲蓉馅松散怎么补救")
- 可以再加点油和糖炒会。莲蓉馅的正确做法食材：莲子300g、白糖200g、食盐1g、调和油做法：1、先把莲子洗净，然后用水浸泡30分钟。2、电饭煲中加600毫升水，放入莲子按下煲粥键，1小时30分钟即熟。3、煮好捞出来，用搅拌机打碎。4、开始煮，用大火烧开，放入100g白糖转小火。5、再次放入...
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![做月饼莲蓉馅太稀怎么办]( "做月饼莲蓉馅太稀怎么办")
- 可以再加点油和糖炒会儿。莲蓉馅的正确做法：食材：莲子300g、白糖200g、食盐1g、调和油适量。做法：1、先把莲子洗净，然后用水浸泡30分钟。2、电饭煲中加600毫升水，放入莲子按下煲粥键，1小时30分钟即熟。3、煮好捞出来，用搅拌机打碎。4、开始煮，用大火烧开，放入100g白糖转小火。5、...
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![炒莲蓉用什么油最好]( "炒莲蓉用什么油最好")
- 炒莲蓉馅所用的油最好是无味的色拉油，最好是用玉米油或者葵花籽油，避免用有味道的油，以免掩盖莲蓉的清香，同理也不能用颜色很重的油，不然做出来的莲蓉颜色不好看是！不能用菜油，可以用花生油，稻米油等！这样做出来的莲蓉才好吃...
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![月饼莲蓉和什锦有什么区别]( "月饼莲蓉和什锦有什么区别")
- 区别就是口味不一样，用料不一样。莲蓉月饼也就是强调是以莲蓉为主要馅料的月饼，一般会配以蛋黄搭配，口感细腻，让人回味无穷。什锦月饼也就是多种馅料做成的月饼，一般是五仁月饼居多。通过多种配料，丰富了月饼的味道，也成为人们喜欢的品种。...
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