![广州酥角皮配方怎样做]( "广州酥角皮配方怎样做")
- 1、用料调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳。2、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。3、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。4、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶...
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![咖喱酥角皮的配方]( "咖喱酥角皮的配方")
- 食材用料:酥皮1800g 猪油518g 黄油260g 低筋面粉370g 高筋面粉220g 糖75g 吉土粉35g 肉末100g 洋葱半个 蛋黄1个 咖喱粉5g 白芝麻少许方法/步骤分步阅读:1、首先先制作油酥，黄油260克、猪油518克，抓散至没有颗粒。2、加入低筋...
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![酥饺皮做法]( "酥饺皮做法")
- 原料more蛋挞皮(10个)火龙果(1个)芒果(1个)芝士片(2片)拉丝芝士(100g)鸡蛋1个1/首先将火龙果去皮，然后切成均匀的小丁。2/芒果划开后去皮切丁，将芝士切成小块。3/准备好蛋挞皮、芒果丁、火龙果丁、芝士块，将适量的芒果丁、火龙果丁、芝士块转入蛋挞皮中。4/将蛋挞皮对折并捏...
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![京式酥皮可分为明酥暗酥]( "京式酥皮可分为明酥暗酥")
- 明酥，即制成品的酥皮明显呈现在外面，即在成品表面就能看见酥皮层次的称为明酥。因起酥方法不同和开刀方法不同，又分为圆酥和直酥。暗酥，即凡制成品的表面看不到酥层只能从制品的侧面或剖面才能看到酥层的，称为暗酥。暗酥的起酥形式又可分为卷酥和叠酥。京式酥皮可分为明酥暗酥...
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![薄酥皮的擀法]( "薄酥皮的擀法")
- 中筋面粉200克，冷水108毫升，无盐黄油25克1、黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸2、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右3、接着来做面团，把材料放入料理机，搅成面团即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左...
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![武汉酥角做法]( "武汉酥角做法")
- 材料糯米粉500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖适量（家庭有糖尿病的，不要放糖），食用油适量。做法1、干锅烧热，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了。2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是...
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![蛋皮酥的做法]( "蛋皮酥的做法")
- 材料：中筋面粉１７０Ｇ，鸡蛋１个，葡萄干适量，糖８０Ｇ，色拉油８０Ｇ，苏打粉３Ｇ１、鸡蛋留下半个蛋黄的量起来２、剩下的鸡蛋打散，加入糖与色拉油混合，均匀搅拌３、筛入面粉，用橡皮刀切均匀，成面团４、取一小块，搓圆，放在烤盘上，用食指轻摁一个窝，放上一粒葡萄干，再刷一层留起来的蛋黄液５、入烤箱，预热１７５度，中层，烤１５分钟即可步骤1...
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![酥皮肉饼]( "酥皮肉饼")
- 用料面粉300克油15克碱面1克盐2克水160克牛肉馅100克花椒粉1克五香粉1克辣椒面1克盐2克姜汁5克油5克大葱1根面粉20克油25克步骤1需要准备的食材饼底：面粉：300克油：15克碱面：1克盐：2克水：160克馅料：牛肉馅：100克花椒粉：1克五香粉：1克辣椒面：1克盐：2克姜汁：5克油：5克大葱：1根油酥：面粉：20克...
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![外酥掉渣酥皮糖糕配方]( "外酥掉渣酥皮糖糕配方")
- 1、配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。2、制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开...
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![红糖三角酥饼]( "红糖三角酥饼")
- 1、将面粉400克放入盆内，加入面肥及温水200克和成面团，放置温暖处发酵一天成老发面，对匀碱色，加入饴糖，掺入100克干面粉揉匀揉光。 2.面团上案分成2份，分别擀成直径约25—30厘米的大圆饼，面上刷匀糖粞水，粘匀芝麻，用铁筷戳适量小眼(可防止饼面起泡)。放入吊炉(或烤炉内)小火烤...
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![酥皮火烧怎么做才酥脆]( "酥皮火烧怎么做才酥脆")
- 1、首先，和面，和好面的状态是手提不起来，软塌塌的很软，如果你掌握不好，那就正常发面，发个稍软的面即可。我一般是睡觉前发面早上起来做。2、油酥。锅里倒油放葱花，然后把葱油倒面粉里搅拌均匀。3、肉馅依着自己口味调好，葱姜泡温水，肉馅调好味后，倒葱姜水搅拌一下（就用普通的不锈钢...
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![酥皮泡芙酥皮一碰就掉为什么]( "酥皮泡芙酥皮一碰就掉为什么")
- 主要原因是1、制作泡芙蛋加太多了解决办法：减少蛋液的加入量，必须将面糊混合到可以形成三角形般的硬度为止。2、烤的时候打开过烤箱解决办法：注意表面裂纹是否已烤成褐色了，变成褐色之前，千万不要打开烤箱。3、加热过度解决办法：放进烤箱后，一旦面糊膨胀起来，就要调降烤箱的温度...
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![油角是油酥么]( "油角是油酥么")
- 不是的油角是一种传统的应节食品，又叫“角子”、“角仔”。外皮有面粉、鸡蛋、猪油，内馅丰富，一般有花生、椰蓉、黑白芝麻、白砂糖等等。油角其实算得上是一种油炸的甜口儿的饺子，形似荷包，过年的时候炸上几斤，很讨彩头。物美价廉，营养价值很高，对人体有益油角又是油酥，像个饺子差...
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![三角酥怎么做 三角酥的做法]( "三角酥怎么做 三角酥的做法")
- 第一，草莓先用盐水泡15分钟，洗干净。一定要选取新鲜的草莓，然后切碎。第二，用平底锅煮两分钟，加适量的糖(先试试草莓酸度)，糖化了就倒进生粉芡，煮开了就可以装起备用。第三，蛋挞皮解冻至软身，装馅进去，压边。第四，放入用180度预热了10分钟的烤箱，烤10分钟，拆掉锡纸托，扫上蛋黄，洒上芝麻...
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![酥皮水调制]( "酥皮水调制")
- 1、取150克清水倒在锅里烧开，放入200克麦芽糖煮化后，关火，再倒入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，搅拌均匀即成脆皮水。2、取200克麦芽糖倒入不锈钢容器里，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麦芽糖溶化后再搅匀即可。3、取麦芽糖150克...
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![怎么解冻酥皮]( "怎么解冻酥皮")
- 酥皮要尽量在冰箱内解冻。通常提前一天晚上从冷冻转至冷藏就好。如果将酥皮直接在室温下解冻烘烤，最终的酥皮口感会很差。冷冻的酥皮最好提前五到八小时放入冰箱的冷冻室解冻，然后在室温下晾干。酥皮完全处理好后，就可以倒进去自制的蛋液并烘烤食用。使用酥皮之前，建议先把它...
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![酥角皮用高筋面粉还是中筋面粉]( "酥角皮用高筋面粉还是中筋面粉")
- 首先，我们要分清楚两种面粉的区别。高筋面粉，顾名思义，筋性大，适合做面包、面条等，有筋性，有嚼劲的食物，而低筋呢，正好相反，面粉适合酥脆的或者软糯的食物，比如饼干、蛋糕等。酥角皮重点在酥脆上，所以要用低筋面粉，这样才能够做出酥脆可口的口感来。...
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![蛋黄酥的油皮和酥皮有什么区别]( "蛋黄酥的油皮和酥皮有什么区别")
- 区别一:口感不同。蛋黄酥的油皮更加软糯丝滑，酥皮更加酥脆可口区别二:外观不同。前者为淡黄色黑芝麻外表，后者为棕黄色白芝麻蛋黄酥的油皮和酥皮儿，就在于它在使用的过程当中制作的过程当中，使用的油量的多少油，酥皮用的油相对来说多一点酥皮相对来说用的油少一些。...
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![油酥角做法]( "油酥角做法")
- 1、面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中，选择和面功能，慢慢揉成面团。2、花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟，烤好之后去皮倒入到料理机中。3、使用料理机搅拌成花生颗粒。（没有料理机可以把花生放入保鲜袋中，使用擀面杖碾碎。可搅拌成粉末，看个人喜欢口感）。4、往...
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![皮皮妈三角酥做法]( "皮皮妈三角酥做法")
- 主料：面粉200克白糖20克猪油30克温水80克辅料：面粉140克猪油70克白糖馅适量做法：步骤1.面提前分别和好，醒30分钟用水油面包油面。步骤2.擀成大片步骤3.卷起下剂步骤4.擀成片放入白糖馅步骤5.捏成三角形花边步骤6.全部包好步骤7.放入预热的烤箱烤20分钟，上下火温度180度。步骤8...
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![酥皮揉不出膜]( "酥皮揉不出膜")
- 猪油和面粉1、1的比例做成酥油再做也可能是折的次数太多了，酥油都擀到油皮里去了还有就是水油层的面粉不够筋，用高筋粉，就行了！猪油也行，你再多叠几层吧，油还要打发才稣制作酥皮的面粉需要使用低筋面粉，或者普通面粉也要尽量避免出筋，做酥皮的面粉水与油的配比也跟做面包揉膜的面...
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![酥皮油角的正宗做法]( "酥皮油角的正宗做法")
- 食材清单面粉250克、猪油50克、炸花生100克、绵白糖100克、黑芝麻20克烹饪步骤1，油角重点在酥皮，和面时候需要加上猪油，加入准备的绵白糖一半。逐渐加入温水，合成光滑面团，醒面两小时。2，醒好的面擀成薄片，用玻璃杯压出原形面片。3，干面粉洒到面片上，备好。4，炸花生去皮，用擀面棍碾...
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![牛角酥热量]( "牛角酥热量")
- 热量410大卡做法步骤1、一定要用冷冻的手抓饼。咸味的应该也很好吃。2、趁硬切成三角块。3、稍微软一点就能卷起来。4、放进空气炸锅中。5、190度烘烤22分钟。也可以使用两张，叠加卷起来，那样更好看，但是要降低温度延长烘烤时间。...
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![酥皮粉配方]( "酥皮粉配方")
- 1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。2、辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。3、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气...
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![酥皮点心起酥几次合适]( "酥皮点心起酥几次合适")
- 两次。做酥皮点心需要一个基础面团，是由水油皮和干油酥两部分面团组成的，经过小包酥、一次开酥、二次开酥后基础面团就做好了，后面您包入什么馅料，就按照个人口味来定吧，所以做酥皮点心只要掌握了和面、包酥、一次开酥、二次开酥、包馅料的操作要点，那么可以说您就算是学会了，至...
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