![酿酒过程中有水蒸气怎发酵变醋]( "酿酒过程中有水蒸气怎发酵变醋")
- 白酒发酵过程会产酸，白酒蒸馏到最后，酒精没有了，酸味物质就会凸显出来，一些沸点比较高的酸这时候随着酒醅温度的提高，也会带出来。通过蒸汽排酸，收集后就成了醋。这样，下次发酵才能正常进行。...
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![白醋泡姜为什么变绿]( "白醋泡姜为什么变绿")
- 姜里面含有碱的成份，与醋里面的醋酸发生了化学反应，一般会变红，没毒的，而且好吃。同样，腌大蒜加醋，变绿。是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强...
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![醋冻了会变质吗]( "醋冻了会变质吗")
- 不会的。醋冻了再化还可以吃，醋的主要成份是醋酸，醋酸在4度以下会结冰，俗称冰醋酸。化了以后当然可吃了。食醋，又称为醋醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵...
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![醋泡变蛋怎么做]( "醋泡变蛋怎么做")
- 1、把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。2、用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。3、准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可）4、盖上盖子，密封24小时。5、24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。6、用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心粗喷到眼睛。7、把蛋液和醋搅拌在...
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![醋变甜了为什么]( "醋变甜了为什么")
- 因为发酵过程中产生糖份了。食醋可以分为酿造醋、合成醋、再制醋三大类，其中产量最大与我们关系最密切的是酿造醋。在食醋的风味形成过程中甜味有很大的作用，食醋中甜味的形成一方面来自于残存在醋液中的淀粉水解产生出的但未被微生物完全利用的糖，另一方面来自发酵过程中形...
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![醋精兑水比例变成白醋]( "醋精兑水比例变成白醋")
- 1一般酒精乙醇含量在30%，白醋乙醇含量在5%-6%，将醋精用纯净水稀释5-6倍就是白醋2在有是粮食酿造的~酿制白醋的主要原料很简单：大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米。醋精是人工合成醋，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行...
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![对醋加热能让醋味变淡吗]( "对醋加热能让醋味变淡吗")
- 会。醋烧开以后会变味。因为醋里的主要成分是醋酸，醋酸是易挥发的物质，若进行加热，会加速醋酸的挥发，也就会导致醋的酸味减淡醋是一种发酵的酸味液态调味品，不易变质，但容易挥发，保存食醋时，需要放置在干净、低温的环境中，盖严备用，防止醋挥发，醋味变淡。。...
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![醋泡黑豆变红才行吗]( "醋泡黑豆变红才行吗")
- 是的变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。这是因为黑豆皮之所谓为黑色，是因为黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是会发生化学反应的，所以就会看到白醋变成红色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家，黑...
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![葫芦用醋变红法]( "葫芦用醋变红法")
- 葫芦用醋不能变红，可以用照射法，将葫芦用碱水泡一下，放在太阳下均匀地接受日光曝晒，并以细布蘸核桃油，有的为了省钱干脆用植物油搽磨，两个过程交替进行，即可以加快变色的速度。但要想得到深红的色泽，还是需要1～2年的时间，所以这种方法不容易被识别。...
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![化学变化 白醋酿造]( "化学变化 白醋酿造")
- 是化学变化。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸水。白醋的醋酸因具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等，帮助消化，利于食...
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![红豆汤怎么变红放醋]( "红豆汤怎么变红放醋")
- 红豆汤要变红可以多加一些小苏打，可以变红。用小苏打先将红豆淘洗一番，随后倒入锅中，加入适量清水，开火后，在煮的过程中，加入少许小苏打或者碱面，加入过多会破坏营养物质及口感。原理就在于，小苏打可以产生气泡，有利于红豆在沸水中不停地翻滚，受热面更均匀，等待煮开后，盖上盖子，转入小...
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![醋不酸怎样可以变酸]( "醋不酸怎样可以变酸")
- 挤点柠檬汁滴进醋里。如果追求特别酸，可以把醋倒进锅里加热，水分蒸发一些后就会更酸。在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。...
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![醋能使皮革变软么]( "醋能使皮革变软么")
- 可以1、用醋沾湿布，擦拭鞋子需要软化的部位，静等5-15分钟，吹风机热风吹，手轻轻的用力揉搓，就可以了。2、将白酒25克左右倒入新皮鞋内，晃动几次，放在阴凉处一小时后，皮质就会变得软化，鞋也不再夹脚。3、如果是需要软化皮鞋脚后跟处的皮，可以把湿纸巾晾干，再充分浸透白酒，用一个夹子固...
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![醋酸变红是怎么回事]( "醋酸变红是怎么回事")
- 纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以冰醋酸又称为无水乙酸.。溶于水后为无色液体，变浑浊的原因就是里面已经掺有杂质了。它能使蓝色石蕊试纸变红，所以有可能与类似石蕊的物质与醋酸反应生成红色物质醋酸一般指乙酸。乙酸，也叫醋酸，是一种有机化合物，化学式CH₃COOH，是一...
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![加什么醋变红]( "加什么醋变红")
- 泡萝卜在泡的时候人们往里面加了红醋萝⺊会变红，更好看。将白萝卜洗净改刀切成大小适中的块状，然后放到阳光下晾晒至7分干，之后加入盐、少许白醋揉搓。之后准备一些泡椒(最好带一些泡椒水)，少量冰糖、鸡精，和萝卜一起拌均匀装罐，最后加入一瓶左右的红醋封坛，腌制半个月即可食用...
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![腌黄瓜放醋不变黄]( "腌黄瓜放醋不变黄")
-    买来的黄瓜千万不要有水洗，先放到一个通风的地方吹吹干，不用太久，半天时间就行，表面有些蔫巴就可以腌了，把黄瓜放到容器里，直接把盐撒上就行，放在凉一点的地方。这样腌出来的黄瓜总是绿的。    腌制黄瓜一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋...
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![腊八醋快速变绿方法]( "腊八醋快速变绿方法")
- 腊八醋快速变绿的方法1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天...
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![白醋葫芦变红的方法]( "白醋葫芦变红的方法")
- 晒，养，盘，存。晒是将葫芦干燥的过程也是上色过程，但是不要暴晒，可以套黑塑料袋晒的均匀。平时时盘时养，远离腐蚀性东西，放在阴凉干燥通风处。可以用醋浸泡葫芦，然后凉干，如此多次就可以变红了。葫芦变红是一个自然的过程，刻意为之的红不是很优美。葫芦即使不盘，放上十来年就会逐渐变...
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![醋蛾子能把水变成醋吗]( "醋蛾子能把水变成醋吗")
- 不能。白酒、白糖、水的比例是1：1：200，这样做出来的醋会更酸。醋蛾子是一种物质，要成份是胶膜醋酸杆菌。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前...
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![铁锅加白醋变不粘锅]( "铁锅加白醋变不粘锅")
- 1、将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。2、滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗3、大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。4、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度...
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![醋酸电离度变化规律]( "醋酸电离度变化规律")
- 平衡时加水会促进电离，所以电离度是增加的。平衡时加醋酸，虽然也会促进电离，但电离度减小。原因是电离度=已电离的/未电离的加水时醋酸的起始量是不变的，促进的多，电离度就大加醋酸后起始量已经变了，即使再促进，还是未电离的多，电离度小加水稀释的话电离程度应该是不停增大的，最后...
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![糖醋蒜头变绿色还能吃吗 糖醋蒜头为什么变绿]( "糖醋蒜头变绿色还能吃吗 糖醋蒜头为什么变绿")
- 糖醋蒜头我们都是很喜欢吃的，因为不会像吃普通大蒜那么的辛辣，而糖醋蒜头味道会更加的酸甜而没有了辛辣，让那些喜欢吃又不敢吃的朋友可以放心下口。糖醋蒜头为什么变绿蒜在腌制的过程中，先是产生了蒜绿素，在**为蒜黄素，蒜绿素的时间很短，然后就又**为了蒜**，之后蒜瓣就变成了绿色...
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![醋泡大蒜怎么变绿]( "醋泡大蒜怎么变绿")
- 首先把大蒜去皮，然后切去头，切头入味快，然后放在无油无水的容器里，然后加米醋，醋要盖过大蒜，然后再加点冰糖，加点适量的高度白酒，然后封号避起来，放在大概十五度左右的房间里，一星期就会会绿的，是又脆有好吃用醋泡蒜变绿的方法：首先将大蒜一个一个去皮剥开，放在清水中冲洗干净，然后再准...
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![酿酒为什么会变成醋]( "酿酒为什么会变成醋")
- 酿酒变成醋的原因是酒在发酵过程中封闭不严，导致酒没发酵好就开始氧化了，微细菌使酒精发生变化，把它变成一种酸性物质，这个过程叫做二次发酵，或酸发酵。还有一种可能是酿造的过程中，发酵的菌类控制不当造成的酒的变性成为错，酒可以变成醋，但醋是没有可能变成酒。...
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![白醋能使葫芦变红吗]( "白醋能使葫芦变红吗")
- 能够变红。可以用醋浸泡葫芦，然后凉干，如此多次就可以变红了。葫芦变红是一个自然的过程，刻意为之的红不是很优美。葫芦即使不盘，放上十来年就会逐渐变红，但没有油润的宝光。如果让葫芦变红，又有优美的宝光，就需要手盘。净手盘，每天坚持。搓摸、捻摸、急盘、细盘等手法...
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