红烧黄豆的正宗做法

1、黄豆头一天晚上用水泡上，姜拍扁，装进碗里加入料酒 生抽 盐 抓捏一会放置1小时让味道入进去。

2、下面就是炒糖上色了，锅里加入适量的油，油温稍稍有点热就加入白糖一把，小活慢慢炒，等糖化了起泡沫成咖啡色，要观察好糖的状态和颜色，然后加水（我加的开水）尽量加多点，糖滚开之后把泡好的黄豆倒进锅里，大火烧5分钟，加入盐 姜，转小火盖上锅盖慢慢煮。

3、煮到汤快干的时候，加入味精大火翻炒收汁，装盘！

红烧黄豆的做法

配料：黄豆300克、豆瓣酱1勺、盐少许、生抽2勺、老抽半勺

红烧黄豆的做法步骤：

1、黄豆提前清水浸泡洗净

2、锅内放入适量植物油、放入大蒜末炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油

3、放入黄豆翻炒均匀

4、倒入生抽、盐、老抽翻炒均匀

5、加入1碗清水，焖煮至熟烂

6、这样超级开胃下饭的红豆就做好了，下酒又下饭!

1/7湿黄豆洗净备用

2/7干辣椒和姜备用

3/7热油锅放干辣椒和姜爆出香味

4/7把黄豆放进去炒一会

5/7加酱油和生抽，盐继续翻炒，我喜欢炒得久一点，炒到黄豆皮有点志皱，这样比较香

6/7加适量清水，小没过黄豆就差不多，改用中火焖

7/7焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可