自做春卷皮最正宗的做法

材料：面粉500克，盐5克，清水400克。

准备：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈

4、提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

春卷皮的制作：材料: 面粉七杯半、水四杯 做法:

1、将面粉逐渐加入四杯水，用搅拌工具搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄。）

2、面煳盖妥，放冰箱数小时

3、将不粘锅或者平底锅加热后抹上油，用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上如果太多，可用叉或小刀刮平。

4、锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用

食材用料

春卷皮适量，椒盐适量，五香粉适量，油适量

做法步骤：

1

准备春卷皮，一张张分开

2

将春卷皮切成丝

3

热锅热油，六成油温，春卷皮下锅炸至酥脆

4

捞出装盘控油

5

炸好的春卷丝撒上椒盐五香粉即可