山楂糕最正宗的做法

食材用料

山楂1000g，冰糖300-400g，水适量

做法

1/13山楂反复清洗干净，控干水分备用

2/13拔掉山楂蒂部的柄

3/13用汤匙把儿挖出顶部的花

4/13用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力，逐颗顶出山楂籽

5/13去蒂去花去籽的山楂

6/13全部处理好后的山楂放入锅里，加一碗清水，冰糖冲洗一下，也放进去

7/13煮开后转中火，继续煮至冰糖融化

8/13关火后一边用勺子搅拌散热，一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎

9/13温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了，如果搅打吃力就适量放一点儿清水

10/13打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热，再放入麦芽糖，期间要不停搅拌，防止糊锅，熬煮至非常粘稠，几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长，需要极大耐心哦！

11/13取一容器，铺好保鲜膜，我用的是保鲜盒，直接把煮好的山楂糊盛到里面，把表面尽量抹平，室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时

12/13完全冷却凝固后就可以切块食用了！

13/13装盘，喜欢甜的再撒一些粗砂糖。

材料

山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g

制作过程

1、山楂洗干净，去蒂、去核

2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软

3、将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状

4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状

5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动

6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落

7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。