![徐州豆酱的做法]( "徐州豆酱的做法")
- 1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透...
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![冬瓜豆酱怎么做]( "冬瓜豆酱怎么做")
- 主料：冬瓜250g辅料：花生油适量调料：食盐适量黄豆酱1勺做法：1、炒锅烧热下油，待油烧热，放入冬瓜块翻炒。2、翻炒一两分钟后，倒入适量温开水。3、盖上锅盖焖煮。4、用铲子划冬瓜，能轻松将冬瓜分开，放入适量食盐。5、放入一勺黄豆酱，翻炒均匀即可原料配方、冬瓜条10千克、黄豆3.5千克...
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![自制的霉豆酱酸了能吃吗]( "自制的霉豆酱酸了能吃吗")
- 变酸不可以吃了。变质了的食物，不利于身体健康。这说明它出现了变质腐败的现象，且里面的营养也会大量流失，还会滋生一些微生物，细菌等等，食用后对人体健康不利。建议在食用之前，要先看一下颜色，若是颜色较深或者闻起来有酸味，那么最好不要继续食用。...
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![做豆酱几月份好]( "做豆酱几月份好")
- 七月份做最好。1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。3、温度30-3...
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![晒辣椒豆酱的做法大全]( "晒辣椒豆酱的做法大全")
- 材料：干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，辣椒适量，十香粉，糖，香油适量1、黄豆、辣椒洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成...
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![如何用豆酱腌制胡萝卜]( "如何用豆酱腌制胡萝卜")
- 原料胡萝卜(150g)淀粉(20g)青红椒(各一个)生抽一勺老抽一勺葱姜蒜适量豆瓣酱20g1/准备适量的胡萝卜，清洗干净之后削皮，切成胡萝卜片，把胡萝卜片盛入盘中，放进蒸屉里面，大火烧开，蒸15分钟。胡萝卜蒸熟之后取出，借助工具捣成胡萝卜泥，之后少量多次地添加淀粉，搅拌成大一点的面絮，下手...
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![豆酱发白怎么处理]( "豆酱发白怎么处理")
- 豆瓣酱上的白色物质最好去掉。这个要分情况对待的，有些能吃，有些是不可以的。如果是时间稍微长一点的就是盐分的结晶，把它们去掉就可以吃。如果是刚做不久就是没晒好，或者是晒的时候没注意透气性，直接发过头了，那就不要吃了。还有就是可能，没密封好也会产生一层白色物质。这个时...
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![广西宜州豆酱做法]( "广西宜州豆酱做法")
- 用料黄豆酱800克、肉糜一碗、生花生小半碗、水少许、生姜少许、料酒少许做法1、热锅后加入油2、放入生姜，翻炒下3、放入肉糜，料酒，翻炒至9分熟4、放入花生和少许豆酱翻炒1分钟左右5、最后加入剩下的黄豆酱，并加入少许水，大火翻炒至冒泡后，小火慢慢炖一会...
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![自制胡豆酱保质期多久]( "自制胡豆酱保质期多久")
- 一年自制黄豆酱，只要酱缸里不进水、不进油，可以保存一年。进去水会生虫，进去油会发霉。东北农村的‘大酱’都可以吃到第二年春天。建议你不要再吃‘鸡蛋酱’，而是吃‘酱鸡蛋’----就是以大酱代替盐，蛋多盐少，贼香！鸡蛋酱、酱鸡蛋最好一次吃完，免得生成‘亚硝酸根’。就是不长‘醭...
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![宝泉大豆酱配方]( "宝泉大豆酱配方")
- 黑龙江省宝泉岭农垦宝泉酱业有限公司在继承传统科学配方工艺的基础上，利用得天独厚的自然环境和现代的科技生产设备，严格按国家食品标准生产，以精选北大荒非转基因绿色大豆为原料，取之宝泉优质泉水，经过传统工艺精心酿制和科学调制的大豆原味酱、大豆风味酱、大豆营养酱、精制...
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![洋葱豆酱怎么做]( "洋葱豆酱怎么做")
- 主料：洋葱6个辅料：油少许配料：胡椒粉适量做法：1、洋葱切块2、倒入锅内，放少许油3、加入胡椒粉煸炒。4、煸炒中颜色开始焦黄。5、煸炒中快要成功的颜色。6、颜色完全焦黄，代表已经完成7、存入保鲜盒备用8、摆盘...
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![做豆酱的传统做法步骤]( "做豆酱的传统做法步骤")
- 黄豆用冷水浸泡8小时以上，泡好后放入锅中煮熟，煮的过程中撇去上面的浮沫，豆子煮好捞出备用，碗中加入四勺白砂糖，一勺红糖搅匀备用，豆浆机中放入三勺黄豆，一勺混合糖，炸好的两小勺花生，一小勺炒熟的芝麻，加入刚好没过黄豆的开水，打2分钟后把水加满，继续打1分钟即可...
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![京味豆酱的正确用法]( "京味豆酱的正确用法")
- 材料鲳鱼2条葱花适量，豆酱3大匙，姜丝2片，蒜2瓣，糖1茶匙，红辣椒碎1棵，酱油、米酒各1大匙豆酱蒸鲳鱼做法1、准备好材料。2、鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓，洗净后将鱼身划斜刀，放在蒸盘上。3、把豆酱，姜丝，蒜，糖，红辣椒碎，酱油、米酒混合，然后淋上鱼身上。4、中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。然...
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![做油豆酱一斤豆多少油和盐]( "做油豆酱一斤豆多少油和盐")
- 做法如下：用料黄豆（爆过或炒熟的）500克色拉油300克（不喜油大放200克也可）姜丝50克盐100克（不耐咸的可减至90克，盐少不耐存放）红辣椒4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤）甜面酱200克白糖100克白酒50克鸡精20克其它佐料合计：八角、麻椒、花椒30克...
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![腌制咸豆酱盖子可以封口吗]( "腌制咸豆酱盖子可以封口吗")
- 不可以封口。黄豆之所以能够发酵，是因为酵母菌的作用，酵母菌的生长是需要氧气来作用的。黄豆发酵都是把黄豆用透气的棉布或稻草覆盖，既不能让它与空气过多的接触，也不能一点不透气。黄豆的发酵是需要温度的，酵母菌发酵最活跃的温度是25°——28°之间，这个温度酵母菌最活跃，也发...
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![山东莒县豆酱做法]( "山东莒县豆酱做法")
- 1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透...
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![毛豆酱怎么腌制]( "毛豆酱怎么腌制")
- 做法：主料毛豆300g豆干4块肉300g辅料姜片适量葱段适量蒜末适量豆瓣酱适量料酒适量老抽适量盐适量糖适量。步骤1、毛豆米洗净，肉切丁，豆干也切丁。2、热锅爆香姜片和葱段。3、肉入锅喷点香醋翻炒(这样肉更香更嫩，而且不会粘锅)。4、入豆干，加豆瓣酱翻炒。5、毛豆入锅，加少许老抽...
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![普宁豆酱的吃法大全集]( "普宁豆酱的吃法大全集")
- 用料黄鱼1条普宁豆酱2勺蒜头2个红葱头8个。生姜1块花生油适量做法步骤:步骤1黄鱼收拾干净，肉厚的鱼背用刀划一刀。用一勺豆酱腌上。步骤2准备好料头步骤3取锅烧热。先放入姜炸香。炸到姜香气溢出步骤4再放入蒜头。要炸到表面少许焦褐。呈金黄状态。步骤5取砂锅一个，烧热。...
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![10斤辣椒霉豆酱腌制配方大全]( "10斤辣椒霉豆酱腌制配方大全")
- 霉豆瓣2000g、菜籽油700g、盐2000g、二荆条辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶——【开始制作】——1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（...
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![做胡豆酱的植物]( "做胡豆酱的植物")
- 做胡豆酱的植物蚕豆。蚕豆又名胡豆，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较...
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![普宁豆酱可以直接吃吗]( "普宁豆酱可以直接吃吗")
- 普宁豆酱不可以直接吃用料鲈鱼1条，普宁豆酱2勺。油适量红椒丝适量，葱段适量，姜丝适量1、鲈鱼清洗干净擦干水分切割成两半，背后的部分可划两刀，红椒丝没有用胡萝卜代替，葱段，姜丝，普宁豆酱两勺。2、热锅热油煎香鲈鱼，微黄即可，不需要太焦。3、加入葱段姜丝炒出香味4、加入两勺普宁豆...
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![田野泉大豆酱为什么胀包]( "田野泉大豆酱为什么胀包")
- 大豆酱胀包的根本原因是微生物产气所致（产气的菌类很多，例如酵母菌、中温芽孢菌、大肠产气杆菌、中温梭状芽孢杆菌、不产芽孢细菌、丁酸菌、乳酸菌、葡萄球菌等）。因为5~8月份的气温均18℃~28℃，中午能达30℃。这个温度最适合微生物生长繁殖。...
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![豆皮黄豆酱的做法]( "豆皮黄豆酱的做法")
- 黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面。床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成。表面长满黄绿色菌就是发酵成功的。发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开...
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![晒豆酱时表面的泡沫要不要刮去]( "晒豆酱时表面的泡沫要不要刮去")
- 不要晒豆酱，千万不要把豆上褁的面去掉，晒豆主要是使豆上的面发酵长毛，去掉就没有发酵效果了做豆酱的原料非常简单，只有四样：黄豆，面粉，盐跟水。1、煮黄豆黄豆选出来，洗洗干净，然后泡上水，泡一个晚上就行，也就是大概8-10小时吧。然后找个大锅煮熟。2、拌黄豆煮好豆子后，把水沥掉大半，留...
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![豆酱黄鸭叫的做法]( "豆酱黄鸭叫的做法")
- 食材用料黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒，辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗做法步骤：步骤1准备材料，洗净备用步骤2把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！步骤3热锅冷油，放已切好的配料，炒香步骤4炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色步骤5黄鸭叫煎至...
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