晒红辣椒为什么会变白
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植物都要进行光合作用,就算已经摘下,也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变,使其色素褪色发白。
色素(一般是叶绿素)在高温(开水)和辐射(太阳)的条件下降解(Mg等金属离子的结合变化)了,所以颜色就失去了。
色素引起的,一般的色素如叶绿素,叶黄素还有胡萝卜素等对光线和高温等物理化学因素很敏感,在以上因素影响下会分解,最后剩下的是一些植物体如纤维素的本来的颜色。
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