发面长毛了还能做面引子吗

不能，因为长了毛的发面，里面已经产生了黄曲霉菌。

很久以来，我们从祖辈那里学到，制作发面，用上一次发面留下来的一块面，当做面引子用来下一次的发面制作。因为留存的时间长了，有时候用时发现，面上已经长了毛。据医学界研究发现，黄曲霉菌是剧毒物质，它会使人导致癌症。

所以一旦发现面引子长了毛，就千万不要用了，可以用酵母菌来发面。