![面引子发面碱放多了会更松软]( "面引子发面碱放多了会更松软")
- 面引子发面碱放多了，的确会更松软，但是馒头蒸出来会发黄，颜色不好看，如果面碱放的过多，还会有一股浓浓的碱味，甚至会发苦，口感不好，所以面碱放合适就好了。如果拿不准量，可以放完碱面以后，拿出一小块来烧一下，如果面团发酸不蓬松就是放少了，如果蓬松且白，就是合适了。...
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![酒引子发面方法]( "酒引子发面方法")
- 1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会...
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![酵母和面可以留一块当引子吗]( "酵母和面可以留一块当引子吗")
- 可以。每次蒸馒头留出一块面，放到面袋子里面，或者静止干，下次蒸馒头，拿出来掰成小块，用水泡软，就可以发面了，这是最简单的方法了。酵母发的面可以留面头。可把它分成小块，让酵母喜欢的水分'跑掉'，这样可保存较长时间。酵母菌、面粉和水，就可以做出你要的面引子。获得酵母菌有...
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![酸黄瓜泡菜引子的做法]( "酸黄瓜泡菜引子的做法")
- 把食材洗净后优先把腌料2的材料全部放到小碗中搅拌均匀，接着黄瓜去头尾。黄瓜去头尾后再对开切 接着用平刀法把内籽全部切除。再切成菱形状。红萝卜一样切菱形状。白萝卜、大辣椒一样切菱形状，切好后把所有菱形片放到大碗中。 撒盐，上保鲜膜，腌制20分钟。20分钟后倒...
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![发面引子能改冰箱吗]( "发面引子能改冰箱吗")
- 可以冷藏保存或冷冻保存。发面酵头可以放在冰箱冷藏保存，保存的时间会比较短，效果也比较差。发面酵头可以直接放在冰箱冷冻，既能延长发面酵头的保存时间，也能利于发面酵头的存储。发面酵头也就是老面酵头或面引子等，可以替代发酵粉、泡打粉、小苏打等用于面团的发酵。可以的，发...
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![红旗颂引子部分取材于什么歌]( "红旗颂引子部分取材于什么歌")
- 引用了【中华人民共和国国歌】的弦律。乐曲开始，小号奏出以国歌为素材的引子，紧接着弦律奏出舒展优美的主题，描写天安门广场升起第一面五星红旗，庄严而神圣。接着乐曲在铿锵有力的三连音节奏中，圆号奏出简短有力的号角曲调，接着主题变成豪迈的进行曲，象征着在红旗的指引下，中国人...
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![发酵粉发面能当面引子吗]( "发酵粉发面能当面引子吗")
- 发酵粉发面是可以当面引子的，我每次都是用老面发面蒸馍，如果哪次忘了留老面了，我都会用发酵粉蒸一回馍，然后把这次用发酵粉蒸的馍留一个馍，当做下一次蒸馍的老面引子，下次蒸馍的时候就可以用上次留下的馍发面了，而且每次蒸的馍还很好。所以说用发酵粉的面是可以做面引子的。能用...
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![西域春酸奶可以做酸奶引子吗]( "西域春酸奶可以做酸奶引子吗")
- 可以的，方法如下材料主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。做法1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3、在温牛奶中加入酸奶，用勺...
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![引子跟读法]( "引子跟读法")
- 引：读音：yin，三声，大写字母：Y丨N引左右结构，组词：引导，引领。引用。子：读音：zi，三声，大写字母：Z丨。跟：读音：gin，一声一，大写字母：G｜N。...
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![纳豆发酵引子做法]( "纳豆发酵引子做法")
- 步骤1黄豆清洗浸泡：冬天20-24小时，夏天10h左右，吸水后黄豆为原来的2.3倍重步骤2蒸煮：把浸泡后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上），高压锅里倒入足够清水，大火煮开5分钟，开小火，煮35-40分钟关火。要求蒸熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。步骤3拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶机内...
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![酵母和引子哪个发面好]( "酵母和引子哪个发面好")
- 现在我一直使用酵母，这个真好。首先是用起来方便，发的效果不错，没什么味道，不论馒头还是包子，都好吃。过去用引子，也就是，原来发的面，留一块面，等下一次发面时，把它用水泡软，然后与面粉混合在一起，用温水和好。看发起来后，还得加一定的碱水。不然会发酸，这个挺麻烦的。酵母特方便。...
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![没有母曲引子怎么制酒曲]( "没有母曲引子怎么制酒曲")
- 可以的，制作酒曲的材料不多，一般两三种即可，首先准备好几种材料用来增香，如辣蓼草、兰香草等，晒干待用。其次是浸泡适量的大米。将香料和大米都磨成粉即可。香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用，将这两种材料一边加水一边搅拌，搅拌成可以用手搓成团的状态，然后将混合物搓成团...
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![水面引子做面包时每次用多少]( "水面引子做面包时每次用多少")
- 随着干酵母大规模工业化的生产和化学膨松剂泡打粉的出现，使已有几千年历史的用面引子发面的方法濒临失传。现在，只有年纪大的一些人仍习惯使用这种方法。用面引子（有地方叫面头、面肥、老酵面）发酵的面，做出来的食品好处是：一是有利于胃肠消化吸收二是口感好，有一种特殊的芳香味...
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![文学别称 引子]( "文学别称 引子")
- （1）.宋元各种说唱艺术演唱时的第一个曲子的泛称。宋周密《武林旧事·车驾幸学》：“驾至纯礼坊，随驾乐部，参军色念致语，杂剧色念口号，起引子，导驾至大成殿櫺星门。”(2).指戏曲中重要脚色登场时的第一个曲子，大都介绍剧中的规定情境。如《琵琶记·高堂称庆》的《瑞鹤仙》，《牡丹亭·...
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![发面长毛了还能做面引子吗]( "发面长毛了还能做面引子吗")
- 不能，因为长了毛的发面，里面已经产生了黄曲霉菌。很久以来，我们从祖辈那里学到，制作发面，用上一次发面留下来的一块面，当做面引子用来下一次的发面制作。因为留存的时间长了，有时候用时发现，面上已经长了毛。据医学界研究发现，黄曲霉菌是剧毒物质，它会使人导致癌症。所以一旦发现面...
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![酵母引子的做法]( "酵母引子的做法")
- 先放酵母三克，白糖一勺，鸡蛋一个，牛奶半斤，面粉二百克，搅均成酸奶壮，四十分钟后面己发起再放面粉二百克。把面揉成光滑面团。一斤面粉加酵母5克加水250克放温暖处发酵10小时以上即可，以后的面引子就是把每次做馒头的生面团留下一少部分下次用就是面引子。可以有以下几种方法:首...
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![酵子的引子用不用水泡]( "酵子的引子用不用水泡")
- 需要用水泡，而且必须要用温水浸泡。将轿子的影子用温水浸泡，放在被窝里待一晚上，第二天发酵的东西就会做好，用来和面。做面粉是几号...
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![糯米饭的引子是什么]( "糯米饭的引子是什么")
- 糥米饭的引子学名叫做紫苏，引子是贵州地区很常见的甜味馅料，引子分为两种：干性和油性。引子面又称芝酥面，是贵州特产之吃糍粑、包汤圆的首选。引子面是贵州每家每户过年时必做的，用来蘸糍粑和包汤圆用的。在贵州吃糍粑和包汤圆的都是油性的，因为油性的味道比干性的要香且本身带...
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![天润酸奶可以做酸奶引子吗]( "天润酸奶可以做酸奶引子吗")
- 可以。任何酸奶都有乳酸菌发酵而成，成品酸奶里有活的乳酸菌。乳酸菌可以调节人体肠道菌群平衡。用天润酸奶做酸奶引子可以节约家庭开支。...
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![苞米酱引子做法]( "苞米酱引子做法")
- 第一、做酱引子：选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米：3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。这时如果在表面沾上些干玉米面，不容易开裂。将玉米团在通风处搁置，最好底部用东西架起来。...
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![大列巴啤酒花发酵引子做法]( "大列巴啤酒花发酵引子做法")
- 制作酵头：啤酒35g煮开，挥发掉酒精，然后冷却至30度。（啤酒可以用等量煮啤酒花的水、格瓦斯或温水代替）（啤酒要多煮一些，因为煮沸的过程中啤酒会蒸发很多，最后要保证煮完之后的啤酒还有35g）（啤酒我建议用拉格啤酒或者小麦啤酒，黑啤什么的就算了，会苦的）步骤2制作酵头：啤酒中加入天然酵母2...
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![一斤面粉放多少老面引子]( "一斤面粉放多少老面引子")
- 一般的时候，一斤面粉放一两老面引子。由于地理条件和所处环境不同，所以放的比例也不相同。南方与北方不同，春夏秋冬四季的比例也不一样。加水和醒发时间也不同，再者往老面对碱也是不容易拿捏好，多了味重，少了味道也不好，吃起来口感差。请慎重使用。一斤面粉放2两老面引子。用老...
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![用酒酿做酒引子做法]( "用酒酿做酒引子做法")
- 用料糯米酒曲凉开水做法1、糯米洗净，浸泡5小时沥干水，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可2、取出，摊开，冷却至30度以下加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀3、装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附...
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![芹菜浆水没引子最正宗的做法]( "芹菜浆水没引子最正宗的做法")
- 做法如下：1、准备洗干净西菜芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少点）2、然后芹菜和茴子白都倒入锅里焯下水，焯水时间不宜过长，大约30秒左右就可以。然后趁热倒入无水无油的陶瓷罐里3、下来这个碗里加入面粉和玉米面，例是1:1，再加入水搅拌成面糊4、锅里水烧开后把面糊倒进...
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![酸奶每次剩下的可以做引子么]( "酸奶每次剩下的可以做引子么")
- 可以依照你的方法继续去做酸奶，不过不能多次使用同一批的引子。因为存放久了，可能会有其他有害菌的沾染，或者菌种衰退，营养成分就不够或者会产生有害成分了，所以建议使用新鲜酸奶作为制作酸奶的引子比较好。一般用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵...
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