炸面坨的做法

1、首先需要准备的材料有：小麦粉（200g）、酵母、鸡蛋(2只)、糖（一勺）、盐（一勺）、植物油、花生油、葱花。

2、糖、盐可以根据个人口味适量添加。另外如果你不喜欢葱味道的话可以不放葱。

3、根据人多少把面粉倒进盆中，依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是为了使酵母能够更有效的起到发酵的作用。然后把酵母和面粉搅拌均匀。

4、鸡蛋破了倒进碗中，然后放盐一勺、植物油适量，倒进200毫升左右的温水。用筷子把鸡蛋彻底混合到水中。使用温水是可以让面粉发酵效果更加快速彻底，建议也没在40度左右。如果温度过高会是大量酵母死亡达不到发酵的作用。

5、把弄好的鸡蛋液倒进面粉中，用筷子把面粉搅拌成流体状。面粉的湿度在勺子挑起成线为宜，这样做出了的油坨坨非常的脆。如果你喜欢吃硬一点的可以减少水份的添加。

6、在碗口贴上保鲜膜，让其自行发酵。一直到发酵到原来的两倍便可。观察是否已经发酵完成的方法是观察面粉的表面是否有大量的气泡冒出，表面气泡口越多表示发酵得越彻底。另外在发酵过程中可以间隔一段时间轻微震动碗，这样也能让发酵的效果达到更佳。

7、待发酵完成后撕开保鲜膜，由于面粉里面还是含有大量的气泡的。因此我们需要用筷子把面粉彻底的搅拌，直到面粉中的气泡被全部释放出来。

8、最后一步便是开始下锅开始就油炸了。首先把花生油倒进锅里，待油烧开后拿平时装汤的勺子把面粉一勺勺的放进油锅里面。待油炸两分钟翻面一次直至到油坨坨的表面金黄色便可。

9、油坨坨炸至金黄色后用筷子捞起装盘。这里建议一定要把油坨坨放到吸油纸上面，这样吸油纸可以吸收掉油坨坨上面多余的油，吃起来才不会那么的油腻。

1· 面粉、高粱粉、盐、鸡蛋、酵母倒入盆中。

2· 菠菜汁倒入搅拌。

3· 在加适量水搅拌至面糊状，稍微稀一点点（这个度大家自我掌握，就是筷子可以挑起一些，又不至于太泻的状态）

4· 发酵至起大泡状态。

5· 加入切碎的小葱，拌匀在醒20分钟。

6· 锅内倒油加热（手在表面感受下热气上升）。用勺子挖起来，筷子收底干净些。放入油锅，就会飘起来。

7· 炸至金黄色就好了

郭固集炸面坨的做法

材料

面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许

做法

1、 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.

2、 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.

3、 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.

4、 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.

5、 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.

6、 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.

小诀窍

1、 开水要是沸水， 才能保证糯软的口感， 所以和面团的时候会很粘手， 手上抹油就很好操作了.

2、 在红糖或白糖上撒上少许面粉， 可以防止糖受热后爆溅， 少许即可， 面粉多了会影响糖的流动性.

3、 出锅后不要着急吃， 等稍凉后再吃