菠萝商用做法
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1、先将菠萝的外皮削去,然后先切薄片,再切成菠萝丁,放入大碗内后再加入两勺白糖,充分搅拌均匀后腌制20分钟,腌制的目的是为了让菠萝出果胶,吃起来口感更香甜。
我喜欢吃有颗粒感的,所以就切成了小丁,如果喜欢吃细腻口感的,也可以直接用料理机打成果酱。
2、腌制好的菠萝丁直接倒入锅中,然后开大火用铲子不停地翻炒,炒至菠萝变软后加入一把冰糖,再少加一点清水,然后转成中火继续熬制。熬制菠萝的时候,锅边不要离开人,要时不时的用铲子搅动几下,防止菠菜肉粘锅糊锅。
3、全程大约熬制15分钟后,改成大火将果汁吸收掉,然后关火晾凉。
4、凉透的菠萝放到保鲜盒内,这里就可以直接用勺子挖着吃了,或者挖出一勺放到杯子里泡水喝,也可以夹到面包或者馒头的中间,都十分美味。
将菠萝流水下洗干净切成一口大的块菠萝的硬心也不要丢掉,一起煮好了就软了
切好的菠萝放入小盆中,加入清水没过菠萝,加入少许食盐浸泡15分钟
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