砂锅清炖鸡的做法
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主料:母鸡1250克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料:味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的做法:
1. 冬笋、胡萝卜均切成片
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用
3. 老母鸡剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块
4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤
6. 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂
7. 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片
8. 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成。
主料
母鸡一只
辅料
葱6根 姜150克 蒜3-4瓣 料酒20克 食盐5克 枸杞子适量
步骤1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净,尽量把鸡油去干净,检查是否还有毛,清洗三遍后备用
步骤2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣
步骤3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火炖开,开了后转小火炖至2-3小时
步骤4
炖至肉质酥软后(可以用筷子戳下肉确认酥软)加入适量食盐即可
砂锅炖鸡,能最大程度保持食物的原汁原味。
食材
土鸡 一只
香菇 一把
黄芪 几片
盐 适量
枸杞 一把
姜 几片
方法/步骤
1
食材准备好
2
香菇泡发
3
土鸡宰杀干净备用
4
锅里倒入半锅水,放几片姜
5
将鸡整只放进去
6
烧开后,撇去浮默默,将鸡捞出来
7
放入砂锅,加入半锅水
8
在泡发的香菇上打上十字花刀
9
将香菇和黄芪放进去
10
设置好自己需要的键,一个小时左右,鸡炖好了
11
撒入少许盐,加入枸杞,稍微搅拌即可出锅
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