黄油面包家常做法
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食材清单
高筋面粉 400g 、 细砂糖 35g 、 盐 3g 、 黄油 50g 、 温水 2110g 、 酵母菌 4g 、 鸡蛋 2个 、 全脂甜奶粉 25g 、 黄油 15g 、 白糖 15g 、 面粉 30g
烹饪步骤
1/20
称好所需要的食品
2/20
面粉,鸡蛋,酵母,糖,奶粉,放在盆里
3/2
用筷子搅拌均匀,加入适量的温水。
4/20
向一个方向搅拌
5/20
搅拌到无颗粒状态后,加入黄油继续搅拌,至始至终都是往一个方向搅拌。
6/20
静置20分钟
7/20
盖上保鲜膜,放冰箱保鲜层冷藏发孝12个小时。
8/20
十二个小时后
9/20
揉搓,排气
10/20
分成小份
11/20
整理成型
12/20
放入烤盘,二次醒发,大概一个半小时
13/20
刷上蛋黄液
14/20
洒上黄油酥
15/20
瓜子仁
16/20
烤箱提前预热,上下火165℃,烤25分钟。
17/20
时间可以根据自己的面包大小调节,最后五分钟勤观察,以免烤糊。
18/20
萱软,低糖。
19/20
黄油酥,面粉,黄油,糖,混合均匀。
最后一步
放入冰箱冷冻半个小时(冷冻后更易揉碎)
食材清单:
高筋面粉 250克 、 低筋面粉 80克 、 黄油 35克 、 鸡蛋 一个 、 白糖 60克 、 盐 4克 、 酵母 4克 、 清水 120克 、 表面全蛋液 少许
烹饪步骤
1、依次把清水、鸡蛋、白糖、盐、低筋面粉、高筋面粉、酵母放入面包桶里。
2、按和面20分钟,加入黄油,再和面20分钟。揉出膜即可
3、发酵至两点五倍大,再分成约60克一份,搓成椭圆形
4、放入烤盘里,发酵两倍大,刷上一层蛋液。
5、烤箱预热180°,上下温18分钟,烤至表面金黄即可。
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