![做霉酱豆长什么霉最合适]( "做霉酱豆长什么霉最合适")
- 做霉酱豆霉色以黄色或淡黄色为好，白霉或黄霉较差。具体操作流程是：将洗净的黄豆浸泡4—5个小时，沥干水后用猛火蒸熟，摊晾至凉，再分别放进霉房中摊3厘米厚，让其自然发酵，温度以28—32度为宜。经2-3天出现菌丝时，要短时间开窗通气，适当降低房内温度。一般25-26℃，6-7天，麦子与黄豆便可...
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![江西霉酱豆的正宗做法]( "江西霉酱豆的正宗做法")
- 第一步是煮豆把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。豆捞出后放到骰子上控一夜，凉透。大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边，把征用的...
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![河南霉豆酱的做法大全]( "河南霉豆酱的做法大全")
- 1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1盒，盐400克，香油200克。2准备好豆腐，先沥干水，沥水后切成麻将大水方块，将切好豆腐放入容器，用盖子盖一下不用密封，观察豆腐有一点黄霉即可3烧热油待油冷却，将配料和姜沫，胡椒粉盐放入油中搅拌均匀放入豆腐中。4用手轻轻抖动调料包裹豆腐，不要用...
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![干霉豆酱做法大全]( "干霉豆酱做法大全")
- 1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1盒，盐400克，香油200克。2准备好豆腐，先沥干水，沥水后切成麻将大水方块，将切好豆腐放入容器，用盖子盖一下不用密封，观察豆腐有一点黄霉即可3烧热油待油冷却，将配料和姜沫，胡椒粉盐放入油中搅拌均匀放入豆腐中。4用手轻轻抖动调料包裹豆腐，不要用...
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![霉黄豆辣椒酱的家常做法]( "霉黄豆辣椒酱的家常做法")
- 食材:鲜红辣椒4斤、霉豆1斤、姜200克、盐250克、白糖200克、红糖200克、红酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升做法:1、霉豆的制作:黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后入锅煮熟，用手一捻成饼为好将煮好的黄豆趁热均匀地拌入面粉，排在木板上或饺子帘上，（约一寸到一寸半厚），蒙上一块...
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![毛霉菌酱豆子详细做法]( "毛霉菌酱豆子详细做法")
- 用料干黄豆500克，毛霉菌2克，冷开水30克，白酒30克，盐10克，辣椒粉适量，花椒粉适量1、黄豆提前泡一晚上，再煮/蒸熟，铺在烤盘里冷却至室温。2、毛霉菌和冷开水搅匀，过滤到冷却好的熟黄豆里。3、戴个手套/洗干净手抓匀。4、放烤箱里静置发酵。烤箱只是提供一个相对密闭的环境，并不需要它...
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![霉胡豆做辣椒酱的方法]( "霉胡豆做辣椒酱的方法")
- 食材：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒具体做法：第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一...
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![夏天霉黄豆酱的做法大全]( "夏天霉黄豆酱的做法大全")
- 用料黄豆1500克面粉750克米曲霉4.5克开水2250克盐450克自制黄豆酱的做法步骤步骤1黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。步骤2室温是24度，3小时就基本泡开了。步骤3高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。步骤4摊开晾凉，直至豆子表面干爽。步骤5米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾...
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![酱豆子发霉还是长霉]( "酱豆子发霉还是长霉")
- 酱豆子不是发霉是长霉，因为发了霉的豆子是不能吃的，会致癌，给身体带来很大的伤害。会产生黄曲霉素，所以我们做酱子就不一样了，首先要把它发胖，然后煮熟，虑水后把它用潭子装起来，数天后让它发酵，长霉即可加调料做成酱豆子，非常好美味酱豆子是长霉而不是发霉，一般来说做黄豆酱先要把黄...
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![做面酱的馒头发霉的程度]( "做面酱的馒头发霉的程度")
- 不存在发霉。做面酱的馒头不是发霉的馒头。发霉的馒头无论做什么都不能吃，用来做酱的馒头或者其它食材都不能发霉，它有个过程叫发酵，食材在发酵的过程产生一种有益菌这种菌发生化学变化改变了食才的性质，状态味道，就是我们常说的的酱做面酱的馒头颜色到黑绿色才算黑曲霉代谢结...
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![正宗霉酱豆的做法大全]( "正宗霉酱豆的做法大全")
- 主料：黑黄豆适量辅料：生姜适量盐适量白酒适量做法：1、黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。2、浸泡一夜之后的黄豆。3、我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。4、蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。5、煮好的豆子沥干水，吹凉。6、蒸锅中铺上蒸笼...
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![湖北霉酱豆做法]( "湖北霉酱豆做法")
- 主料：黄豆适量调料：食盐适量自制豆瓣酱的做法：1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右后放盒里密封发酵。2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。3、晒好的豆子掰碎，将盐水晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边...
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![怎样用霉黄豆做西红柿酱]( "怎样用霉黄豆做西红柿酱")
- 答:不能用霉黄豆做西红柿酱，换言之用霉黄豆做西红柿酱自己食用不安全，出售的话是违反食品安全法的。这是因为发霉的黄土已经变质，它里面含有大量的黄曲霉菌，是致癌的杀手。不过霉黄豆也可以变废为宝，经过沤制，它可作。优质的有机肥料...
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![霉酱豆做辣椒酱的做法大全]( "霉酱豆做辣椒酱的做法大全")
- 首先准备霉豆瓣2000g、菜籽油700g、盐2000g、二荆条辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶！——【开始制作】——1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下...
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![冬瓜霉豆酱的做法教程]( "冬瓜霉豆酱的做法教程")
- 主料：冬瓜250g辅料：花生油适量调料：食盐适量黄豆酱1勺做法：1、炒锅烧热下油，待油烧热，放入冬瓜块翻炒。2、翻炒一两分钟后，倒入适量温开水。3、盖上锅盖焖煮。4、用铲子划冬瓜，能轻松将冬瓜分开，放入适量食盐。5、放入一勺黄豆酱，翻炒均匀即可...
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![湖北襄阳霉酱豆做法]( "湖北襄阳霉酱豆做法")
- 1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右后放盒里密封发酵。2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。3、晒好的豆子掰碎，将盐水晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约晾晒45天即可。...
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![做干霉酱豆放什么调料]( "做干霉酱豆放什么调料")
- 食材：500克黄豆水适量小麦面粉少量盐适量方法1黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。2煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。3撒上面粉搅拌...
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![做酱油不用米曲霉菌可以吗]( "做酱油不用米曲霉菌可以吗")
- 不可以，酱油是由被称为"日本国菌"的米曲霉菌发酵而成。由于米曲霉菌中含有酱油酿造不可缺少的酵母菌和乳酸菌，所以米曲霉菌是酿造传统酱油的关键。...
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![霉豆辣椒酱做法及配方]( "霉豆辣椒酱做法及配方")
- 霉豆适量、线椒适量、食盐适量、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、食盐适量、五香粉适量、花椒粉适量。1准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。第二...
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![发霉酱豆怎么做]( "发霉酱豆怎么做")
- 1、地里收的黄豆晒干，挑选出颗粒饱满的，优质的豆子，挑出残渣，备用。2、挑选好的干黄豆放入一个干净的话盆子里清洗干净，再加入漫过豆子的水量浸泡三小时左右3、泡好的豆子放入大锅中加入漫过豆子的水量大火烧开转小火煮一个小时左右，闷半小时至豆子用手能捏软，即可出锅，放凉4、在...
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![自己做的蒜蓉辣酱长霉]( "自己做的蒜蓉辣酱长霉")
- 长霉是因为蒜蓉辣酱坏了，请扔掉。吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上...
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![湖南永州霉黄豆酱怎样做]( "湖南永州霉黄豆酱怎样做")
- 黄豆酱的做法原料配方:黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法:1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色...
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![沭阳霉豆酱的做法]( "沭阳霉豆酱的做法")
- 1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1合，盐400克，香油200克。2准备好豆腐，先沥干水，沥水后切成麻将大水方块，将切好豆腐放入容器，用盖子盖一下不用密封，观察豆腐有一点黄霉即可3烧热油待油冷却，将配料和姜沫，胡椒粉盐放入油中搅拌均匀放入豆腐中。4用手轻轻抖动调料包裹豆腐，不要用...
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![几月份做霉豆酱最好]( "几月份做霉豆酱最好")
- 霉豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变，现在就是梅雨季节，也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着食，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩，促进食欲、丰富口感.现在正是吃豌豆的季节，特别鲜嫩，用它可以制作出各种美味佳肴...
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![霉豆辣椒酱的河南做法]( "霉豆辣椒酱的河南做法")
- 霉豆瓣2000g、菜籽油700g、盐2000g、二荆条辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶——【开始制作】——1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（...
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