![重庆火锅底料怎么做火锅好吃]( "重庆火锅底料怎么做火锅好吃")
- 如果是买的现成的品牌火锅底料都是已经炒制好了的，加水熬制即可。但好的做法一般是再加油把底料炒香，但切记不要炒胡了影响口感，炒制的时候也可以根据自己的口味，加干辣椒，花椒，大蒜和糖。熬制的时候可以用猪骨加上鸡骨熬制成汤，加入底料中，比清水鲜美也更浓郁。...
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![重庆火锅鱼的正宗做法王刚]( "重庆火锅鱼的正宗做法王刚")
- 用料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(...
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![重庆火锅花白鲢鱼正宗做法]( "重庆火锅花白鲢鱼正宗做法")
- 1、食材：鲢鱼头1个，嫩白菜心200克，小葱适量，嫩豆腐4块，豆腐泡若干，韭黄60克，香菜适量，冬菇10朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30毫升，料酒5毫升，高汤1000毫升，盐适量。2、炒锅烧热后，放入花生油15毫升，倒入切成段的嫩白菜心，炒软后装盘待用。3、炒锅中放入花生油15毫升，烧热后倒入鱼头，将鱼头煎...
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![重庆火锅耙牛肉的做法及配料]( "重庆火锅耙牛肉的做法及配料")
- 原料:牛肉2斤配菜:选自己喜欢的蔬菜适量配料:卤料包1个（超市有卖配好的），火锅底料一袋，花椒50g，干辣椒50g，老姜20g，大蒜50g.冰糖15g，料酒50g，葱段50g，盐适量。做法:牛肉洗干净，放冷水锅里大火煮开，除水之后，把牛肉再清洗干净，放锅里加水加卤料包，料酒，适量姜片，卤一个半小时。卤好的牛肉切...
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![重庆火锅为什么有餐位费]( "重庆火锅为什么有餐位费")
- 重庆火锅有摊位费，这个不仅仅是重庆，也不仅仅是火锅，应该在全国各地所有的餐厅里面都会有餐位费这个收费标准。在餐饮行业收取餐位费的现象是一个大家都能够理解的收费，所以说没有人去质疑一个餐厅是否要收摊位费，重庆的火锅也是作为餐饮业的一员，当然也会收餐饮费。...
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![重庆火锅和四川火锅谁卖得最好]( "重庆火锅和四川火锅谁卖得最好")
- 我认为的话，其实各有各的好处，和味道，对于一些爱吃辣的人来说，可以试试四川火锅，而重庆火锅，各位可以优先考虑鸳鸯锅，对于我来说，重庆的清汤还不错，红汤麻辣度可以接受，而四川的红汤对于我来说麻辣度较高，很适合爱吃辣的人，（个人观点，不喜勿喷）...
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![重庆火锅的特色与地理关系]( "重庆火锅的特色与地理关系")
- 重庆火锅的特色是麻辣鲜香，麻和辣的结合在打开食客味口的同时，让人毛孔舒张，大汗淋漓。在山城重庆这个湿气沉重的地方，这种感觉无疑是最好的除湿手段，既饱了口福，又益于健康，何乐而不为之。重庆火锅的麻和辣搭配合理，相得益彰。他区别于成都火锅的干辣，由于有花椒的辅佐，重庆火锅辣...
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![重庆火锅腌制黑鱼片方法]( "重庆火锅腌制黑鱼片方法")
- 材料一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）做法1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收3、一点点的加入蛋清，每加入一次都...
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![重庆火锅油碟什么油]( "重庆火锅油碟什么油")
- 重庆火锅的油碟是调和香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组...
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![重庆火锅的家常做法王刚]( "重庆火锅的家常做法王刚")
- 配料：黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜...
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![重庆火锅底料哪里卖的最正宗]( "重庆火锅底料哪里卖的最正宗")
- 桥头火锅底料很正宗。桥头火锅底料特点是味道较平衡，麻辣而又不过于刺激，口感层次丰富。桥头火锅被重庆当地人总结为“麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”，不过许多初次尝试川渝火锅的人仍会觉得比较“重口”。作为重庆火锅的代表之一，桥头火锅底料最热销的当然是牛油火锅...
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![重庆火锅前十强有哪些]( "重庆火锅前十强有哪些")
- 分别是红九格老火锅，周师兄老火锅，渝味小宇火锅，佩姐老火锅，楠火锅，土货老火锅，李子坝梁山鸡，瓜西西火锅，枇杷园食为先火锅，辛麻道老火锅...
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![重庆火锅一条街哪家火锅最好]( "重庆火锅一条街哪家火锅最好")
- 陆派火锅最好吃重庆吃火锅就到陆派火锅一条街，与市区大多拥挤嘈杂的火锅店不同，这里的火锅店依山而建，格局大，视野开阔，环境清幽，美食与美景两不耽误。地址：南岸区南山街道火锅一条街。八一路美食街也叫重庆好吃街，它是重庆最有名的美食街，可以说是地标式的存在。不管你什么时候来...
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![重庆火锅总毛利率多少]( "重庆火锅总毛利率多少")
- 重庆火锅总毛利率在50%，火锅在重庆属于非常有特色，而且有名的食物火锅的运营毛利润高达50%但是火锅总体的净利润比较低，这也就导致了大量的火锅店生存的周期和运营的周期比较短，而且随着社会经济的发展，人们对于饮食的健康要求越来越高。重庆火锅总毛利率多少在市场上，火锅消费...
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![重庆火锅时为什么放甜酒]( "重庆火锅时为什么放甜酒")
- 重庆火锅是名响全国，很多来重庆的朋友都要尝尝味道，由于川渝地处盆地内陆，空气潮湿，聪明的川渝人就在吃上下工夫了，创造了火锅，用麻辣去湿，如果光麻辣，吃几天肯定要上火啊，于是聪明的川渝人就想到了甜酒，甜酒甘甜平和去燥，使火锅更加鲜香麻辣所以重庆火锅名杨天不甜酒能够去腥，就像我...
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![重庆火锅鸡胗花刀的切法]( "重庆火锅鸡胗花刀的切法")
- 1、鸡胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下2、将鸡胗翻面，底部有一片略厚的脯，可将其片去。具体做法：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去(如果不会用平刀推，可以把冷冻得比较硬的鸡胗立起来竖着，再往下切片即可。用同样的方法依...
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![形容重庆火锅的词语]( "形容重庆火锅的词语")
- 麻辣鲜香、热情似火、热火朝天、汗流浃背、菜品齐全、红红火火、热气腾腾、舌尖颤栗、味道领跑、舌尖之旅、真材实料、味美地道、天下为鲜、香飘万家、麻辣有道、直爽厚道、渝味无穷、百载飘香、味浓情长、口口相传、百年传承...
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![重庆火锅蘸料的做法]( "重庆火锅蘸料的做法")
- 1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。4、干辣椒面+花生...
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![重庆火锅油碟怎么调]( "重庆火锅油碟怎么调")
- 大多数油碟都是一勺籽麻油，一勺菜油，味精，鸡精各适量，大蒜蓉，调味盐，喜欢葱姜也可以放些。总之，重庆的火锅油碟主要以麻，辣，鲜，香为主。一汤勺芝麻油!一小半勺调味盐，一小勺鸡精，一半汤勺酱油，一半汤勺醋(看自己喜不喜欢吃醋，根据自己的口味放或不放)一小勺蒜蓉，一小半勺耗油!一小撮葱花...
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![重庆火锅排名前三强]( "重庆火锅排名前三强")
- 一、重庆火锅人气前三强-朝天门火锅朝天门火锅品牌是一个历史悠久的品牌。它始终传承着重庆火锅的传统风味，还原着正宗的重庆风味。目前朝天门火锅拥有700多家加盟连锁店，覆盖全国一线城市和二线城市，以及部分三线城市。凭借优质的服务和创新的产品特色，赢得了许多奖项和荣誉...
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![重庆火锅粉为什么越吃越烫]( "重庆火锅粉为什么越吃越烫")
- 因为你是在滚烫的火锅汤里面煮出来的，然后煮好后为了味道好吃入味道，我们会继续把火锅粉泡在火锅汤里面，牛油的火锅汤看起来不冒烟，但是的确很烫的，加上泡了之后又辣，所以吃起来感觉都越来越烫了。...
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![锅主重庆火锅底料好吃吗]( "锅主重庆火锅底料好吃吗")
- 锅主火锅底料，材质优选，经过精细加工，配料丰富，营养搭配合理，服合大众口味，味香色美，精工师傅细心研制吃了不上火，味美优长绝对是火锅底料中的娇娇者，吃火锅首造锅主火锅底料，让你轻轻松松当大厨！！！亲朋好友都愿意吃你的火锅，每天一顿，饭量增加米饭好伴侣！！其实正宗的重庆火锅他们的底料都...
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![重庆火锅品牌]( "重庆火锅品牌")
- 重庆十大火锅品牌NO.1重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司NO.2重庆德庄实业集团NO.3重庆加州花园饮食文化集团巴渝红火锅NO.4重庆清华大酒楼有限公司NO.5重庆秦妈餐饮管理有限公司NO.6重庆家福火锅饮食文化有限公司NO.7重庆刘一手餐饮管理有限公司NO.8重庆君之薇餐饮文化有限...
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![重庆火锅小料制作方法]( "重庆火锅小料制作方法")
- 1、用热水将香料泡约半小时花椒用热水泡涨。2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分老姜切片，蒜拍破，葱白切段。3、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。4、将另一只锅烧热，下牛油熬化再加入色拉油烧到7-8成热...
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![井格重庆火锅吃法]( "井格重庆火锅吃法")
- 井字格也叫九宫格，是老一辈餐饮人的智慧，也是是重庆火锅的标志之一重庆火锅的很多食材的食用方法都是讲究烫的时间火候，时间短未断生，时间久了可能就老了，食如嚼腊。如果有九宫格就方便多了，不用掉到锅里满锅到找，错过了最佳时间。有一些易化易散的食材单独放在一格内也不容易被...
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