黃金鮑幹鮑的正確泡發方法

1將幹鮑魚置於無油容器中，加入純淨冰水，泡上24小時。

2取出後，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗乾淨，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除乾淨。注意：不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。

3洗淨後，根據鮑魚的軟硬度，可用沸水再適當的泡幾個小時，讓其自然舒展，回覆原狀。

4再次清洗鮑魚，輕輕刷洗鮑魚四周，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

5洗過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。

6關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質之後撈出鮑魚進入下一步。

7煮過的鮑魚放入無油無鹽的容器中，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。

8到這裏，泡發好的鮑魚就可以用來各種烹飪啦！

9一個小祕密：烹飪開始前，整個泡發的過程都是無油無鹽的，容器最好選擇砂鍋，可最大程度保持鮑魚的鮮美度