炒魚的時候姜要不要刮皮

不用

1、將薑切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將於肉片出，改刀成方塊。

2、鍋入油，依次入薑片、蔥段、幹辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉中火燉10分鐘。

3、10分鐘過後，加入白砂糖、鹽，進行嘗味調味。

4、大火收汁即可。

5、美味又好吃的炒魚完成開吃了。