雪花面粉和高筋麪粉哪個好

都好，因爲雪花粉是高蛋白質的普通麪粉，高筋麪粉是高蛋白質的最好麪粉，都是高筋麪粉。我們常說的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麪粉。小麥粉按性能和用途分爲專用麪粉