一斤肉餡放多少肉蔻合適
- 心理
- 關注:3.08W次
做肉餡時肉和肉蔻的比例一般建議爲1:5,即1斤肉5克肉蔻,一般一顆肉蔻的重量在約2克左右。
此外在做肉餡時肉蔻不宜太早放進去,因爲肉蔻中所含的揮發油久燉之後會損失,所以最好在肉5成熟時再放入,味道保全了。
一斤肉餡放2-3克合適
肉蔻作調味料,可去異味、增辛香。所以,只要不滷製有濃重腥、異味的食品,如豬下貨,豬大腸等,不需要放置過多的肉蔻,味道會怪怪的。
2克
肉蔻味道辛、香、苦,解膩去腥的效果不錯,另外還能起到增加食慾的效果,適合於豬肉餡和牛肉餡,肉蔻的揮發性比較強,用量不能太多,一斤肉餡裏放2克就足夠了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-hant/lvse/xinli/1d596y.html