瓤杏鮑菇的做法

主料：

杏鮑菇400克

輔料：

花生仁(生)50克

黃瓜半根

蔥1段

蒜2瓣

姜1小塊

郫縣豆瓣醬1.5大勺

料酒1小勺

生抽2小勺

白糖1小勺

幹辣椒5個

雞精1小勺

澱粉1大勺

水適量

植物油適量

做法：

步驟1.花生米炒熟放涼後去皮杏鮑菇洗淨切成1.5釐米見方的小丁，黃瓜洗淨去瓤切小丁備用

步驟2.杏鮑菇丁放入容器中，加入1大勺幹澱粉拌勻

步驟3.炒鍋倒油燒至約6-7成熱，放入杏鮑菇丁過油

步驟4.待杏鮑菇丁表面稍微變色後，撈出瀝油

步驟5.炒鍋中留適量底油燒熱，放入蔥薑蒜末和乾紅辣椒段爆香，然後放入郫縣豆瓣醬(醬要提前剁碎，便於香味完全釋放)，用小火炒出紅油

步驟6.然後烹入料酒，加醬油、白糖炒勻

步驟7.加入適量清水(約1/2紙杯)，將醬汁煮滾

步驟8.倒入杏鮑菇翻炒至與醬汁完全混合

步驟9.倒入花生米和黃瓜丁炒約10秒鐘，至所有食材表面都均勻的裹上醬汁

步驟10.最後加點雞精提味即可出鍋