加什麼醋變紅
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泡蘿蔔在泡的時候人們往裏面加了紅醋蘿⺊會變紅,更好看。
將白蘿蔔洗淨改刀切成大小適中的塊狀,然後放到陽光下晾曬至7分幹,之後加入鹽、少許白醋揉搓。之後準備一些泡椒(最好帶一些泡椒水),少量冰糖、雞精,和蘿蔔一起拌均勻裝罐,最後加入一瓶左右的紅醋封壇,醃製半個月即可食用。
與白醋陳醋相比,紅醋相對更好一些。正宗的紅醋採用麥皮加入藥曲發酵而成。紅醋的顏色比較鮮豔,市場上也有一些假紅醋是用食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的而成的,大家買的時候要注意辨別。
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變紅
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