炸花生米怎樣才能酥與脆

炸花生米能酥與脆要翻炒花生8分鐘

讓花生米受熱均勻，中間不能停，翻炒大概8分鐘左右，當在翻炒時，花生碰撞鍋邊是清脆的聲音了。

首先把花生清水沖洗一下，然後放在清水裏浸泡5分鐘，讓花生吸收一些水分，下鍋後高溫下水分蒸發，花生米的口感更酥脆。

3、泡好後，撈出花生米瀝乾水分，如果等不及，可以把花生米倒在廚房紙巾上，吸乾水分。

4、很多人炸花生米，都是先放油，燒熱後倒入花生米，如果掌握不好油溫，花生米是很容易炸糊的，正確做法是先放花生米，再倒入油，開小火炸。

5、當油溫升高後，用鏟子不斷地翻炒，讓花生米受熱均勻，熟得更快，也不容易糊。炒一會兒，花生米出現噼裏啪啦的爆裂聲，聲音由弱變強，再由強變弱，就馬上關火。夾一顆花生米嚐嚐，如果裏面都變黃了，說明炒好了。花生米熱的時候不脆，放涼後就變酥脆了。

6、炒好的花生米盛出，趁熱淋入適量高度白酒攪拌均勻，酒精蒸發可以帶走花生米多餘的水分，口感更酥脆。

7、放涼後根據個人口味加入食鹽或白糖拌勻，香脆可口的油炸花生米就做好了